¡Definitivamente tratando de alegrar el invierno con esta calabaza de espagueti con limón!

Bien, después de esto, JURO que he terminado con el limón. Por ahora. Sé que las cosas han estado muy pesadas aquí últimamente, pero es tan bueno. Quiero decir, siempre es bueno, pero en este momento durante el pico de la temporada de cítricos, es increíble.

¡Es como si el mes pasado hubiera sabido como una barra de limón descomunal!

calabaza espagueti

Estoy terminando el trabajo para mi último libro de cocina (¡el próximo año!) Y una de las recetas que he preparado aproximadamente 10 millones de veces en los últimos dos años es lo que llamo un pollo con mantequilla de limón. La receta estará en el libro y es increíble, tan básica pero tan buena que pasamos por fases de hacerla una vez por semana. Yo vivo por ello.

Esa es una manera muy divagante (¡y desleal!) De decir que me inspiré en esa receta y creé esto. Calabaza de espagueti, ¡por la victoria! De hecho, filmamos esta receta muuuucho en noviembre, cuando los limones Meyer aparecieron por primera vez aquí. Me muero por compartirlo y hoy, lo haré en Instagram si quieres verlo en acción.

calabaza espagueti

Nunca pensé que me gustaría atacar un plato de calabaza. Hasta ahora.

¡Mira eso!

Realmente sugiero hacer la receta con la mantequilla listada porque corta la acidez del limón, al tiempo que proporciona una riqueza a la calabaza. Es la grasa que necesitamos con el ácido que necesitamos y el sabor es DELICIOSO.

¿En la parte superior? Por supuesto que sabes que necesito coberturas. ¡Anhelo el CRUNCH! Fui con queso feta aquí por la cremosidad y luego corté las almendras para el crujiente. Una pizca de hierbas frescas agrega un brillo refrescante que también necesitamos en esta temporada.

Esta calabaza de espagueti con limón se vierte en una mantequilla de ajo y limón y se cubre con queso feta, almendras tostadas en rodajas y hierbas frescas. ¡Es delicioso!

¡También! ¡Puedes hacer y comer esto totalmente dentro de la piel de calabaza espagueti, al igual que mi parmesano de calabaza espagueti! Así es más fácil si lo haces por ti mismo. Si lo estás haciendo para tu familia o incluso para dos personas, deséchalo y mézclalo con la salsa.

También me inspiró para hacer esta receta porque mi tío trajo un sencillo pero delicioso plato de calabaza espagueti a la cena de Acción de Gracias y no podía dejar de pensar en ello. A pesar de que es difícil cortar la calabaza, ¡la mayor parte del tiempo de preparación aquí es completamente libre! Es un gran acompañamiento o comida ligera si necesitas algunas ideas frescas.

Ese es exactamente el tipo de receta que me encanta.

Esta calabaza de espagueti con limón se vierte en una mantequilla de ajo y limón y se cubre con queso feta, almendras tostadas en rodajas y hierbas frescas. ¡Es delicioso!

Calabaza de espagueti con mantequilla de limón

Calabaza de espagueti con mantequilla de limón

Esta calabaza de espagueti con limón se vierte en una mantequilla de ajo y limón y se cubre con queso feta, almendras tostadas en rodajas y hierbas frescas. ¡Es delicioso!

  • 1 calabaza de espagueti
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 limón meyer (jugo y ralladura recién rallado)
  • 1 diente de ajo, (finamente picado)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de almendras en rodajas (tostadas si lo desea)
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (como perejil o albahaca)
  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio.
  2. Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo, hasta el centro. Raspe las semillas (me gusta usar una cuchara de toronja para esto) y colóquelas en una bandeja para hornear. Rocía o rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
  3. Asa la calabaza durante 30 a 35 minutos, o hasta que los hilos se raspen fácilmente de los lados.
  4. Justo antes de que la calabaza termine de asarse, caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla. Una vez derretido, agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue el jugo de limón, la ralladura y una pizca de sal y pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento y luego apague el fuego.
  5. Una vez que la calabaza se haya raspado de la piel, colóquela en un tazón o en un plato y revuelva suavemente con la mantequilla de limón. Lo giro con mi tenedor para que la mayoría de las piezas se cubran. Espolvorea el queso feta, las almendras y las hierbas. ¡Servir inmediatamente!

Mi día es más feliz ahora gracias a esto.

El post Lemon Butter Spaghetti Squash con queso Feta. apareció primero en How Sweet Eats.



Pin It on Pinterest

Shares
Share This