La Frittata de queso feta y aguacate es deliciosa para un desayuno rápido bajo en carbohidratos o keto, y esta es una combinación de sabores de la que nunca me cansaría.

¿Cómo les va a todos con el autoaislamiento que la mayoría de nosotros hacemos voluntariamente para mantenernos a salvo? Agradezco los buenos comentarios que recibí en mi publicación con Recetas bajas en carbohidratos y ceto con ingredientes que puede tener a mano, y estoy muy feliz de saber que las personas lo encuentran útil. Pero no voy a mentir, estoy luchando un poco sobre cómo proceder con el intercambio diario de recetas en el blog. Normalmente tengo varias recetas en borrador en las que estoy trabajando para compartir pronto. Pero cuando miré el domingo para ver qué usar esta semana, me di cuenta de que cada receta nueva o actualizada en la que había trabajado tenía ingredientes que probablemente no siempre tengas a mano.

Entonces, por el proceso de eliminación, me decidí por esta receta actualizada para Frittata de queso feta y aguacate ¡como la mejor opción para una nueva publicación de recetas esta semana! Me encantaría que algunos de ustedes tengan a mano queso feta y aguacate y puedan probarlo de inmediato. (¿Alguien?) Pero si no, improvisa la receta con un tipo diferente de queso, e incluso verduras diferentes, y ve qué se te ocurre. O PIN para más adelante cuando tenga estos ingredientes a mano.

¡Y esta receta tiene un significado histórico para mí porque la publiqué por primera vez en 2009, solo unos días antes de retirarme de la enseñanza primaria y convertirme en blogger a tiempo completo! Esa versión era una Mini-Frittata de queso feta y aguacate para dos, y si eso te atrae, sigue ese enlace para ver la receta original. Como te puedes imaginar, mis fotos de aquella época eran bastante tristes, así que cuando decidí actualizar las fotos, ¡hice esto en una frittata regular que sirve para seis! Y nos encantó cuando probamos la receta nueva y mejorada; ¡disfrutar!

Cómo hacer frittata de queso feta y aguacate:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

1. Corta 6 cebollas verdes, manteniendo separadas las partes oscuras y más claras.
2. Desmenuza el queso Feta y corta el aguacate.
3. Batir los huevos con mitad y mitad y Spike Seasoning (enlace afiliado).
4. Saltee las cebollas verdes en aceite de oliva a fuego medio, usando una sartén de 10 o 12 pulgadas con tapa. (¡Olvidé tomar una foto de eso!)
5. Vierta los huevos sobre la cebolla verde e inmediatamente baje el fuego.
6. Comience a precalentar el asador.
7. Cuando los huevos hayan comenzado a verse alrededor de los bordes (unos 2-3 minutos), coloque los trozos de aguacate sobre los huevos.
8. Cocine 1-2 minutos, luego desmorone el queso feta sobre el aguacate y cocine 2-3 minutos más.
9. Cubra la sartén y cocine hasta que la frittata comience a dorarse en el fondo y apenas se ponga encima, unos 8 minutos cubiertos.
10. Coloque la frittata debajo del asador y ase hasta que los huevos estén completamente listos y la parte superior comience a dorarse, probablemente no más de un par de minutos. (Vigílalo)
11. Espolvorea con partes verdes de la cebolla verde.
12. ¡Sirve caliente y disfruta!