- ¡Levanta la mano si amas el falafel! Volví a los archivos para resaltar mi receta de falafel casera favorita de todos los tiempos. Hacer falafel en casa puede ser complicado, pero esta receta es fácil.
Seis razones para amar esta saludable receta de falafel:
- Estos falafels son dorados y crujientes por fuera. El interior es tierno, delicioso y lleno de hierbas frescas.
- Están horneados en lugar de fritos, por lo que contienen significativamente menos grasa que el falafel frito. Y tu casa no olerá a comida frita durante días. ¡Victorioso!
- Una vez que los garbanzos estén lo suficientemente empapados, la mezcla de falafel se junta en poco tiempo. Si tienes a alguien que te ayude a dar forma a las hamburguesas, se unirán aún más rápido.
- Estos falafels no contienen gluten y son veganos, por lo que son un excelente aperitivo para fiestas.
- Estos falafels se congelan bien, por lo que son una fantástica opción rica en proteínas para tener a mano para futuras ensaladas y sándwiches de pita.
- En ese sentido, ¡esta receta se duplica fácilmente! Ver notas de la receta.
¿Ya estás convencido? ¡Hagamos falafel!
Cómo hacer el mejor falafel casero
Hornearlo, no freírlo. Digo esto porque para freír se necesita mucho aceite hirviendo y eso me asusta. Tampoco tengo una buena ventilación sobre mi horno para llevar el olor a comida frita muy, muy lejos. Además, puede usar una cantidad razonable de aceite de oliva saludable para el corazón en la versión horneada.
Cubra su bandeja para hornear con borde con aceite de oliva. De esa manera, obtienes un efecto frito en el horno y no tienes que pintar los falafels individualmente con aceite de oliva. ¡Victorioso!
Use garbanzos secos, no enlatados. Los garbanzos enlatados no sirven para el falafel. Están demasiado mojados. Si intenta usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos y remojados, terminará con tristes panqueques de falafel. Algunas recetas intentan contrarrestar la humedad agregando harina, lo que apaga significativamente el sabor y hace que la textura sea más pastosa.
Remojar los garbanzos secos durante al menos cuatro horas. Si los garbanzos no se ablandan lo suficiente, tendrás pedazos de garbanzos desagradables y duros en tu falafel. Simplemente no hay solución aquí.
Elija sabiamente sus garbanzos secos. Trate de comprar sus garbanzos secos en una tienda con mucha rotación, porque los garbanzos viejos necesitan más tiempo para ablandarse. Si tienes opciones, elige los garbanzos que sean más pequeños, ya que se ablandarán más rápido.
MIRA CÓMO HACER FALAFEL CRUJIENTE
Sugerencias para servir falafel
Sirva falafel como aperitivo, envuélvalo en un sándwich de pita o agréguelo a la ensalada para obtener un aderezo rico en proteínas. Falafel va muy bien con cualquiera de los siguientes ingredientes:
- Pan de pita, calentado o tostado (desmenúcelo para obtener «picatostes» de pita)
- Verduras frescas (como verduras de primavera o lechuga romana picada)
- tomates, en rodajas
- Pimientos morrones, cortados en tiras
- pepino, en rodajas finas
- Aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas
- Cebolla roja cruda, en rodajas finas o cebollas en escabeche rápido
- Queso feta, desmenuzado
- Salsa: algo cremoso como tzatziki , hummus o salsa tahini , y quizás también una salsa picante como zhoug o shatta .
Aquí hay una receta de aderezo de tahini que también combina muy bien con este falafel:
- 1/4 taza de Tahini
- Ralladura y jugo de 1 limón pequeño
- 1 cucharada de miso blanco
- 2 dientes de ajo, prensados
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- pizca de cayena
- 1/3 taza de agua
En un procesador de alimentos pequeño, combine todos los ingredientes y mezcle bien. También puede batir los ingredientes a mano en un tazón pequeño, solo tenga en cuenta que deberá picar las hierbas frescas y rallarlas más finamente que si estuviera usando un procesador de alimentos.
¡Déjame saber cómo te gustan estos falafel en los comentarios! Espero que los amen tanto como yo. ♥
falafel crujiente
- Autor:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos (más 4 horas de tiempo de remojo)
- Rendimiento: 12 falafels 1 x
- Categoría: Aperitivo
- Método: Al horno
- Cocina: Medio Oriente
¡Esta receta casera de falafel es absolutamente deliciosa y muy crujiente! Asegúrese de permitir 4 horas de tiempo de remojo para los garbanzos, preferiblemente durante la noche. Luego, la mezcla de falafel es muy fácil de hacer en un procesador de alimentos. La receta rinde de 12 a 13 falafels
INGREDIENTES
- ¼ de taza + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de garbanzos secos (sin cocer/crudos), enjuagados, recogidos y remojados durante al menos 4 horas y hasta 24 horas en el refrigerador
- ½ taza de cebolla roja picada aproximadamente (aproximadamente ½ cebolla roja pequeña)
- ½ taza de perejil fresco empaquetado (principalmente hojas, pero los tallos pequeños están bien)
- ½ taza de cilantro fresco empaquetado (principalmente hojas, pero los tallos pequeños están bien)
- 4 dientes de ajo, en cuartos
- 1 teaspoon fine sea salt
- ½ cucharadita (unas 25 vueltas) de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de canela molida
INSTRUCCIONES
- Con una rejilla del horno en la posición media, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Vierta ¼ de taza de aceite de oliva en una bandeja para hornear grande con borde y gire hasta que la sartén esté cubierta de manera uniforme.
- En un procesador de alimentos, combine los garbanzos remojados y escurridos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta, el comino, la canela y la cucharada restante de aceite de oliva. Procese hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.
- Usando sus manos, saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla a la vez. Forme el falafel en empanadas pequeñas, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y ½ pulgada de grosor. Coloque cada falafel en su sartén engrasada.
- Hornee durante 25 a 30 minutos, volteando cuidadosamente los falafels a la mitad de la cocción, hasta que los falafels estén profundamente dorados por ambos lados. Estos falafels se mantienen bien en el refrigerador hasta por 4 días, o en el congelador por varios meses.
NOTAS
OPCIÓN DE PREPARACIÓN:No he probado esto, pero la receta original señala que las empanadas de falafel crudas se pueden refrigerar en una bandeja para hornear forrada de pergamino, envueltas firmemente en una envoltura de plástico, hasta 2 horas antes de hornear.
CÓMO DUPLICAR ESTA RECETA:Precaliente el horno con dos parrillas cerca del centro del horno. Doble todos los ingredientes. Si tiene un procesador de alimentos grande (adivinando una capacidad de más de 11 tazas), puede mezclar todos los ingredientes a la vez. Use dos bandejas para hornear e intercambie sus posiciones (de arriba hacia abajo, de abajo hacia arriba) cuando voltee el falafel a la mitad de la cocción.
EQUIPO RECOMENDADO:Me encanta mi procesador de alimentos de 11 tazas (enlace de afiliado).
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