Guiso de lentejas con verduras
El guiso de lentejas con verduras es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días más frescos. Esta receta es rica en proteínas, fibra y vitaminas, gracias a la combinación de lentejas y una variedad de verduras frescas. Es fácil de preparar y se puede disfrutar tanto como plato principal como acompañamiento.
Ingredientes
Para el guiso:
- 1 taza de lentejas (de preferencia, remojadas durante 4 horas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 papa mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 tomate grande
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar los ingredientes
Comienza pelando y picando la cebolla y los ajos finamente. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela la papa y córtala en cubos medianos. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras o cubos. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas. Finalmente, ralla o pica el tomate.
2. Sofreír las verduras
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, y sofríe hasta que estén transparentes. Luego, añade el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Incorporar las lentejas y el caldo
Añade las lentejas escurridas a la olla, junto con el tomate picado. Remueve bien para que se mezclen con las verduras. Luego, agrega el pimentón, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Vierte el caldo de verduras (o agua) hasta cubrir todos los ingredientes.
4. Cocinar a fuego lento
Lleva el guiso a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Añade la papa en cubos y el calabacín en rodajas a mitad de la cocción. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Revisar la cocción y servir
Cuando las lentejas y las verduras estén completamente cocidas, retira la hoja de laurel y apaga el fuego. Deja reposar el guiso durante unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
6. Disfrutar
Sirve el guiso caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con un poco de pan integral o unas rebanadas de aguacate para un toque extra. Este guiso es ideal para compartir en familia o disfrutar como comida reconfortante en solitario.
El guiso de lentejas con verduras es una opción versátil y saludable que puedes personalizar con tus vegetales favoritos. Además, es un plato que se conserva muy bien, por lo que puedes preparar una gran cantidad y disfrutarlo durante varios días. ¡Buen provecho!
También te puede interesar Ensalada fresca de garbanzos y aguacate