Guiso de lentejas con verduras
Este guiso de lentejas con verduras es uno de los platos de cuchara más caseros de la cocina española: lentejas cocidas lentamente con zanahoria, patata y un buen sofrito, para un plato nutritivo, económico y reconfortante.
Preparación
Prepara el sofrito: 🧅 En una olla con aceite de oliva, rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
Añade el tomate: 🍅 Incorpora el tomate y el pimentón, y cocina 5 minutos.
Suma las lentejas: 🥘 Añade las lentejas, el laurel y agua hasta cubrir generosamente. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio 25 minutos.
Añade las verduras: 🥕 Incorpora la zanahoria y la patata, y cocina 20-25 minutos más, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
Ajusta y sirve: 🍽️ Rectifica de sal, retira el laurel y sirve caliente.
Consejo: este guiso mejora de un día para otro — si tienes tiempo, prepáralo con antelación y recaliéntalo antes de servir.