Ensalada fresca de garbanzos y aguacate

La ensalada fresca de garbanzos y aguacate es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. Rica en proteínas, fibra y grasas saludables, esta ensalada es ideal para aquellos que buscan un plato ligero pero nutritivo. Además, es muy fácil de preparar y está llena de colores y sabores que harán que todos quieran repetir.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 lata de garbanzos cocidos (400 g)
• 1 aguacate maduro
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 tomate grande
• 1/4 de taza de aceitunas negras (opcional)
• 1 puñado de hojas de cilantro fresco (puedes sustituir por perejil si lo prefieres)

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (jugo)
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar los ingredientes

Comienza lavando y escurriendo los garbanzos cocidos. Colócalos en un colador y enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de sodio si son de lata. Déjalos escurrir mientras preparas el resto de los ingredientes.

Imagen sugerida: Un colador con garbanzos frescos, escurriéndose bajo un chorro de agua.

2. Cortar las verduras

Pela y corta el pepino en cubos pequeños. Haz lo mismo con el pimiento rojo, el tomate, y la cebolla morada. Si decides usar aceitunas negras, córtalas en rodajas finas. Coloca todas las verduras en un bol grande.

Imagen sugerida: Las verduras recién cortadas en diferentes recipientes, mostrando los vibrantes colores.

3. Preparar el aguacate

Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y, con una cuchara, saca la pulpa. Córtala en cubos medianos y agrégala al bol con las demás verduras. Para evitar que el aguacate se oxide, puedes rociarlo con un poco de jugo de limón antes de mezclarlo.

Imagen sugerida: Aguacate cortado en cubos, con una cuchara sacando la pulpa.

4. Hacer el aderezo

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Imagen sugerida: Un tazón pequeño con el aderezo ya mezclado, con ingredientes frescos alrededor.

5. Mezclar la ensalada

Vierte el aderezo sobre los garbanzos y las verduras en el bol grande. Añade las hojas de cilantro fresco (o perejil) y mezcla todo suavemente con una cuchara grande, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.

Imagen sugerida: Un bol grande con la ensalada mezclada, mostrando la combinación de colores y texturas.

6. Servir y disfrutar

Tu ensalada fresca de garbanzos y aguacate está lista para servir. Puedes disfrutarla sola, como plato principal, o acompañada de tu proteína favorita. Es perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición en una cena más completa.

Imagen sugerida: Un plato servido con la ensalada fresca, decorado con unas hojas de cilantro encima, listo para disfrutar.

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