Si está leyendo el blog en su computadora, puede notar que tiene un aspecto completamente nuevo. Nada drástico, pero quería que esta página reflejara más de cómo veía las cosas en mi cabeza. Una vez más, me puse en contacto con Ana en Blog Milk para instalarme un nuevo tema y ella hizo un trabajo maravilloso ajustándolo a mis especificaciones. Me encanta blog leche! No voy a mentir Plantillas asequibles, pequeña tarifa de instalación si no desea molestarse con ella y excelente comunicación. Ana … gracias por seguir creando!
Creando Siempre es algo que tengo en mente, incluso para las tareas cotidianas más mundanas. Como cocinar la cena. Tengo la suerte de tener un esposo que disfruta de todo lo que cocino, cualquier cocina, cualquier estación del año. Mi suegra es una cocinera tradicional del sur, pero me ha sorprendido más de una vez en el último mes al tener segundos de almuerzos y sopas que no estaba seguro de que ella eligiera.
Pero diablos … a veces no estoy tan inspirado cuando llega la hora de la cena. Uno pensaría que con la cantidad de recetas que tomo para ganarme la vida que nunca tendría problemas para elegir una para la cena, ¿no? Bueno, es como tener "enfermedad de los cocineros" … pastas pero rara vez cocinas una comida para ti. Veo tantas comidas durante la semana que mi cerebro se apaga de vez en cuando, un poco abrumado por las opciones.
Es entonces cuando los platos probados y verdaderos y su multitud de variaciones entran en juego y me hacen ver que tengo increíbles superpoderes. Estoy todo sobre superpoderes. Lo mío es hacer que la comida desaparezca de mi plato 🙂 ¿Cuál es el tuyo?
Uno de esos platos es una pasta simple de Cooking Light con mucha panceta, mucho ajo, queso de cabra y un gran puñado de berros. En realidad, es un lienzo en blanco para que su inspiración se vuelva loca. La panceta a veces se reemplaza con proscuitto, el ajo da paso a chalotes, burrata o feta, a veces eclipsa el queso de cabra y el berro desaparece en favor de la acedera o la rúcula. Podría arrojar un poco de salmón ahumado sobrante, algunos camarones frescos con un poco de chiles. También se sabe que el pollo asado sobrante aparece de vez en cuando. Los espaguetis pueden dar paso a orecchiette o fettuccine.
Para 4 personas
10 onzas de espagueti seco o fresco (sin gluten o regular)
1 cucharada de aceite de oliva
4 oz de panceta picada
1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
1/2 taza (4 oz) de onzas de queso de cabra suave, dividido
1 cucharada de ralladura de limón rallada
4-5 tazas de berros recortados
sal y pimienta para probar
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra en un colador sobre un tazón grande para que pueda reservar aproximadamente 1 taza del líquido de cocción.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la panceta y saltee hasta que esté crujiente. Escurrir sobre una toalla de papel. Agregue pimiento rojo a la sartén, cocine 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue el líquido de cocción reservado a la sartén y hierva. Agregue 3 onzas de queso de cabra y cocine por un par de minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté suave. Agregue la ralladura de limón rallada, sazone con sal y pimienta. Agregue la pasta y revuelva suavemente para cubrir. Agregue berros y panceta y revuelva para mezclarlo con la pasta. Sirva inmediatamente y espolvoree el queso de cabra restante sobre la pasta.