Las sopas son algunas de las mejores cosas para hacer en los meses más fríos porque contienen una gran cantidad de deliciosos sabores en una comida cálida y relajante que tiende a ser más sabrosa cuanto más tiempo se sienta. Y los sabores pueden ir mucho más allá de lo que encuentras en una lata de Campbell. Esta sopa vegetariana de lentejas y garbanzos es el ejemplo perfecto. Es un toque marroquí en la sopa de lentejas que está llena de fibra y proteína vegetariana.

Sopa vegetariana de lentejas y garbanzos: ¡una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores inspirados en Marruecos y repleta de fibra, verduras y proteínas! Genial para la preparación de la comida!

También es un buen descanso de los sabores cálidos tradicionales de invierno, con la especia y la chispa del jengibre fresco, la riqueza del cilantro, el pimentón ahumado, el comino y el calor de la canela. Me gusta la resistencia de la col rizada en esta sopa, pero siéntase libre de cambiarla por un verde fuerte, incluso espinacas. Y si no puedes conseguir las lentejas verdes, las lentejas marrones funcionan igual de bien. ¡Disfrutar!

Sopa vegetariana de lentejas y garbanzos: ¡una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores inspirados en Marruecos y repleta de fibra, verduras y proteínas! Genial para la preparación de la comida!

Sopa Vegetariana de Lentejas y Garbanzos

¡Una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores de inspiración marroquí repleta de fibra, verduras y proteínas! Genial para la preparación de la comida!

Curso: Plato Principal, Sopa

Palabra clave: sopa de lentejas, recetas vegetarianas, sopa vegetariana

Porciones: 6 6

Calorías 199kcal

Autor: Andie Mitchell

  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 pequeño cebolla finamente picada
  • 2 zanahorias, finamente picadas
  • 2 costillas apio, finamente picado
  • 4 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadita cilantro molido
  • 2 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita canela molida
  • cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
  • 4 4 tazas Caldo de vegetales
  • 1 taza lentejas secas (marrón o verde)
  • 1 Lata de 15 onzas garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 Lata de 28 onzas tomates aplastados
  • 2 tazas col rizada, tallos retirados y hojas picadas
  • ¼ taza cilantro fresco finamente picado
  • ¼ taza perejil fresco finamente picado
  • En un horno holandés grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 8 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue el cilantro, el pimentón, el comino, la canela, las hojuelas de pimienta, la sal y la pimienta, y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.

  • Agregue el caldo, los garbanzos y las lentejas; aumentar el fuego a alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra (manteniendo la tapa ligeramente abierta para que salga el vapor) y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos.

  • Agregue los tomates y cocine a fuego lento, parcialmente cubiertos, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agregue la col rizada y continúe cocinando, parcialmente cubierta, hasta que las hojas estén tiernas, unos 5 minutos más. Retire el horno holandés del fuego y agregue el cilantro fresco y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir.

Adaptado de la “sopa marroquí de lentejas y garbanzos” ilustrada por Cook

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