Sopa vegetariana de lentejas y garbanzos: ¡una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores inspirados en Marruecos y repleta de fibra, verduras y proteínas! Genial para la preparación de la comida!

Las sopas son algunas de las mejores cosas para hacer en los meses más fríos porque contienen una gran cantidad de deliciosos sabores en una comida cálida y relajante que tiende a ser más sabrosa cuanto más tiempo se sienta. Y los sabores pueden ir mucho más allá de lo que encuentras en una lata de Campbell. Esta sopa vegetariana de lentejas y garbanzos es el ejemplo perfecto. Es un toque marroquí en la sopa de lentejas que está llena de fibra y proteína vegetariana.

Sopa vegetariana de lentejas y garbanzos: ¡una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores inspirados en Marruecos y repleta de fibra, verduras y proteínas! Genial para la preparación de la comida!

También es un buen descanso de los sabores cálidos tradicionales de invierno, con la especia y la chispa del jengibre fresco, la riqueza del cilantro, el pimentón ahumado, el comino y el calor de la canela. Me gusta la resistencia de la col rizada en esta sopa, pero siéntase libre de cambiarla por un verde fuerte, incluso espinacas. Y si no puedes conseguir las lentejas verdes, las lentejas marrones funcionan igual de bien. ¡Disfrutar!

Sopa vegetariana de lentejas y garbanzos: ¡una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores inspirados en Marruecos y repleta de fibra, verduras y proteínas! Genial para la preparación de la comida!

Sopa Vegetariana de Lentejas y Garbanzos

¡Una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores de inspiración marroquí repleta de fibra, verduras y proteínas! Genial para la preparación de la comida!

Curso: Plato Principal, Sopa

Palabra clave: sopa de lentejas, recetas vegetarianas, sopa vegetariana

Porciones: 6 6

Calorías 199kcal

Autor: Andie Mitchell

  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 pequeño cebolla finamente picada
  • 2 zanahorias, finamente picadas
  • 2 costillas apio, finamente picado
  • 4 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadita cilantro molido
  • 2 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita canela molida
  • cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
  • 4 4 tazas Caldo de vegetales
  • 1 taza lentejas secas (marrón o verde)
  • 1 Lata de 15 onzas garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 Lata de 28 onzas tomates aplastados
  • 2 tazas col rizada, tallos retirados y hojas picadas
  • ¼ taza cilantro fresco finamente picado
  • ¼ taza perejil fresco finamente picado
  • En un horno holandés grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 8 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue el cilantro, el pimentón, el comino, la canela, las hojuelas de pimienta, la sal y la pimienta, y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
  • Agregue el caldo, los garbanzos y las lentejas; aumentar el fuego a alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra (manteniendo la tapa ligeramente abierta para que salga el vapor) y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos.
  • Agregue los tomates y cocine a fuego lento, parcialmente cubiertos, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agregue la col rizada y continúe cocinando, parcialmente cubierta, hasta que las hojas estén tiernas, unos 5 minutos más. Retire el horno holandés del fuego y agregue el cilantro fresco y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir.

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