Las sopas son algunas de las mejores cosas para hacer en los meses más fríos porque contienen una gran cantidad de deliciosos sabores en una comida cálida y relajante que tiende a ser más sabrosa cuanto más tiempo se sienta. Y los sabores pueden ir mucho más allá de lo que encuentras en una lata de Campbell. Esta sopa vegetariana de lentejas y garbanzos es el ejemplo perfecto. Es un toque marroquí en la sopa de lentejas que está llena de fibra y proteína vegetariana.
También es un buen descanso de los sabores cálidos tradicionales de invierno, con la especia y la chispa del jengibre fresco, la riqueza del cilantro, el pimentón ahumado, el comino y el calor de la canela. Me gusta la resistencia de la col rizada en esta sopa, pero siéntase libre de cambiarla por un verde fuerte, incluso espinacas. Y si no puedes conseguir las lentejas verdes, las lentejas marrones funcionan igual de bien. ¡Disfrutar!
Sopa Vegetariana de Lentejas y Garbanzos
¡Una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores de inspiración marroquí repleta de fibra, verduras y proteínas! Genial para la preparación de la comida!
Porciones: 6 6
Calorías 199kcal
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 pequeño cebolla finamente picada
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 2 costillas apio, finamente picado
- 4 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 2 cucharadita cilantro molido
- 2 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita comino molido
- ½ cucharadita canela molida
- ⅛ cucharadita Hojuelas de pimienta roja
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- 4 4 tazas Caldo de vegetales
- 1 taza lentejas secas (marrón o verde)
- 1 Lata de 15 onzas garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 Lata de 28 onzas tomates aplastados
- 2 tazas col rizada, tallos retirados y hojas picadas
- ¼ taza cilantro fresco finamente picado
- ¼ taza perejil fresco finamente picado
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En un horno holandés grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 8 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue el cilantro, el pimentón, el comino, la canela, las hojuelas de pimienta, la sal y la pimienta, y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
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Agregue el caldo, los garbanzos y las lentejas; aumentar el fuego a alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra (manteniendo la tapa ligeramente abierta para que salga el vapor) y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos.
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Agregue los tomates y cocine a fuego lento, parcialmente cubiertos, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agregue la col rizada y continúe cocinando, parcialmente cubierta, hasta que las hojas estén tiernas, unos 5 minutos más. Retire el horno holandés del fuego y agregue el cilantro fresco y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir.
Adaptado de la “sopa marroquí de lentejas y garbanzos” ilustrada por Cook