Cómo hacer la mejor ensalada de pepino con un aderezo dulce y picante hecho de vinagre, un poco de azúcar y mostaza de Dijon. Ir a la receta de ensalada de pepino picante o sigue leyendo para ver cómo lo hacemos.
Con unos sencillos trucos, puedes preparar la mejor y más sabrosa ensalada de pepino. Es sorprendente la diferencia que marcan.
Cómo hacer la mejor ensalada de pepino
El secreto de esta receta de ensalada de pepino es salar los pepinos. La sal hace que los pepinos sepan mejor y eliminan el exceso de agua, lo que puede diluir el aderezo.
Verá, los pepinos están hechos principalmente de agua. Al salarlos, sacamos el exceso de agua antes de mezclarlos con el aderezo. Hemos hecho esto en otras recetas: ¿recuerdas nuestra ensalada de col sin mayonesa y esta cremosa ensalada de pepino hecha con yogur griego?
Salar los pepinos hace que el aderezo sea sabroso, no diluido.. También hace que los pepinos sepan más a pepinos. Intensifica su sabor. El proceso de salazón dura unos 30 minutos y merece la pena.
Así es como lo hacemos: Corta pepinos en monedas delgadas: usamos nuestra cortadora de mandolina, pero un cuchillo también funciona. Mezcle las monedas de pepino con sal y luego déjelas reposar en un colador (colocamos las nuestras en el fregadero) durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, enjuague los pepinos con agua fría.. El enjuague elimina el exceso de sal para que la ensalada no quede demasiado salada. Finalmente, exprímalos para secarlos agregándolos a un paño limpio y exprimiéndolos.
Cuando hayas salado, enjuagado y exprimido los pepinos, es hora de hacer la ensalada.. El aderezo es simple y está hecho con vinagre, mostaza y un poco de azúcar para equilibrar. Para terminar, agrega un puñado de cebolla morada en rodajas. ¡Fácil! Puede disfrutar de la ensalada de inmediato, pero mejora después de una hora en la nevera.
Más recetas de ensaladas fáciles
Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos modificado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne
Ensalada de pepino picante
- DEBERES
- TOTAL
El secreto de esta ensalada es salar los pepinos. Después de cortarlos en rodajas finas, salmos generosamente y los dejamos solos durante 30 minutos. Mientras se sientan, los pepinos se vuelven aún más «pepinos» y liberan humedad adicional, que si no se elimina, haría que el aderezo se hiciera acuoso. Luego, se mezclan con un simple aderezo y se dejan marinar al menos 1 hora, pero no más de un día. La ensalada toma un poco más de tiempo con la salazón y el marinado, pero su tiempo práctico es mínimo.
El tiempo de inactividad de esta receta es de 1 1/2 horas. Nos gusta cortar los pepinos en rodajas finas (1/16 de pulgada o 1,5 mm) para esto. Después de hacer la ensalada, los pepinos están crujientes, pero un poco blandos. Si desea que los pepinos sean más sustanciales, córtelos más gruesos.
Rinde aproximadamente 4 porciones
Necesitará
2 pepinos calientes o sin semillas (alrededor de 1 1/2 libras)
Sal kosher
2 a 3 cucharaditas de azúcar granulada, dependiendo de lo dulce que le guste la ensalada
1/4 taza (60 ml) de vinagre de sidra o vinagre blanco destilado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cebolla morada mediana, finamente rebanada
Direcciones
Corte los pepinos en rodajas finas, mezcle con dos cucharaditas de sal y luego agréguelos a un colador colocado sobre el fregadero o tazón. Deje reposar durante 30 minutos.
Enjuague los pepinos con agua fría y luego exprima el exceso de agua. (Para facilitar esto, agregamos los pepinos a un paño de cocina limpio, luego lo atamos y lo apretamos).
En un tazón grande, mezcle dos cucharaditas de azúcar, vinagre y mostaza. Pruebe y luego agregue la cucharadita adicional de azúcar si es necesario. Agregue los pepinos y la cebolla roja y luego mezcle. Refrigere la ensalada por lo menos 1 hora y hasta un día antes de servir.
Consejos de Adam y Joanne
- Pepinos sin semillas: a menudo encontrará pepinos sin semillas que se venden envueltos en plástico. Tienen una piel más fina y son un poco más dulces que los pepinos normales. Otros nombres incluyen pepino inglés y pepino de invernadero. Si no puede encontrarlos, use pepinos normales y use una cuchara para sacar las semillas antes de cortarlas.
- Variación: agregue lechuga: después de marinar los pepinos, notará que habrá bastante líquido en el fondo del tazón. Si lo desea, transfiera un poco del líquido a un tazón pequeño y luego mezcle de 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva, haciendo un aderezo para ensaladas. Luego, rompa las hojas de lechuga, mezcle con el aderezo y sirva los pepinos encima.
- Nos gustan los pepinos en rodajas finas. Tiene dos opciones al cortar: use un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina. Si lo tiene, la mandolina hace maravillas al hacer que las cosas funcionen rápidamente. Si está usando una mandolina, cómprese un guante de kevlar por seguridad.
- Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/4 de la receta / Calorías 45 / Proteína 1 g / Carbohidrato 9 g / Fibra dietética 2 g / Azúcares totales 6 g / Grasa total 0 g / Grasa saturada 0 g / Colesterol 0 mg