Fideos sin gluten y levadura nutricional junto a los tazones de nuestra ensalada de brócoli asado y pasta con pesto de cáñamo

Recientemente nos dimos cuenta de que nuestro favorito la ensalada de pasta solo apareció en un video y no como una receta en el blog. Eso obviamente necesitaba cambiar. La gente necesita esta receta.

No solo es delicioso, también es sin gluten y vegano y se junta en solo 30 minutos con 10 ingredientes!

Brócoli, tomates secados al sol, albahaca y otros ingredientes para preparar nuestra sencilla receta de ensalada de pasta sin gluten

Comienza con tostar el brócoli con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté dorado y tierno.

Luego viene cocinando la pasta. Nos gusta usar la Fusili de quinua con arroz integral sin gluten de Trader Joe, ya que descubrimos que tiene el mejor sabor y textura sin comprometer la calidad de los ingredientes.

Brócoli en una bandeja para hornear forrada de pergamino para hacer nuestra receta de ensalada de pasta de brócoli y pesto asado

El pesto se prepara en un procesador de alimentos mezclando albahaca, ajo, semillas de cáñamo, jugo de limón, levadura nutricional y sal marina, luego se rocía con aceite de oliva para obtener una pasta cremosa. Disculpe mientras saltamos a nadar.

Procesador de alimentos lleno de pesto casero para hacer ensalada de pasta al pesto

¡Finalmente, es hora de armar! Agregue su brócoli asado, pasta cocida y pesto fresco a un tazón junto con tomates secados al sol y queso de nuez de macadamia (opcional). Mayor desmayo.

Usando una cuchara de madera para revolver un tazón de ensalada de pasta de brócoli asado y pesto

El resultado es un delicioso ensalada de pasta perfecta para almuerzos de preparación, comidas compartidas, comidas campestres o cuando anhelas algo lleno de nutrientes y reconfortante.

Tazón de ensalada de pasta con brócoli al pesto con tomates secos y queso de nuez de macadamia vegana

Esperamos que les encante esta ensalada de pasta. Sus:

Consolador
Lleno de sabor
Rápido y fácil
Versátil
E increíblemente delicioso

Más recetas de ensalada de pasta:

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!

Tazones de ensalada de brócoli al pesto junto a pasta seca, jugo de limón y tomates secados al sol

Ensalada de pasta de brócoli asado con pesto de cáñamo (V / GF)

¡Una ensalada simple, sabrosa y a base de plantas con brócoli asado, pasta sin gluten, tomates secados al sol y pesto vegano! 10 ingredientes, 30 minutos, ¡GRAN sabor!

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

Tiempo Total 50 minutos

Porciones: 8 (~ Porciones de 1 taza)

Categoría:

Entrada o lado

Cocina:

Sin gluten, vegano

Congelador Amistoso

No

¿Se mantiene?

3-4 días

Ingredientes

BRÓCOLI

  • 2
    cabezas pequeñas
    brócoli orgánico, picado
    (~ 7 tazas picadas)
  • 1-2
    Cucharada
    aceite de oliva
  • 1/4
    cucharadita
    cada sal marina y pimienta negra

PASTA

  • 2
    cucharadita
    sal
    (para el agua salada)
  • 1 ½
    tazas
    pasta (seca) sin gluten
    (nos gusta la quinua fusilli de arroz integral de Trader Joe)

PESTO

  • 2
    (colmando) tazas llenas
    albahaca
  • 4 4
    clavos de olor
    ajo, sin piel
    (4 dientes producen ~ 2 cucharadas)
  • 1/4
    taza
    semillas de cáñamo
    (o piñones)
  • 2
    Cucharada
    jugo de limon
  • 3-4
    Cucharada
    Levadura nutricional
  • 1/4
    cucharadita
    sal marina (más más al gusto)
  • 3-4
    Cucharada
    aceite de oliva
    (si se evita el aceite, el agua secundaria)

PARA SERVIR

  • 2/3
    taza
    tomates secados al sol
    (si está en aceite, séquelo // nos gusta la marca de Trader Joe)
  • 1/2
    taza
    queso de nuez de macadamia
    (Opcional)
  • 1
    espolvorear
    hojuelas de pimiento rojo
    (Opcional)

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 400 grados F (204 C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Agregue el brócoli y mezcle con aceite, sal y pimienta. Una vez que el horno esté precalentado, agregue el brócoli y cocine por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

  2. Mientras tanto, hierva una olla pequeña de agua y agregue sal (para sazonar el agua y la pasta). Una vez que hierva, agregue la pasta, revuelva y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

  3. Mientras tanto, prepare el pesto. Agregue albahaca, ajo, semillas de cáñamo, jugo de limón, levadura nutricional y sal marina a un procesador de alimentos y mezcle para combinar. Luego, vierta en aceite de oliva poco a poco hasta obtener una pasta cremosa. Raspe los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal al gusto, levadura nutricional para queso, semillas de cáñamo o albahaca para espesar, ajo para patear o jugo de limón para acidez. Cubra con la tapa y reserve.

  4. Una vez que el brócoli esté tostado, enfríe ligeramente y luego agréguelo a un tazón grande para servir / mezclar. Luego agregue pasta cocida y escurrida, tomates secados al sol, cucharadas pequeñas de queso de nuez de macadamia (opcional) y hojuelas de pimiento rojo (opcional). Cubra con pesto y revuelva suavemente para combinar (teniendo cuidado de no romper la pasta).

  5. Disfrute de inmediato o refrigere hasta 3-4 días (no apto para el congelador). Disfrute frío o a temperatura ambiente.

Notas

* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de aceite de oliva y levadura nutricional, sin sal añadida al agua y sin ingredientes opcionales.

Nutrición por porción (1 de 8 porciones de una taza)

  • Calorías 224
  • Gordo: 10,2 g
  • Grasa saturada: 1,2 g
  • Grasas trans: 0.01g
  • Grasa poli-insaturada: 2,69 g
  • Grasa monosaturada: 5.21g
  • Sodio: 182mg
  • Potasio: 358mg
  • Carbohidratos: 27,5g
  • Fibra: 4.2g
  • Azúcar: 3.9g
  • Proteína: 7,9 g
  • Vitamina A: 948IU
  • Vitamina C: 61.39mg
  • Calcio: 57.18mg
  • Hierro: 1.91mg



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