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Este pollo a la parrilla con cilantro y lima es el sueño de una noche de verano.

Sabes que me gustan las cenas de pollo no aburridas, ¿verdad?

Bueno, este no es lujoso, pero es sabroso y perfecto para las calurosas noches de verano.

ingredientes de marinada de cilantro y lima

Desde que hice nuestra ensalada de tortellini favorita (¡nunca!), Nos hemos enganchado a la vinagreta de lima y cilantro. Es TAN bueno y aunque realmente me gusta el cilantro, no creo que sea muy cilantro. Como si conociera personas que no aman el cilantro e incluso disfrutan ese aderezo en la ensalada de tortellini.

Entonces, ¡comencé a usarlo como adobo! Tengo una receta con carne y escabeche de lima y cilantro en mi próximo libro, así que pensé … ¿por qué no tirar un poco de pollo allí también?

pollo marinado en aderezo de lima y cilantro

Esta es una de mis cenas de verano por excelencia. Quiero decir, honestamente, muchas noches podría comer mazorcas de maíz y tomates con mozzarella y llamarlo un día. Los productos frescos y veraniegos del jardín me llaman ahora mismo como nada más.

Por supuesto (sorpresa), ni siquiera es para sostener a Eddie para la cena, así que tengo que ser creativo. Muchos días simplemente no tengo ganas de encender el horno. Haré tantas MUCHAS cosas a la parrilla como pueda, incluso si parecen un poco extravagantes. Pero funciona, lo juro.

melocotones en cubitos

Este pollo (¡puedes usar pechugas o muslos!) Está marinado con una vinagreta de cilantro y lima, asado a la perfección y servido con un pico de gallo de durazno encima.

Ñam.

melocotón pico de gallo

Si tienes una copia de The Pretty Dish, entonces sabes cuánto me encanta una buena salsa de durazno. La versión en mi libro usa maíz, y hago una versión diferente cada semana. Pero puedo decir con certeza que es algo que hago cada semana en el verano. Los amigos simplemente mueren por eso. Es fresco, dulce, picante, muy bueno con papas fritas.

Este es bastante simple: es esencialmente un pico de gallo con duraznos cortados en cubitos. ME ENCANTA esto. Es dulce, picante, crujiente y lima. ¿La dulzura que le agregan los duraznos? Fenomenal. ¡Y nunca supe que quería algo dulce en mi pico!

pollo a la parrilla con cilantro y lima con durazno pico de gallo

Parece una cena un poco aburrida, pero si eres de los que ama un plato rápido de verano que se puede preparar principalmente a la parrilla, ¡aquí tienes! Me gusta tirar unas mazorcas de maíz a la parrilla junto con el pollo para completar la comida. Puedes comerlo como está, picarlo todo y tirarlo sobre una ensalada, mezclarlo en un tazón de arroz, ¡cualquier cosa!

Y quiero decir, definitivamente deja espacio para el helado después.

pollo a la parrilla con cilantro y lima con durazno pico de gallo

Pollo a la parrilla con cilantro y lima

Rendimiento: 4 4 personas

¡Este pollo a la parrilla con cilantro y lima es jugoso y sabroso y está cubierto con un pico de gallo picante y dulce de durazno! Perfecto para las noches de verano.

pollo con cilantro y lima

  • 1 libra pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/4 taza cilantro fresco
  • 3 cucharadas jugo de lima recién exprimido
  • 1 1/2 cucharadas miel
  • 2 dientes de ajo, picado o prensado
  • ¼ cucharilla sal
  • ¼ cucharilla pimienta
  • pellizco hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/3 taza aceite de oliva virgen extra

melocotón pico de gallo

  • 1 taza tomates cherry, Cortado
  • 1 melocotón, cortado en cubitos
  • 1 chalote. cortado en cubitos
  • 1 Chile jalapeño, sin semillas y en cubitos
  • 3 cucharadas cilantro fresco picado
  • 1 Lima, recién exprimido
  • pellizco de sal y pimienta

pollo con cilantro y lima

  1. Coloque el pollo en un tazón, fuente para horno o bolsa con cierre.

  2. Combine el jugo de lima y cilantro, miel, ajo, sal, pimienta, hojuelas de pimienta y aceite de oliva en una licuadora hasta que se combinen. Vierte la mezcla sobre el pollo. Déjalo marinar en la nevera durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.

  3. Precaliente la parrilla a temperatura alta durante al menos 10 minutos. ¡Me gusta el mío alrededor de 500 o 550 grados!

  4. Retira el pollo de la marinada y deja que el exceso gotee. Coloque el pollo sobre las parrillas y ase a la parrilla durante 5 a 6 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance 165 grados F.

  5. Mientras el pollo se asa, también me gusta tirar un poco de maíz directamente a la parrilla. Lo cocino a la parrilla durante unos 10 minutos, girando ocasionalmente.

  6. Deje que el pollo descanse durante 5 minutos, luego córtelo y sirva con el pico de durazno encima.

melocotón pico de gallo

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón y revuelva hasta que estén combinados. Puede hacer esto con un día de anticipación, ¡es genial incluso si dura entre 10 y 15 minutos!

pollo a la parrilla con cilantro y lima con durazno pico de gallo

Podría comer ese pico con una cuchara.

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