De vez en cuando, cuando aparece un dolor de estómago o un trastorno digestivo, nada suena tan reconfortante como el caldo. Ingrese este caldo de verduras para calmar los intestinos de 1 olla.
Es versátil, aprovecha las verduras y los aromáticos que tenga a mano, y se puede usar en lugar del caldo de verduras comprado en la tienda para cocinar. Y se junta en 1 bote en aproximadamente 1 hora.
También incluimos una receta para un miso tónico rápido y fácil para obtener el máximo sabor y minerales. Además, es ideal para adelantar y congelar, ¡así que está listo cuando lo necesite!
Cómo hacer este caldo de verduras
Comience dorando los aromáticos (cebolla, ajo, jengibre, apio y zanahoria).
Luego agregue las verduras restantes, los champiñones secos, el kombu y los condimentos. ¡Son versátiles y se pueden modificar con lo que tienes a tu alrededor!
Agregue agua, hierva, cubra y cocine a fuego lento durante ~ 1 hora.
Luego sirva su (s) manera (s) favorita (s):
- Sopa de verduras
- Caldo de verduras
- Tónico de miso
Aunque esta no es una sopa de miso tradicional, la inspiración para agregar miso al caldo proviene de la cocina japonesa. Para una versión tradicional de la sopa de miso, consulte esta receta de Just One Cookbook.
Es perfecto para cualquier momento que su instinto necesite un poco más de amor. ¡Pero también es excelente como caldo sabroso para cocinar todos los días!
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CALDO
- 1/2 pequeña cebolla, cortada en cubitos (si la cebolla agrava su digestión, sub chalotes o la parte superior de las cebollas verdes)
- 4 clavos de olor ajo picado (si el ajo agrava su digestión, omita)
- 1 Cucharada jengibre picado
- 1 tallo / costilla apio
- 1 taza zanahorias picadas
- 1/2 medio pimiento rojo
- 1 taza repollo rojo picado
- 1 cucharadita polvo de curry (o sub una cantidad menor de cúrcuma molida)
- 1 tira kombu (algas secas // agrega minerales y ayuda a la digestión)
- 1 onz. hongos shiitake secos
- 2 col rizada tallos picados (reservar verduras para servir u otros usos)
- 1 cucharadita sal marina, y más al gusto
- 1 pellizco saludable pimienta negra y más al gusto
- 1 Cucharada Levadura nutricional (Opcional)
- 10 tazas agua
TÓNICO*
- 2 cucharadita pasta de garbanzo y miso (o miso sub-soja // asegúrese de que no contenga gluten para los que comen GF)
- 1 taza caldo (haga usando la receta anterior // colamos las verduras)
- 1 pequeña cebolla verde, finamente rebanada
- Pimienta negra
- CALDO: Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue un poco de agua (o aceite secundario) y cebolla, ajo, jengibre, apio y zanahoria. Sazone con un poco de sal y pimienta y saltee durante 4-5 minutos.
- Agregue el pimiento, el repollo y el curry en polvo y revuelva. Saltee durante 3 minutos, luego agregue kombu, hongos shiitake, tallos de col rizada, sal y pimienta, levadura nutricional (opcional) y agua.
- Deje hervir a fuego lento, luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine durante al menos 30 minutos, preferiblemente de 1 a 1 ½ horas.
- Sazone al gusto con más sal y pimienta negra. Luego, 1) servir como sopa de verduras, 2) colar y usar como caldo (enfriar y guardar las sobras en el refrigerador por 5 días, o en el congelador por 3 meses), o 3) colar y hacer un tónico con miso.
- TÓNICO: Para hacer una porción de miso tonic, agregue 2 cucharaditas de pasta de miso a un tazón para servir y agregue un poco del caldo. Revuelve para combinar. Luego agregue ~ 1 taza de caldo y revuelva para combinar (agregue más caldo para un sabor de miso menos potente, menos caldo para un sabor de miso más potente). Luego agrega un poco de cebolla verde picada y sirve. Es mejor cuando está fresco, pero se conserva en el refrigerador durante 2-3 días. Aunque no es ideal para recalentar porque las cualidades aromáticas y los beneficios nutricionales del miso se dañan cuando se hierve.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada para 1 tónico sin colar y sin ingredientes opcionales.
* Esta no es una sopa de miso tradicional, sino un tónico calmante con miso. Para una versión tradicional de la sopa de miso, consulte esta receta de Just One Cookbook.
Servicio: 1 tónico Calorías: 52 Carbohidratos: 11,3 gramo Proteína: 2 gramo Gordo: 0,2 gramo Grasa saturada: 0,1 gramo Grasa poli-insaturada: 0,07 gramo Grasa monosaturada: 0,04 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 634 mg Potasio: 238 mg Fibra: 1,7 gramo Azúcar: 2.3 gramo Vitamina A: 3727 IU Vitamina C: 18.39 mg Calcio: 28,46 mg Planchar: 0.46 mg