Soñé esta sopa teniendo en mente a los quisquillosos y sé cómo piensan los quisquillosos porque yo era uno. Bueno, soy uno. (Shh, no se lo digas a nadie. He logrado mantenerlo en secreto por tanto tiempo).
Mi primer libro de cocina no tiene recetas de sopa porque no me consideraba una persona de sopa, aunque esto hace que parezca una falla de identidad y fue realmente que encontré la sopa deprimentemente monótona: ¿debe cada cucharada ser exactamente como la anterior? Un cuenco se sintió toda la vida. Pero mi segundo libro de cocina (y el tercero, si alguna vez llego a escribir esa cosa, je) tiene uno grande porque finalmente descubrí cómo hacer una sopa que me haya interesado: las fijaciones. Para mí, cuando una sopa es simple, se trata de los acabados. Me encanta una barra de ensaladas de opciones y me encanta poder agregar más mientras como, por lo que no hay dos cucharadas iguales. Esta técnica ha sido útil con todas las variedades de comedores selectivos de mi familia: un esposo al que no le gustan las sopas suaves, un hijo que puede ser convencido de comer la mayoría de las cosas si tiene tocino y una hija que no come casi nada pero se sabe que demuele cuencos de papas fritas de col rizada y robará el tocino de su plato sin preguntar ni expresar ningún nivel de remordimiento después. (Ella es una gata. Di a luz a una gata.) (Aunque sea temporalmente una araña).
Esta sopa comenzó como una sopa de papa al horno aligerada, intercambiando frijoles por algunas de las papas, pero es mucho más interesante que eso, si me preguntas. Es un solitario perfectamente acogedor, pero cuando preparas un poco de crema agria, parmesano, panceta y col rizada crujiente, ¿es … divertido? Sí, solo llamé sopa divertida. Puedes hacerlo vegetariano salteando la panceta, vegano salteando el parmesano y la crema (usaría un poco de limón), pero lo más importante es que no importa cómo lo hagas, puedes hacerlo rápidamente. No estamos remojando los frijoles, no estamos haciendo stock, no aquí, no esta vez. Esta es una sopa de 40 minutos, y es absolutamente perfecta en este momento.
Buenos dias America: ¿Qué? Sí, no es gran cosa en absoluto! Me invitaron a inaugurar el club de cocina de Ginger Zee, donde está tratando de sacar a sus hijos (realmente lindos) y a su esposo de su rutina obsesionada con la pasta. Vine a su casa para demostrar esta receta y también otro favorito de los niños, los Pizza Beans de Smitten Kitchen Every Day y los niños y su esposo se lo comieron todo. (Llegué a casa y pensé "intensifícate, fam.") Puedes verme hacer esto en el programa mañana por la mañana (miércoles 10/30) a las 8:45 am ET, salvo cualquier noticia importante que golpee el segmento. (Actualización: De hecho, algunas noticias, el empeoramiento de los incendios en California, golpearon el segmento. Te avisaré cuando haya una nueva fecha de emisión. Y por favor, mantente a salvo allí afuera). Cuando haya un enlace a Míralo en línea, lo agregaré aquí.
¿Sigues a SK en Instagram? Cada dos viernes (idealmente, todos los demás, pero a veces la vida se interpone) estoy haciendo demostraciones en vivo de una receta de los archivos. La semana pasada, caramelos de sidra de manzana, el mejor dulce de Halloween que no se compran en tazas de mantequilla de maní. ¿Una semana del viernes (11/8)? Todavía no estoy seguro de lo que estoy cocinando, pero será algo cálido y acogedor.
Previamente
Hace seis meses: Albóndigas de jengibre estofadas en caldo de coco
Hace un año: Pastel hundido de la Selva Negra
Hace dos años: Galletas de mantequilla estilo panadería
Hace tres años: Pasta Rota con Ragu de Cerdo
Hace cuatro años: Patatas al horno con ragú de hongos silvestres y Twinkie Bundt
Hace cinco años: Harissa casera y queso de coliflor
Hace seis años: Frittata de papa y brócolini
Hace siete años: Ensalada de calabaza con farro y pepitas y bollos de pera asada y trozos de chocolate
Hace ocho años: Crumble de pera, arándano y jengibre
Hace nueve años: Pastel de coliflor y parmesano y pastel de compota de manzana con especias
Hace diez años: Coliflor con almendras, pasas y alcaparras y mousse de chocolate sedoso y decadente de la vieja escuela
Once años atrás: Albóndigas y espagueti y ensalada de pollo con arándanos y nueces y Pink Lady Cake
Hace doce años: Budín de pan de calabaza y sopa de camote y salchicha
Hace trece años: Muffins de calabaza y macarrones con queso más fáciles de hornear