Esta vibrante y colorida colza verde se combina en solo 20 minutos y es la merienda o comida portátil perfecta. Es ideal para preparar comidas con anticipación y se conserva en el refrigerador durante varios días.
La estrella del espectáculo es la salsa tahini de curry verde cremosa y picante hecha con nuestra pasta de curry verde. ¡Esta envoltura es de lo que están hechos los sueños basados en plantas!
No es ningún secreto que por aquí somos grandes fanáticos de las cocinas y los sabores de todo el mundo (incluido el Medio Oriente, Alemania y Tailandia). ¡Y esta receta se inspira en muchos de nuestros favoritos para obtener la máxima explosión de sabor!
Cómo hacer una envoltura de col verde
Comenzamos con una hoja verde de col fresca como «envoltura». Las hojas de berza funcionan bien para las envolturas porque son resistentes y grandes (¡cuanto más grandes sean las hojas, mejor!). Puede aprender sobre las raíces mediterráneas y africanas de estas verduras ricas en nutrientes aquí.
El ligero amargor de las verduras se combina maravillosamente con nuestra salsa tahini de curry verde. Es dulce, con garra e inspirado en los sabores tailandeses y del Medio Oriente. Conozca los ingredientes que lo inspiraron aquí y aquí.
¡Estas envolturas se cargan con verduras frescas! Siéntase libre de personalizar en función de lo que disfruta y tiene a su alrededor. Optamos por zanahorias, pimiento rojo y repollo para crujir y brotes de brócoli y remolacha por sus propiedades de sostén del hígado.
Luego agregamos aguacate para obtener grasas saludables, chucrut * por su sabor y probióticos que apoyan el intestino, y hummus * para obtener más fibra y sabor.
*Nota: Puedes aprender sobre el origen del chucrut aquí y del hummus aquí.
¿El resultado? Estas envolturas de col verde son:
Fresco
Crujiente
Vibrante
Personalizable
Nutritivo
Portátil
& ¡Tan delicioso!
¡Son perfectos para una comida o un refrigerio refrescante durante el verano! Y los componentes se pueden preparar con anticipación para un ensamblaje súper rápido entre semana. ¡Ese es nuestro tipo de comida!
Más recetas de envolturas veganas
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ENVOLTURAS
- 1 grande col verde hoja
- 2 Cucharada hummus
- 1/4 taza remolacha rallada
- 1/4 taza zanahoria rallada
- 1/4 taza pimiento rojo en rodajas finas
- 3 Cucharada aguacate maduro
- 1/4 taza coles (cualquier brote // preferimos el brócoli)
- 1-2 Cucharada Chucrut o kimchi (o repollo o hierbas en rodajas finas como perejil o cilantro)
SALSA
- 3-4 Cucharada La pasta de curry verde (si usa pasta de curry comprada en la tienda, comience con menos, ya que es más salada y picante que nuestra receta de bricolaje)
- 1 Cucharada tahini (o mantequilla de anacardo)
- 1 Cucharada jugo de limón o lima
- 1 / 2-1 cucharadita miel de maple (si no es vegana, la miel cruda también es buena)
- Comience por enjuagar la col verde, seque con palmaditas y cortando el extremo voluminoso del tallo (donde se junta la base de las hojas). Luego, use un cuchillo afilado para afeitar con cuidado el grosor del tallo restante para que se doble y se enrolle fácilmente (ver foto).
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Prepare todas las verduras cortándolas en rodajas finas con un cuchillo, mandolina o procesador de alimentos. Dejar de lado.
- Prepare su salsa agregando pasta de curry verde, tahini, jugo de limón o lima y jarabe de arce en un tazón pequeño y batiendo para combinar. Dependiendo de la marca de su pasta de curry y tahini, es posible que deba agregar un poco de agua para diluir para que sea una salsa para mojar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más cítricos para la acidez, jarabe de arce para la dulzura o tahini para la cremosidad. Reserva para servir.
- Para armar, agregue su hummus al tercio inferior de la col verde, luego construya gradualmente en la parte superior en capas, agregando su remolacha rallada, zanahoria, pimiento, aguacate, brotes y chucrut (o kimchi o repollo).
- Luego, presione todo hacia abajo para que quede en el 1/3 inferior de la col verde, doble la base sobre los ingredientes, pliegue los lados para asegurar los rellenos y continúe rodando lejos de usted hasta que las costuras se unan. Cortar por la mitad o comer entero. Repita el proceso para hacer el número deseado de vueltas. Disfrútelo inmediatamente con salsa tahini de curry verde a un lado para mojar / cucharear encima.
- Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 2-3 días. La salsa se mantendrá cuando se almacene por separado hasta por 5 días. No apto para congeladores.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta de curry verde casera y las cantidades menores de rangos donde se proporciona.
Servicio: 1 envolver Calorías: 338 Carbohidratos: 30,6 gramo Proteína: 8,9 gramo Gordo: 23,1 gramo Grasa saturada: 3.2 gramo Grasa poli-insaturada: 6.36 gramo Grasa monosaturada: 11,83 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 343 mg Potasio: 949 mg Fibra: 11,5 gramo Azúcar: 13,4 gramo Vitamina A: 8005 IU Vitamina C: 123,62 mg Calcio: 161,42 mg Planchar: 3,76 mg