La ensalada de huevo en pita con aceitunas verdes y Dijon es mi versión favorita de ensalada de huevo, ¡y la hago con pita baja en carbohidratos para un almuerzo saludable!

El fin de semana de Pascua es la mayor época del año para comer huevos duros, incluso en un año como este, cuando el mundo está al revés, ¿verdad? Entonces, para todos los que tienen huevos duros para usar, parece que Ensalada de huevo en pita con aceitunas verdes y Dijon ¡es la idea perfecta para recomendar para los favoritos del viernes esta semana!

Esta ensalada de huevo ultra simple es la que hago una y otra vez, y fue algo que me vino a la cabeza un día cuando quería algo rápido. Me encantó la combinación de aceitunas verdes en la ensalada de huevo, lo hice nuevamente unos días después y tomé algunas fotos. Y ahora he estado haciendo esta variación de ensalada de huevo durante años y años.

Yo como la ensalada de huevo con aceitunas verdes dentro de Mi pan de pita bajo en carbohidratos favorito para una opción de almuerzo rápido, pero puedes comer tu ensalada de huevo en lechuga para una idea deliciosa que también sería Keto. También intenté usar aceitunas verdes en el relleno para huevos rellenos; probablemente también sea un éxito para las personas que aman las aceitunas verdes (¡como a mí!) ¡Y echa un vistazo a las recetas bajas en carbohidratos que usan huevos duros si necesitas más ideas para usar todos esos huevos duros!

Cómo hacer una ensalada de huevo baja en carbohidratos en pita con aceitunas verdes y Dijon:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

1. Use uno de mis tres métodos infalibles para huevos duros para hacer los huevos.
2. Mientras se cocinan los huevos, mezcle el yogur griego, la mayonesa y Dijon para que quede bien combinado. (Use toda la mayonesa si lo prefiere o no tiene yogur griego).
3. Cuando los huevos duros se hayan enfriado, pélelos y córtelos en pedazos, luego mezcle la mezcla de mostaza.
4. Pica finamente las aceitunas verdes y corta en rodajas finas las cebollas verdes.
5. Mezcle las cebollas verdes y las aceitunas verdes en la mezcla de ensalada de huevo.
6. Rebane finamente la lechuga, y luego extienda la ensalada de huevo a un lado de la pita y rellene con unas cucharadas de lechuga.
7. Hago esta sabrosa ensalada de huevo baja en carbohidratos en pita con aceitunas verdes, cebollas verdes y Dijon con pan de pita baja en carbohidratos de Joseph (enlace de afiliado), que pido en línea ya que no se vende en Utah.