¿Se ven estas galletas como pequeñas almohadas de bondad de canela cubiertas de polvo de cristal mágico? Oh, eso es raro, porque eso es exactamente lo que son.
Saluda a nuestra nueva galleta favorita para las fiestas: las galletas Snickerdoodle de 1 tazón que son veganas, sin gluten, y endulzado naturalmente ¡Horneemos!
La base de estos Galletas de 1 tazón – como la mayoría de las galletas de azúcar – es mantequilla y azúcar. Sin embargo, hicimos algunas pruebas exhaustivas con esta receta y descubrimos varias cosas:
- Ambos veganos y la mantequilla láctea funciona bien, y la mantequilla láctea produce resultados ligeramente más esponjosos.
- Tanto azúcar de coco y el azúcar de caña funciona bien, con azúcar blanco que produce bordes ligeramente más crujientes e interiores más esponjosos.
- ¡Aquafaba, 1 huevo pequeño y puré de calabaza funcionan bien aquí (!), Siendo Aquafaba nuestro favorito (tanto en términos de sabor como de textura)!
- Enfriar la masa, incluso durante 30 minutos, mientras no sea necesario hace ayuda a producir una galleta ligeramente más bien formada.
- Estas cookies son realmente deliciosas e indetectablemente más saludables que su snickerdoodle promedio.
Una vez que hayas batido tus ingredientes húmedos, es hora de agregar tus ingredientes secos. Para una textura óptima elegimos:
- Mezcla de harina sin gluten DIY (aunque sospechamos que la harina para todo uso también funcionaría).
- Harina de almendras (no harina de almendras) para esa textura de miga por excelencia y sutil sabor a nuez (utilizamos nuestra marca favorita comprada en la tienda).
- Almidón de maíz o almidón de raíz: hemos encontrado que un poco de almidón ayuda a agregar estructura, especialmente a las cookies (¡algo que descubrimos con nuestras galletas de azúcar veganas sin gluten!). La maicena le da un poco más de esponjosidad. Pero si se evita el maíz, el arrurruz es un gran reemplazo.
Después de un rápido enfriamiento en el refrigerador, es hora de hacer rodar a estos bebés. Me encanta usar esta cucharada para obtener aproximadamente 1 ½ cucharadas de masa. Luego enrolle las bolas y cubra con azúcar y canela.
Si bien preferí el azúcar de coco como el edulcorante principal para las galletas en sí, debo decir que el azúcar de caña orgánica es el recubrimiento ideal para obtener ese aspecto brillante y cristalino y un borde ligeramente más dulce / crujiente. Por lo tanto, lo recomendamos encarecidamente para el recubrimiento / laminado.
Debido a que las galletas veganas sin gluten son estructuralmente diferentes a las galletas de harina de huevo, mantequilla, azúcar y harina, a veces necesitan un poco de ayuda en el departamento de conformación, por lo que recomendamos enrollarlas en bolas y luego presionarlas con un vaso.
Esto los alienta a levantarse un poco mientras se hornean por el centro.
Después de una cocción rápida de 10-12 minutos en un horno de 350 grados F (176 C), ¡están listos para disfrutar!
¡Esperamos que TE ENCANTEN estas cookies! Son:
Esponjoso en el interior
Ligeramente crujiente por fuera
Canela
Perfectamente (y naturalmente) dulce
Rápido y fácil de hacer
Y súper delicioso
Estos serían la galleta perfecta en esta temporada de fiestas para los refrigerios, las tardes junto al fuego o para compartir como regalos. Si bien son deliciosos por sí solos, son deliciosos con una taza de té, un vaso de leche sin lácteos (especialmente nuestra mezcla casera de avena Barista) o Chai Latte.
Más galletas navideñas
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!
Ingredientes
REVESTIMIENTO
- 2 Cucharada azúcar de coco o azúcar de caña orgánica
- 1/2 cucharadita canela molida
GALLETAS
- 1/2 vaso mantequilla vegana suavizada (1/2 taza = 1 barra // o mantequilla sub láctea si no es vegana // preferimos Earth Balance, Miyoko’s * o mantequilla láctea cultivada orgánica)
- 1/2 vaso azúcar de coco o azúcar de caña orgánica (Sub hasta la mitad del azúcar con stevia *)
- 3 Cucharada aquafaba (líquido de una lata de garbanzos), o 3 cucharadas (45 g) de puré de calabaza *, o 1 huevo de gallina pequeño (nos gustó más la aquafaba)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita crema de tártaro (Opcional agrega agudeza: si no tiene, omita)
- 1 ¼ cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1 ⅓ tazas mezcla de harina sin gluten * (si no está libre de gluten, harina subutilizada *)
- 1 ¼ vaso harina de almendra (no harina de almendras)
- 2 Cucharada almidón de maíz o almidón de arrurruz (la maicena produce una textura ligeramente más esponjosa)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
- Prepare el revestimiento para más tarde agregando azúcar de coco o azúcar de caña orgánica y canela a un tazón pequeño y mezcle para combinar. Dejar de lado.
-
Agregue la mantequilla suavizada de su elección a un tazón grande para mezclar y bata hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 1 minuto.
-
Agregue el azúcar de su elección y mezcle a velocidad media hasta que quede esponjoso y liviano, aproximadamente 1 minuto. Luego agregue salmuera de garbanzos (aquafaba u otro sustituto de huevo) y vainilla y mezcle nuevamente, raspando los lados según sea necesario.
-
Agregue polvo de hornear, crema de tártaro (opcional), canela molida y sal marina, y mezcle para combinar. Luego agregue la mezcla de harina sin gluten, la harina de almendras y la maicena o el arrurruz y revuelva con una cuchara de madera hasta que se combinen los ingredientes.
-
La masa debe ser espesa y casi difícil de mezclar en este punto. Si es demasiado suave, agregue 1 cucharada de mezcla de harina sin gluten y harina de almendras a la vez hasta que se forme una masa espesa y moldeable. Luego cubra y transfiera la masa al refrigerador. Enfríe por 30 minutos *.
-
Use una cuchara para galletas (como esta) o una cucharada para medir cantidades de 1 ½ cucharada de masa para rodar suavemente en bolas. La masa seguirá siendo suave, así que sé gentil. Enrolle la cobertura de azúcar y canela y colóquela en las bandejas para hornear forradas de pergamino. Presione suavemente con la palma de la mano o un vaso para aplastarlo ligeramente.
-
Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y expandidas (algunas grietas son normales, no se expandirán una tonelada). Retirar del horno y dejar enfriar en una bandeja para hornear durante 10 minutos. Entonces disfruta!
- Una vez enfriado, guarde las galletas sobrantes cubiertas a temperatura ambiente durante 3-4 días, o en el congelador hasta 1 mes.
Notas
* 1 paquete de Miyokos es equivalente a 2 barras de mantequilla. Si usa Miyokos, use 1/2 paquete (como se escribe la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote)
* Si reduce el azúcar con stevia, esto hará que las galletas sean más suaves, por lo que es probable que necesite agregar más harina sin gluten, harina de almendras y / o almidón de maíz para ayudar a espesar la masa; ajuste según sea necesario.
* Intentamos probar esta receta con aquafaba, puré de calabaza y un huevo y preferimos la aquafaba. Aunque un puré de huevo y calabaza funcionó, ¡no produjo tan buena textura / sabor!
* Crema de tártaro proporciona las galletas snickerdoodle con esa agudeza por excelencia. Sin embargo, no es un ingrediente esencial en esta receta.
* Probamos esta receta con nuestra mezcla de harina sin gluten de bricolaje y no podemos garantizar los resultados de otras mezclas compradas en la tienda o caseras.
* Si no está libre de gluten, puede intentar sustituir la mezcla de harina sin gluten con harina para todo uso sin blanquear, pero no la hemos probado de esta manera y no podemos garantizar buenos resultados.
* Puede preparar la masa para galletas con anticipación y refrigerar hasta 2-3 días de anticipación. Simplemente deje que la masa descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de sacar y hornear. Debe ser suave y moldeable.
Nutrición por porción (1 de 18 galletas)
- Calorías 158
- Gordo: 8.5g
- Grasa saturada: 3.9g
- Grasa poli-insaturada: 0,94 g
- Grasa monosaturada: 2,48 g
- Sodio: 86mg
- Potasio: 66mg
- Carbohidratos: 18,8 g
- Fibra: 1,4 g
- Azúcar: 7.1g
- Proteína: 2,3 g
- Calcio: 34mg
- Planchar: 0.42mg