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Esta clásica ensalada de frijoles es perfecta para picnics, barbacoas y comidas preparadas. Para hacerlo, combinamos frijoles (enlatados o caseros), cebolla, pepino crujiente, alcaparras, perejil y un aderezo fuerte. ¡Fácil y delicioso! Saltar a la receta de ensalada de frijoles o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.

Ensalada de frijoles con pepino, perejil y cebolla

Una ensalada de frijoles versátil y fácil.

Las ensaladas de frijoles son mi lugar de entretenimiento (especialmente durante el verano). También me encuentro preparándolos para comidas preparadas durante la semana. Esta sencilla ensalada de frijoles es versátil y se puede hacer con los frijoles que tenga en su despensa. Use enlatados o caseros (vea nuestras recetas para saber cómo cocinar frijoles negros y cómo cocinar garbanzos).

En nuestras fotos, hemos usado garbanzos, frijoles pintos y frijoles negros. Para una ensalada de tres frijoles más tradicional, puede intercambiar frijoles y judías verdes enlatadas o blanqueadas por frijoles negros y frijoles pintos. ¡O haz una ensalada de cinco frijoles y agrégalas! Como dije, esta ensalada es muy versátil. Simplemente usa lo que tienes en tu cocina.

Ingredientes para ensalada de frijoles (frijoles, cebolla, pepino y perejil)

Me encanta mantener los sabores en esta ensalada ligera, por lo que el aderezo solo requiere un batido rápido de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta y un poco de hierbas secas. Utilizo orégano seco, pero una mezcla como el condimento italiano o Herbes de Provence también funcionaría bien.

Sirviendo la ensalada de frijoles

Nuestros consejos para hacer la mejor ensalada de frijoles

  1. Cuando use frijoles enlatados, escúrralos y enjuague con agua fría antes de mezclarlos con los otros ingredientes de la ensalada. El líquido en la lata puede tener un sabor un poco salado y dado que tiene almidón de los frijoles, puede hacer que el aderezo de la ensalada se vea turbio.
  2. Agregue hierbas frescas a la ensalada. Me encanta el perejil fresco y agrego mucho. Otras hierbas también funcionarán. Prueba albahaca, menta, estragón, eneldo y cilantro. Al agregar estragón, agregue al gusto ya que es un poco más picante que otras hierbas finas.
  3. Agregue un poco de crujiente para equilibrar la textura de los frijoles. Agregamos pepino, pero el apio, el hinojo, la jícama y los pimientos son excelentes vegetales crujientes para agregar.
  4. Enfríe la ensalada en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para permitir que los frijoles se marinen en el aderezo.
  5. Guarde la ensalada en el refrigerador hasta 4 días (tal vez más).
Ensalada con frijoles, pepinos, cebolla y perejil.

Más ensaladas de frijoles fáciles

Para más ensaladas de frijoles, eche un vistazo a estos:

Ensalada de frijoles ridículamente fácil

Los frijoles que elijas usar para esta simple ensalada de frijoles depende de ti. Los frijoles enlatados o cocinados en casa funcionarán. Cuando use enlatado, drene y enjuague los frijoles antes de agregarlos a la ensalada.

Rinde alrededor de 6 tazas.

Necesitará

Para la ensalada

3 latas (15 onzas) de frijoles, escurridas y enjuagadas o use 4 1/2 tazas de frijoles cocidos

1/2 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 3/4 taza)

1 pepino mediano, finamente picado (aproximadamente 2 tazas)

3 cucharadas de alcaparras escurridas

1/2 taza (60 gramos) de perejil fresco finamente picado, ver notas

3/4 cucharadita de orégano seco, ver notas

Para el aderezo

1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto

1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 a 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce, opcional

3/4 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto

1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca

Direcciones

    Agregue las cebollas picadas a un tazón pequeño y cubra con agua fría. Ponga a un lado durante 5 minutos, drene y luego enjuague. Este paso ayuda a eliminar parte del sabor “crudo” de la cebolla para que no domine la ensalada.

    Mientras tanto, en el fondo de un tazón grande, mezcle el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta. Pruebe el aderezo y luego ajústelo con más sal / pimienta. Si el aderezo tiene un sabor demasiado abrasivo, mezcle de 1 a 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce para equilibrar el vinagre.

    Agregue los frijoles, la cebolla escurrida, el pepino, el perejil, las alcaparras y el orégano seco. Mezcle bien, cubra y enfríe en el refrigerador al menos 1 hora para permitir que los frijoles se marinen en el aderezo.

    La ensalada se mantendrá almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Jarabe de miel / arce: Dependiendo del vinagre que use, puede encontrar el aderezo demasiado vinagre. Para equilibrar esto, simplemente agregue un poco de edulcorante como miel o jarabe de arce.
  • Hierbas frescas: el perejil es clásico en esta ensalada, pero otras hierbas finas también funcionan muy bien. Prueba albahaca, menta, eneldo, cilantro o estragón. Cuando use estragón, use un poco menos de lo que se requiere en la receta anterior, ya que tiene un sabor más fuerte.
  • Hierbas secas: disfruto el orégano seco en esta ensalada, pero otras mezclas de hierbas funcionarán bien. Pruebe una mezcla de especias secas italiana, mediterránea o francesa (como Herbes de Provence).
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuentranos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción aproximadamente 1/2 taza / / Calorías 135 / / Grasa total 6.3g / / Grasa saturada 0.8g / / Colesterol 0mg / / Sodio 343.5mg / / Carbohidrato 16g / / Fibra dietética 4.3g / / Azúcares totales 3.2g / / Proteína 4.7g

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher



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