Últimamente, no puedo tener suficiente lechuga romana, lo cual es extraño considerando que hace unos meses era mi verde menos favorito (al lado del iceberg). Sin embargo, con la creación de nuestra Ensalada César Vegana con Crutones de Patata Dulce BBQ, comenzó mi historia de amor y se ha fortalecido durante meses.
Esta es una iteración de esa receta, pero con influencias más decididamente del Medio Oriente y el Mediterráneo gracias a la adición de la mezcla de especias za’atar, hummus y tahini (siga los enlaces para obtener recetas y conocer los orígenes de estos ingredientes).
Este tazón no solo es increíblemente sabroso, sino que también es bastante nutritivo con la adición de una batata entera para obtener muchos carbohidratos complejos y enteros y dulzura natural. Nuestra salsa de ajo eneldo de 4 ingredientes agrega un toque de ajo y limón. ¿Mencionamos que está listo en 30 minutos? ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Componentes del cuenco nutritivo
Primero viene nuestra ensalada de perejil inspirada en tabulé para un elemento fresco y herbáceo. El perejil es originario del Mediterráneo y es rico en antioxidantes y minerales como potasio, calcio, manganeso, hierro y magnesio (fuente). ¡Es uno de nuestros favoritos!
Pero si no eres fanático del perejil, otra hierba fresca como el cilantro o el eneldo podría funcionar como sustituto.
La siguiente es una de nuestras salsas favoritas del blog: ¡Salsa de ajo y eneldo! Elaborada con hummus, limón, ajo y eneldo, esta salsa se junta en solo 5 minutos y agrega entonces mucho sabor!
Y para las batatas asadas, usamos nuestro método probado y verdadero: cortar por la mitad, cubrir con una pizca de aceite y hornear con el lado cortado hacia abajo hasta que estén tiernas (~ 25 minutos). ¿Ves esa caramelización? Hubba hubba!
¡Con los componentes listos, este cuenco nutritivo se ensambla en poco tiempo!
La lechuga romana picada proporciona crujiente, el chucrut proporciona probióticos y sabor, y el tahini agrega riqueza y minerales. Za’atar lo une todo con sus notas herbales, picantes y saladas.
¡Ah, y no te olvides de la cucharada extra de hummus porque no existe el exceso de hummus!
Es perfecto como comida entre semana, ¡pero también lo suficientemente delicioso como para impresionar a los invitados a la cena! Y aunque es abundante por sí solo, también se combinaría bien con nuestro falafel, falafel de remolacha o salmón al horno con limón.
Más recetas de camote
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 1 (Servicio)
BATATA
- 1 medio batata, cortada por la mitad (piel)
- 1/4 cucharadita aceite de aguacate
ENSALADA DE PEREJIL
- 1 taza perejil finamente picado
- 1/3 taza pimiento rojo picado o tomates cherry
- 3 Cucharada cebolla morada picada
- 1 ½ Cucharada jugo de limon
- 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
PARA SERVIR
- 2 tazas lechuga romana picada (nos gustan los corazones romanos)
- 2 Cucharada hummus (o comprado en la tienda)
- 1 Cucharada Chucrut (o comprado en una tienda secundaria)
- 1 Cucharada tahini (¡o vea nuestras marcas favoritas aquí!)
- 2-3 cucharadita za’atar (o comprado en una tienda secundaria)
- Rodajas de limón (Opcional)
- 1 Cucharada dulse (u otro vegetal marino o brote de elección // Opcional)
- Salsa de ají y ajo (Opcional)
- Caliente el horno a 400 grados F (204 C // si tiene convección, úselo para acelerar el tiempo de cocción) y forre una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino. Agregue la batata a la mitad y frote con un poco de aceite para cubrir (si la batata es grande, córtela en cuartos o en gajos grandes para acelerar el tiempo de horneado). Luego hornee durante ~ 25 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, prepare la ensalada de perejil agregando perejil, pimiento rojo, cebolla roja, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón pequeño y mezcle para combinar. Agregue más limón o sal al gusto si es necesario. Dejar de lado.
- Luego, prepare la salsa de ajo y eneldo agregando el hummus, el jugo de limón, el eneldo fresco o seco y el ajo picado en un tazón pequeño y revolviendo para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregue sal al gusto (solo si es necesario), jugo de limón para obtener más acidez, ajo para morder o eneldo para un sabor a hierbas más intenso. Si los sabores son demasiado fuertes, diluir con un poco de hummus. La salsa debe poder verterse, así que agregue un poco de agua para diluir si es necesario.
- Para servir, agregue la lechuga romana picada a un tazón grande para servir junto con la ensalada de perejil, la batata asada, el hummus, el chucrut, el tahini y el za’atar. Opcional: También puede servir con rodajas de limón y cubrir con salsa dulse y / o chile ajo. Sirve con la salsa de ajo y eneldo.
- Mejor cuando está fresco. Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador, manteniendo la salsa y el camote separados de la ensalada de verduras / perejil. Las batatas durarán de 2 a 3 días, las verdes de 3 a 4 días y la salsa de 4 a 5 días. Vuelva a calentar la batata en un horno a 375 grados (190 C) o en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
* La mayor parte del tiempo de preparación se lleva a cabo durante el tiempo de cocción, que es de unos 25 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la batata.
Servicio: 1 cuenco Calorías: 412 Carbohidratos: 54,1 gramo Proteína: 13,1 gramo Gordo: 19,4 gramo Grasa saturada: 2.8 gramo Grasa poli-insaturada: 7.38 gramo Grasa monosaturada: 7.84 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 570 mg Potasio: 1255 mg Fibra: 15 gramo Azúcar: 13,1 gramo Vitamina A: 30963 IU Vitamina C: 132,1 mg Calcio: 215,77 mg Planchar: 7.57 mg