Pechuga de pavo rellena con relleno de arándanos y salsa: la comida perfecta de Acción de Gracias para las vacaciones de este año.
Pechuga de Pavo Rellena con Relleno de Arándanos
Esta pechuga de pavo rellena con relleno de arándanos es excelente cuando no necesita hacer un ave entera, como para una familia más pequeña de Acción de Gracias o Acción de Gracias para dos o en cualquier momento del año cuando desee disfrutar de una fiesta de Acción de Gracias. Sirva este platillo con sus guarniciones favoritas de Acción de Gracias, como las papas en paquete de papel de aluminio con perejil y limón, la cazuela de judías verdes aligeradas y el gratinado de papa gratinado.
Puede preparar el pavo relleno un día antes y hornearlo justo antes de comerlo. Marque la pechuga de pavo y luego enróllela con el relleno. Luego, vuelvo a colocar la piel y la ato con una cuerda. La piel hace que el pavo sea aún más jugoso, pero puede desecharlo después de cocinarlo si lo prefiere.
Estoy emocionado de asociarme con Reynolds Wrap® Foil para crear esta receta. Me encanta usar su papel de aluminio en la cocina porque es muy versátil y duradero. Siempre tengo un rollo o dos a mano para ayudar a minimizar la limpieza y mantener los alimentos frescos. Aquí utilicé Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil para cubrir la fuente para hornear, lo que hizo que la pechuga de pavo fuera más jugosa con muchos goteos de la sartén para hacer salsa.
¿Cómo se evita que una pechuga de pavo se seque?
Utilicé Reynolds Wrap Heavy Duty Foil para cubrir la pechuga de pavo en la fuente para hornear mientras asaba. El papel de aluminio hace que el pavo sea jugoso y al mismo tiempo crea goteos para la salsa de pavo que de otra forma se secarían. Una vez que el pavo está cocido, le quito el papel de aluminio y dore la piel debajo del asador durante unos minutos. El relleno de arándanos dentro del pavo también evita que se seque.
Cómo poner mariposa en la pechuga de pavo:
1. Utilice un cuchillo de cocina afilado y sus dedos para quitar la piel del pecho, reservando la piel. Dale la vuelta al pavo de modo que el lado que tenía la piel mire hacia abajo y colócalo plano sobre la tabla de cortar.
2. Sosteniendo la hoja del cuchillo paralela a la tabla aproximadamente a la mitad, corte en la parte más gruesa del pecho. Corta a lo largo del pecho, pero no a lo largo.
3. Desdoble para que el pavo se abra como un libro. Cubra con un trozo de papel film y golpee con un mazo de carne hasta que el pavo tenga un grosor uniforme (aproximadamente 1/4 de pulgada).
Esta pechuga de pavo está rellena con relleno de arándanos y se sirve con salsa, el plato perfecto de Acción de Gracias para una multitud más pequeña.
- 1 grande mitad de pechuga de pavo deshuesada con piel, (alrededor de 2 1/2 libras)
- 1-1 / 4 cucharilla sal kosher
- 6 hasta 8 piezas guita de cocina
- 1 cucharilla mantequilla salada, ablandado
Relleno:
- 5 onzas pan francés integral, cortar en cubos pequeños
- 1/2 cucharada mantequilla
- 1/2 medio cebolla, picado
- 1 apio de tallo grande, picado
- 4 hojas de salvia fresca, picado
- 1/4 taza perejil picado
- 1/2 cucharilla condimento para pavo o aves
- 1/4 cucharilla sal kosher y pimienta fresca, probar
- 1 huevo grande, vencido
- 3/4 tazas caldo de pollo
- 2 cucharadas arándanos secos, Cortado
- 1 pieza Lámina resistente Reynolds Wrap
Salsa (para 2 tazas):
- 2 tazas caldo de pavo o pollo
- 2 hojas salvia fresca
- 3/4 cucharilla condimento para pavo o aves
- 1/4 taza harina para todo uso
- sal kosher y pimienta negra recién molida, probar
Para el relleno de arándanos:
- El pan duro en cubos funciona mejor aquí, puede cortar el pan la noche anterior y dejarlo reposar para que se endurezca.
- Si su pan está fresco, precaliente el horno y hornee los cubos de pan en una bandeja para hornear grande a 250 ° F durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo hasta la mitad hasta que el pan esté completamente firme.
- En una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio, agregue la mantequilla; cuando se derrita agregue la cebolla, el apio, el perejil, la salvia, el aderezo de pavo o ave, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y saltee a fuego medio bajo hasta que estén suaves, aproximadamente 8-10 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos, luego transferir a un tazón grande y agregar el pan tostado y los arándanos. Agrega el caldo y mezcla bien.
Para el pecho de pavo:
- Retirar la piel de la pechuga de pavo y reservar manteniendo la piel en una sola pieza y reservar para más tarde.
- Corta la grasa y retira el lomo.
- Coloque la pechuga de pavo en una tabla de cortar de plástico y ábrala con una mariposa (ver notas).
- Luego cubra el pecho con una envoltura de plástico y golpéelo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 ”en forma de rectángulo.
- Sazone ambos lados del pavo con sal. Extienda el relleno sobre la pechuga de pavo machacada dejando un borde de 3/4 de pulgada alrededor de todos los bordes.
- Enróllelo en forma de gelatina y cubra con la piel.
- Corte el hilo de cocinar lo suficientemente largo como para atar la pechuga con 4 a 6 trozos de hilo. Corta el hilo adicional. Unte la mantequilla encima.
- Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la rejilla en el centro del horno.
- Transfiera a una bandeja para hornear y cubra bien con Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil. Cocine en el centro del horno hasta que la temperatura interna en el centro del relleno alcance los 165 grados, aproximadamente de 45 a 55 minutos.
- Destape el papel de aluminio, luego ase a fuego alto de 5 a 7 minutos hasta que la piel esté dorada. Deje que se enfríe durante 5 minutos mientras prepara la salsa.
- Combine todos los ingredientes de la salsa en una olla junto con la grasa de la sartén y cocine a fuego lento, batiendo bien a fuego medio-alto.
- Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que espese. Desecha las hierbas.
- Corta el cordel de la pechuga y córtalo en 12 rodajas. Sirva con salsa.
Servicio: 2rodajas con 1/3 taza de salsa de carne, Calorías: 484kcal, Carbohidratos: 19gramo, Proteína: 68,5gramo, Gordo: 12,5gramo, Grasa saturada: 4gramo, Sodio: 1700mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 2.5gramo