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Este es un manual sobre cómo cocinar alcachofas: si va a invertir el tiempo en cocinar alcachofas, quiere que sean fantásticas. La primavera es el momento en que tiendo a cocinarlos una o dos veces por semana. Y, aunque el proceso requiere tiempo y atención, no puedo evitarlo. Cuando las alcachofas son buenas, hay pocas cosas que preferiría comer.

Directamente, creo que muchas personas se sienten intimidadas por la idea de cocinar alcachofas, o piensan que no vale la pena el esfuerzo. Mis amigos confirman esto. El tema ha surgido varias veces últimamente, y las conversaciones suelen estar puntuadas por una confesión de que Nunca cocinar alcachofas en casa.
Cómo cocinar alcachofas

Entonces (!) Pensé que haría un resumen rápido de cómo manejo a estos embajadores de primavera blindados. Ocho de cada diez veces utilizo el método de cocción que voy a describir en la sección de recetas a continuación. No requiere nada más que buenas alcachofas (baby), aceite de oliva o mantequilla clarificada y sal marina. Si puede combinar esos ingredientes, con un poco de práctica, un poco de paciencia y una ventana de tiempo, puede cocinar absolutamente algunas de las mejores alcachofas. No bromeo. Una vez que llegue a su ritmo con estos maravillosos cardos, pocos de ustedes mirarán hacia atrás.

Un caso para cocinar alcachofas

Los nutricionistas celebran las alcachofas por una larga lista de razones. Están llenos de fibra, antioxidantes y fitonutrientes, y se sabe que apoyan el hígado desde hace mucho tiempo. No reciben tanta atención como otros ingredientes, como la granada, la cúrcuma, el acai, etc., pero aportan mucho a la mesa. Vale la pena incorporarlos a sus comidas, especialmente cuando están en temporada.
Cómo cocinar alcachofas

Un atajo que vale la pena

Actualización (!): Recientemente descubrí bolsas congeladas de alcachofas en un Trader Joes local, y comencé a experimentar para ver si usarlas sería un sustituto valioso para usar alcachofas frescas. Por lo menos, esta podría ser una forma de extender la temporada de alcachofas. No me gustan las alcachofas enlatadas o en jarras, y resulta que la opción congelada es bastante buena. Puede cocinarlos en una sartén cubierta con un poco de aceite de oliva, directamente del congelador, hasta que estén bien cocidos, y luego retire la tapa y suba el fuego para obtener un color dorado agradable. Sazonar y servir. ¡Tan bueno!
Cómo cocinar alcachofas


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