¡Prometo que esta no es otra ensalada aburrida de col rizada de calabaza!
Puede parecer un poco decepcionante, pero solo espera hasta que lo pruebes.
EL SABOR.
Esta es una de esas ensaladas donde pensarás en el sabor al día siguiente y querrás volver a hacerlo. Es verdad.
¡Y!
Esta es una de esas ensaladas que es casi demasiado fácil. Seguramente puede ser un gran acompañamiento. ¡Siento que siempre estoy buscando una nueva ensalada de col rizada! Acabo de hacer otro anoche para el súper tazón, como parte de todos los bocadillos. Acompaña a la mayoría de las comidas y las ensaladas de col rizada siempre son excelentes si tienes sobras.
Pero también es lo suficientemente caluroso como para que si no te mueres de hambre, como en un día en que almorzaste mucho o simplemente quieres algo más ligero para cenar. Funciona. Se llena y satisface gracias a la calabaza. ¡Las pepitas traen el crujiente y el queso de cabra es tan soñador y cremoso!
¡Aunque el aderezo! Oh este aderezo. Me obsesioné con esta idea del aderezo, especialmente el albaricoque. Lo cual es gracioso porque no es que sea un gran fanático de los albaricoques ni nada. ¡Pero!
Me ENCANTA mucho esta vinagreta.
Tome algunas conservas de albaricoque y puede tener este año. Es ligeramente dulce pero también agrio y solo agrega mucha profundidad de sabor a la ensalada. Y, por supuesto, ¡puedes usar cualquier mermelada que quieras! Este es uno de mis consejos en mi próximo libro y no podía esperar para compartirlo. ¿Tienes mermelada? También puedes tener una vinagreta emocionante y única.
Woohoo!
Además del asado de la calabaza, la ensalada se prepara rápidamente y sin complicaciones. Aquí usé col rizada lacinato pero siempre puedes usar col rizada verde. Asegúrate de masajear la col rizada con la más mínima gota de aceite de oliva, ya que ayuda a eliminar el amargor de las verduras. También les permite ser masticables de una manera BUENA, no masticables de una manera difícil. ¿Ya sabes?
¡Es un paso importante que no puedes olvidar!
¿Todo lo que queda por agregar? El queso de cabra y las pepitas. Casi demasiado fácil, ¿verdad? Claro, podría haber agregado algunas frutas secas o un pepino o un aguacate. Pero realmente me ha encantado hacer estas recetas «básicas» últimamente que me permiten disfrutar de excelentes sabores Y posiblemente explicar las sobras.
Con eso quiero decir que esta ensalada es una excelente base. Los sabores no son demasiado polarizantes, por lo que puede agregar algunos camarones o pollo sobrantes a esto. Incluso podría agregar un huevo hervido suave o algo así por un poco más de energía.
Esta ensalada es:
Crujiente
Correoso
Cremoso
¡Todas las cosas!
¡Estas son solo mis recetas favoritas! HOLA CENA.
Ensalada de col rizada de calabaza
¡Esta ensalada de col rizada de calabaza es tan fácil y deliciosa! Asado, calabaza ahumada, queso de cabra, pepitas y vinagreta de albaricoque.
- 3 tazas de calabaza moscada en cubos (aproximadamente cubos de 1 pulgada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de chile chipotle
- 1 cabeza de lacinato / col rizada toscana (hojas arrancadas de los tallos)
- 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 a 3 onzas de queso de cabra (desmenuzado)
- ¼ taza de pepitas asadas
vinagreta de albaricoque
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de conservas de albaricoque
- 2 dientes de ajo (finamente picados o prensados)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Precaliente el horno a 425 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloque la calabaza en la hoja y mezcle con una cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal, pimienta, ajo en polvo, comino, pimentón y pimienta chipotle. Mezcle bien. Ase de 20 a 25 minutos, hasta que la calabaza comience a caramelizarse.
- Mientras la calabaza se asa, corta las hojas de col rizada. Colóquelos en un tazón grande y rocíe con 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva. Usa tus manos para masajear el aceite en la col rizada, masajeando durante unos minutos. Deje reposar la col rizada durante 5 minutos.
- Agregue una pizca de sal y pimienta a la col rizada y revuelva. Agregue el queso de cabra desmenuzado y las pepitas asadas. Agregue la calabaza. ¡Rocíe con el aderezo y sirva!
vinagreta de albaricoque
- En un tazón o frasco, mezcle el vinagre, las conservas, el ajo, la sal, las hojuelas de pimienta y la pimienta. Agregue el aceite de oliva mientras bate hasta que esté emulsionado. ¡Rocía la ensalada! Esto permanece excelente en la nevera durante 3 a 4 días.
