¿Necesitas un poco de desayuno inspo? Mira el cuenco en el que hemos estado amoroso últimamente.
Está cargado de verduras, proteínas, fibra, grasas saludables y entonces mucho sabor! Además, es increíblemente versátil y requiere solo 20 minutos preparar. ¡Comamos!
¡Este tazón comienza con nuestras batatas salteadas rápidamente de 8 minutos!
Luego, los champiñones se cocinan con una pizca de aminoácidos de coco y el repollo se sazona con curry en polvo y sal. ¡Desmayo!
En la misma sartén, agregue la col rizada y saltee hasta que se marchite y tenga un color verde brillante.
Todo se ensambla en un tazón con un huevo perfectamente cocido (o huevos revueltos veganos o revuelto de tofu) y brotes frescos y hummus para decorar.
Más desayuno Inspo
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El sencillo pero bueno desayuno Bowl (¡20 minutos!)
Nuestro plato para el desayuno, ¡listo en 20 minutos! ¡Las batatas, los champiñones, el repollo y la col rizada salteados se combinan perfectamente con hummus, brotes y un huevo frito!
Tiempo de preparación 3 minutos
Hora de cocinar 17 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Porciones: 2 (Porciones)
Ingredientes
PATATAS DULCES
- 1 ½ cucharadita aceite de aguacate
- 1 grande batata, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada (piel)
VERDURAS
- 1 ½ cucharadita aceite de aguacate
- 1 taza setas shiitake (tallos secos eliminados, picados)
- 1 guión aminoácidos de coco
- 1 taza repollo rojo rallado
- 1 cucharadita polvo de curry (o comprado en la tienda)
- 1 pellizco saludable sal marina, más más al gusto
- 6 6 tallos col rizada, picada (tallos grandes y tallos eliminados)
HUEVOS
- 2 grande huevos* (granja fresca / criada en pastos y orgánica siempre que sea posible)
- 1 pellizco cada sal marina + pimienta negra
PARA SERVIR
- 4 4 Cucharada hummus, dividido
- 1/3 taza coles (Nos encantan los brotes de brócoli)
- Perejil recién picado (Opcional)
Instrucciones
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Calienta una sartén grande (nos encanta este hierro fundido) a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite y revuelva para cubrir. Agregue las batatas en una capa uniforme (para asegurarse de que se cocinen uniformemente) y cubra. Cocine por 4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Luego voltear y cubrir de nuevo. Cocine por otros 3 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
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Mientras tanto, calienta una sartén separada (nos encanta este hierro fundido) a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite y revuelva para cubrir. Luego agregue los champiñones a la mitad de la sartén y sazone con una pizca de aminoácidos de coco. Luego agregue el repollo a la otra mitad de la sartén y sazone con curry en polvo y sal. Revuelva para cubrir y cubra para cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que estén doradas y tiernas, empuje hacia un lado de la sartén y agregue la col rizada. Sazone con una pizca más de sal y cubra. Saltee durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se marchite y tenga un color verde brillante. Transfiera a tazones para servir pero mantenga el calor encendido. Rompe rápidamente los huevos en la sartén aún tibia y sazona con una pizca de sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio, luego cubra y cocine otros 2-3 minutos para cocinar el blanco, pero mantenga la yema líquida (nuestro método favorito).
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Transfiera las batatas cocidas a los tazones y cubra con huevo líquido. Adorne con hummus, brotes y perejil fresco (opcional). Mejor cuando está fresco. Las sobras se mantienen cubiertas en el refrigerador hasta 2-3 días (la col rizada y los huevos son mejores cuando se cocinan a pedido). No apto para congelador.
Nutrición por porción (1 de 2 porciones)
- Calorías 291
- Gordo: 15,3 g
- Grasa saturada: 2.8g
- Grasas trans: 0,02 g
- Grasa poli-insaturada: 3.23g
- Grasa monosaturada: 7,97 g
- Colesterol: 185mg
- Sodio: 568mg
- Potasio: 719mg
- Carbohidratos: 29g
- Fibra: 7.2g
- Azúcar: 6.7g
- Proteína: 12,5 g
- Vitamina A: 12405IU
- Vitamina C: 55.9mg
- Calcio: 144,32 mg
- Hierro: 4.37mg