¿Necesitas un poco de desayuno inspo? Mira el cuenco en el que hemos estado amoroso últimamente.
Está cargado de verduras, proteínas, fibra, grasas saludables y entonces mucho sabor! Además, es increíblemente versátil y requiere solo 20 minutos preparar. ¡Comamos!
¡Este tazón comienza con nuestras batatas salteadas rápidamente de 8 minutos!
Luego, los champiñones se cocinan con una pizca de aminoácidos de coco y el repollo se sazona con curry en polvo y sal. ¡Desmayo!
En la misma sartén, agregue la col rizada y saltee hasta que se marchite y tenga un color verde brillante.
Todo se ensambla en un tazón con un huevo perfectamente cocido (o huevos revueltos veganos o revuelto de tofu) y brotes frescos y hummus para decorar.
¡Esperamos que AME este tazón de desayuno! Sus:
Vistoso
Sabroso
Rápido
Versátil
Lleno de nutrientes
E increíblemente delicioso
Esto haría que el Perfecto cuenco para un brunch de fin de semana o si tiene un poco más de tiempo durante la semana para un desayuno especial. Es increíblemente versátil ya que las verduras se pueden sustituir por cualquier cosa que esté en temporada.
Más desayuno Inspo
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El sencillo pero bueno desayuno Bowl (¡20 minutos!)
Nuestro plato para el desayuno, ¡listo en 20 minutos! ¡Las batatas, los champiñones, el repollo y la col rizada salteados se combinan perfectamente con hummus, brotes y un huevo frito!
Tiempo de preparación 3 minutos
Hora de cocinar 17 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Porciones: 2 (Porciones)
Categoría:
Desayuno
Cocina:
Sin Gluten, Sin Granos, Vegetariano
Congelador Amistoso
No
¿Se mantiene?
2-3 días
Ingredientes
PATATAS DULCES
-
1 ½
cucharadita
aceite de aguacate -
1
grande
batata, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
(piel)
VERDURAS
-
1 ½
cucharadita
aceite de aguacate -
1
taza
setas shiitake
(tallos secos eliminados, picados) -
1
guión
aminoácidos de coco -
1
taza
repollo rojo rallado -
1
cucharadita
polvo de curry
(o comprado en la tienda) -
1
pellizco saludable
sal marina, más más al gusto -
6 6
tallos
col rizada, picada
(tallos grandes y tallos eliminados)
HUEVOS
-
2
grande
huevos*
(granja fresca / criada en pastos y orgánica siempre que sea posible) -
1
pellizco
cada sal marina + pimienta negra
PARA SERVIR
-
4 4
Cucharada
hummus, dividido -
1/3
taza
coles
(Nos encantan los brotes de brócoli) -
Perejil recién picado
(Opcional)
Instrucciones
-
Calienta una sartén grande (nos encanta este hierro fundido) a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite y revuelva para cubrir. Agregue las batatas en una capa uniforme (para asegurarse de que se cocinen uniformemente) y cubra. Cocine por 4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Luego voltear y cubrir de nuevo. Cocine por otros 3 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
-
Mientras tanto, calienta una sartén separada (nos encanta este hierro fundido) a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite y revuelva para cubrir. Luego agregue los champiñones a la mitad de la sartén y sazone con una pizca de aminoácidos de coco. Luego agregue el repollo a la otra mitad de la sartén y sazone con curry en polvo y sal. Revuelva para cubrir y cubra para cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Una vez que estén doradas y tiernas, empuje hacia un lado de la sartén y agregue la col rizada. Sazone con una pizca más de sal y cubra. Saltee durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se marchite y tenga un color verde brillante. Transfiera a tazones para servir pero mantenga el calor encendido. Rompe rápidamente los huevos en la sartén aún tibia y sazona con una pizca de sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio, luego cubra y cocine otros 2-3 minutos para cocinar el blanco, pero mantenga la yema líquida (nuestro método favorito).
-
Transfiera las batatas cocidas a los tazones y cubra con huevo líquido. Adorne con hummus, brotes y perejil fresco (opcional). Mejor cuando está fresco. Las sobras se mantienen cubiertas en el refrigerador hasta 2-3 días (la col rizada y los huevos son mejores cuando se cocinan a pedido). No apto para congelador.
Nutrición por porción (1 de 2 porciones)
- Calorías 291
- Gordo: 15,3 g
- Grasa saturada: 2.8g
- Grasas trans: 0,02 g
- Grasa poli-insaturada: 3.23g
- Grasa monosaturada: 7,97 g
- Colesterol: 185mg
- Sodio: 568mg
- Potasio: 719mg
- Carbohidratos: 29g
- Fibra: 7.2g
- Azúcar: 6.7g
- Proteína: 12,5 g
- Vitamina A: 12405IU
- Vitamina C: 55.9mg
- Calcio: 144,32 mg
- Hierro: 4.37mg