publicado por Kalyn Denny en 14 de febrero de 2020
La olla de cocción lenta baja en carbohidratos Southwestern Pot Roast tiene solo cinco ingredientes y esta tiene la combinación perfecta de sabores picantes del suroeste. Echa un vistazo a Recetas de olla de cocción lenta para encontrar más recetas como esta o usa Instant Pot Low-Carb Southwestern Pot Roast para prepararla en Instant Pot.
PIN Olla de cocción lenta Southwestern Pot Roast para hacerla más tarde.
¡Mire el video para ver cómo preparar el asado de olla al sudoeste de bajo consumo de olla de cocción lenta!
Sé que la olla de cocción lenta está muerta para algunas personas, pero mi blog todavía tiene bastantes recetas de olla de cocción lenta que reciben muchos visitantes, ¡así que algunas personas todavía usan la olla de cocción lenta! Y creo que un plato como este ultra popular Olla de cocción lenta, baja en carbohidratos, asado al sudoeste es perfecto para hacer el fin de semana, así que lo presento para mi selección de favoritos del viernes esta semana. Si prefieres hacer un asado de olla en Instant Pot, ¡solo haz Instant Pot Low-Carb Southwestern Pot Roast en su lugar!
Esta receta utiliza caldo de carne de res y salsa para agregar sabor del sudoeste al asado que se vuelve tierno y sabroso en la olla de cocción lenta. Es una de mis recetas fáciles de cinco ingredientes, pero si usa la olla de cocción lenta, no omita los pasos de preparación para dorar el asado y reducir el caldo de carne en la estufa, porque ambos pasos agregan mucho sabor. Puede hacerlo la noche anterior si lo desea, y luego poner la carne dorada, el caldo y la salsa en la olla de cocción lenta para cocinar todo el día a fuego lento mientras está en el trabajo.
Siempre utilizo carne asada deshuesada para asar a la olla y recorto la mayor cantidad de grasa posible antes de dorar la carne. Cuando el asado está listo, a veces uso un separador de grasa (enlace afiliado) para eliminar la grasa de la salsa o salsa si es necesario. Si no tiene una olla de cocción lenta o una olla instantánea, esto se puede cocinar encima de la estufa en un horno holandés pesado, solo mantenga la temperatura lo más baja posible y agregue un poco más de líquido si es necesario. Y esta carne picante es perfecta para triturar y servir dentro de tortillas bajas en carbohidratos si prefieres comerla de esa manera; ¡disfrutar!
Cómo hacer asado de olla al sudoeste bajo en carbohidratos en la olla de cocción lenta
(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa que incluye información nutricional).
- Comience a reducir la lata de caldo de carne a fuego lento mientras recorta la carne asada.
- Recorte la carne asada para eliminar la grasa y luego frote la carne asada por todos lados con Szeged Steak Rub Seasoning (enlace afiliado) o sus condimentos favoritos para bistec.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, agregue los trozos de carne asada y dore bien.
- Pon la carne dorada en la olla de cocción lenta. Te quedarán muchos trozos sabrosos en la sartén.
- Cuando el caldo se haya reducido a 1/2 taza, agréguelo a la sartén y use el volteador para raspar todas las partes doradas.
- Luego combine ese líquido con una taza de salsa y vierta sobre el asado dorado en la olla de cocción lenta.
- Cocine a fuego alto durante una hora, luego baje a fuego lento y cocine 3-4 horas más, o hasta que la carne esté muy tierna cuando se pinche con un tenedor. También puedes cocinar todo el día a fuego lento.
- Cuando la carne esté tierna, retírela de la olla de cocción lenta y vierta la salsa en una sartén pequeña, quitando la grasa o usando un separador de grasa (enlace afiliado) si es necesario. Agregue la salsa final de 1/4 taza a la salsa y cocine a fuego lento para reducir a una taza.
- Sirva el asado de marisco del suroeste bajo en carbohidratos con la salsa sobre los trozos de carne.
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Preparación de comida de fin de semana:
¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
-
Chuck asado deshuesado de 3 lb, recortado de grasa visible (ver notas)
-
1 lata (14 oz.) De caldo de res reducido en sodio
-
1 1/4 tazas de tu salsa favorita (ver notas)
-
bistec para carne o tu condimento favorito para que la carne frote la carne antes de dorar
-
2 cucharaditas aceite de oliva para dorar carne
Instrucciones
- Coloque el caldo de carne en una cacerola pequeña, eliminando la grasa que se haya acumulado en la lata. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a 1/2 taza.
- Mientras se reduce el caldo de res, recorta toda la grasa visible del asado. Es posible que deba cortar el asado en varios trozos para eliminar grandes bolsas de grasa.
- Frote la carne asada por todos lados con Szeged Steak Rub Seasoning (enlace afiliado) o sus condimentos favoritos para bistec.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada (las sartenes que no sean antiadherentes darán el mejor dorado). Dore bien el asado por todos lados. No apresure este paso porque el dorado proporciona sabor, y creo que es especialmente importante en la cocción al horno.
- Cuando el asado se dore por todos los lados, coloque los trozos de carne en la olla y colóquelos en una sola capa. Vierta el caldo de carne reducido en la sartén y use un volteador para raspar los trozos caramelizados de la carne dorada. Agregue la salsa y revuelva en el caldo, luego vierta la mezcla de salsa / caldo de carne sobre el asado.
- Cocine a fuego alto durante una hora, luego baje a fuego lento y cocine 3-4 horas más, o hasta que la carne esté muy tierna cuando se pinche con un tenedor. (También puede cocinar durante más tiempo a temperatura baja. Si no tiene una olla de cocción lenta, cocine en un horno holandés pesado sobre la estufa a la temperatura más baja durante 2-3 horas).
- Retire la carne de la olla y vierta la salsa en una cacerola pequeña. (Si hay mucha grasa encima de la salsa, sáquela con una cuchara o use un separador de grasa (enlace afiliado) para eliminar la grasa. Es posible que no necesite hacer esto si hizo un buen trabajo de recorte).
- Vuelva a poner la carne en la olla para calentar, luego agregue 1/4 de taza final de salsa a la salsa y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza.
- Para servir, corte la carne a través del grano o córtela en trozos y sirva caliente, con la salsa encima. También creo que esta carne sería excelente para rellenar tacos, burritos o quesadillas hechas con tortillas bajas en carbohidratos.
Notas
Comencé con un asado que pesaba casi 4 libras antes de recortarlo. Usé Pace Picante Sauce (enlace afiliado) para la salsa. Utilicé mi olla de cocción lenta Ninja Cooker de 6 cuartos (enlace de afiliado), pero podría haber sido más pequeña.
Receta creada por Kalyn.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías 641 Grasa total: 41g Grasa saturada: 16g Grasa no saturada: 21g Colesterol: 221mg Sodio: 568mg Carbohidratos: 3g Fibra: 1g Azúcar: 1g Proteína: 65g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
El asado de marisco bajo en carbohidratos Southwestern es ideal para cualquier fase de la dieta South Beach, siempre que recorte la carne, elija una salsa baja en azúcar, menos de 2 gramos de azúcar por porción. También sería genial para la mayoría de los otros planes de dieta baja en carbohidratos, a la mayoría de los cuales no les importaría un poco de grasa.
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