Nos hemos aficionado mucho al curry en nuestra casa, tanto de inspiración tailandesa como india. Y después de ver a muchos amigos ordenar y disfrutar de tikka masala, un curry a base de tomate cremoso, en los restaurantes, quería crear una versión sin lácteos que pudiera disfrutar en casa.
Esta 1-pot tikka masala es más simple que la mayoría ya que no requiere marinar, ingredientes oscuros o métodos sofisticados. Simplemente tira todo en una olla y mira la cena aparecer ante tus ojos.
Nota: Incluimos pollo en esta receta, así como garbanzos para obtener muchas proteínas y fibra. Pero si eres sensible a los frijoles, puedes duplicar fácilmente el pollo. Y si eres vegano / vegetariano, simplemente omite el pollo y dobla los garbanzos. ¡Hagámoslo!
(incrustar) https://www.youtube.com/watch?v=RZxqE6hYRqM (/ incrustar)
¿Qué es tikka masala?
El tikka masala es un curry al estilo indio que generalmente consiste en trozos de carne marinados y cocidos en una salsa roja cremosa y picante.
Cómo hacer Tikka Masala
Tikka masala se hace tradicionalmente con carne (con mayor frecuencia pollo) marinada en yogurt y especias y cocinada por separado de la salsa, que generalmente es una mezcla de jengibre, ajo, cebolla, tomate, crema (lácteos) y especias como garam masala.
El nuestro es un poco más simple, requiere solo 1 maceta para hacer y no requiere marinado! Comienza salteando ajo, cebolla y jengibre como base de sabor, luego agrega pimiento rojo para darle un poco de dulzura y color natural.
Luego viene el pollo (omita si es vegano / vegetariano) y las especias.
Es común agregar salsa de tomate o puré al tikka masala, sin embargo, en las pruebas, encontramos que el sabor es demasiado fuerte y recuerda a la sopa de tomate. Así que optamos por los tomates cortados en cubitos (y mezclamos la mitad de ellos) para obtener una salsa ligeramente cremosa y un poco gruesa que tenía un sabor a tomate ligeramente más suave.
Encontramos esta variación para permitir que las especias brillen y el sabor del tomate sea un poco más suave, lo que complementa bastante bien la cremosa leche de coco. ¡Desmayo!
¡Esperamos que TE ENCANTE este tikka masala! Sus:
- Fácil de hacer
- Cremoso y perfectamente condimentado
- Vegano / vegetariano opcional
- Sabroso
- Personalizable
- Increíblemente delicioso
Esto haría la cena perfecta entre semana que se puede preparar fácilmente con anticipación o disfrutar durante toda la semana como sobras. Se puede mantener sin granos sirviéndolo con arroz de coliflor. O sirva con arroz integral o arroz blanco para la mejor comida reconfortante.
Más recetas de curry
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Ingredientes
CURRY
- 3 Cucharada aceite de aguacate (o sub ghee si no es vegano)
- 1 medio cebolla blanca o amarilla, finamente picada
- 1 Cucharada comino molido
- 1 cucharadita sal marina (DIVIDIDO // más más al gusto)
- 6 6 clavos de olor ajo picado (6 dientes producen ~ 3 cucharadas)
- 2 Cucharada jengibre picado fresco
- 1 medio pimiento rojo, semillas y tallos retirados, cortados a la mitad y cortados a lo largo
- 1 ½ Cucharada chile verde picado, tallos y semillas removidos (use serrano o jalapeño)
- 1 deshuesado sin piel pechuga de pollo en cubos (orgánico, criado en pastos cuando sea posible // si se omite el pollo, doble cantidad de garbanzos)
- 1nCucharada cilantro molido
- 1/4 cucharadita hojuelas de chile rojo (omita por menos calor)
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 2 15 onzas latas de tomates cortados en cubitos (si no tiene sal, agregará más sal al plato) MEZCLA UNA PUEDE PARA TEXTURA MÁS SUAVE
- 1 15 onzas pueden garbanzos, ligeramente drenados (si se omite el pollo, doble cantidad de garbanzos)
- 1 Cucharada mezcla de especias*(ver notas para la mezcla de bricolaje)
- 1-2 Cucharada azúcar de coco
- 1 14 onzas puede leche de coco entera (leche de coco subligera para menos grasa)
Instrucciones
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Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite, cebolla, comino y un tercio de la sal (1/3 cucharadita como está escrita la receta original // ajuste si se modifica el tamaño del lote). Saltee por 2-3 minutos.
- Agregue el ajo, el jengibre, el pimiento y el chile verde y revuelva. Saltee por 2-3 minutos.
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A continuación, agregue la pechuga de pollo (u omita si no está agregando; más tarde doblará los garbanzos), cilantro molido, hojuelas de chile, cúrcuma y pimentón y revuelva para cubrir. Agregue otro tercio de la sal (1/3 cucharadita como se escribe la receta original // ajuste si altera el tamaño del lote). Saltee durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
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A continuación, agregue los tomates cortados en cubitos (Opcional: licue una de las latas de tomates en una licuadora pequeña antes de agregar una salsa más cremosa). Luego agregue los garbanzos, el garam masala, el azúcar de coco y la sal restante (1/3 cucharadita como está escrita la receta original // ajuste si se modifica el tamaño del lote).
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Aumente el fuego a medio alto hasta que alcance un fuego lento, luego reduzca el calor a bajo o medio bajo y mantenga un fuego lento (descubierto) durante 15-20 minutos o hasta que esté espeso y estofado. Revuelva ocasionalmente.
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Agregue la leche de coco y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Luego pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto, hojuelas de chile (o una pizca de cayena) para calentar, azúcar de coco para dulzura, comino o pimentón para ahumado, o garam masala para un sabor más especiado / terroso.
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Adorne con cilantro fresco y jalapeños para agregarle calor (Opcional) Se puede disfrutar como estofado, o con arroz blanco o integral o arroz de coliflor. Otro favorito es servir sobre batatas asadas.
- Las sobras se mantendrán cubiertas en el refrigerador hasta 4-5 días, o en el congelador hasta 1 mes.