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Puedo comer fresas por pinta durante estos meses de verano. No tengo reparos en disfrutarlos tal como son, con yogurt vegano o con un poco de crema batida de anacardos. Sin embargo, también estoy encantado de hornear con ellos, que es lo que estaba haciendo la semana pasada. Estos son los mejores bollos veganos de fresa que he probado. ¡También podrían ser los mejores bollos veganos que he hecho yo mismo!

Siempre me han encantado los bollos, pero en realidad no los descubrí hasta la escuela secundaria. Había un lugar a la vuelta de la esquina de mi escuela que vendía bollos de pasas, chocolate, papas fritas y arándanos. Tan pronto como los probé, se convirtieron en mi regalo favorito después de la escuela, mucho antes de que fuera un panadero lo suficientemente regular como para considerar hacerlos por mi cuenta, y mucho menos veganizarlos.

Scones veganos de fresa |  La ayuda completa

Ingredientes para un bollo vegano perfecto

La consistencia del bollo está en algún lugar entre las galletas y el pastel. Se supone que los bollos son algo desmenuzables y en capas, pero generalmente son más suaves y más tiernos que una galleta tradicional y escamosa. Probablemente no sea una sorpresa que prefiera que mis bollos estén en el lado más espeso del espectro. Mi bollo perfecto es suave y tierno en el interior, crujiente y un poco desmenuzable en los bordes. Más importante aún, es dulce pero no demasiado dulce, con mucho sabor a mantequilla.

Para lograr ese sabor, uso mantequilla vegana para hacer mis bollos. Pero también he intentado hacerlos con aceite de coco sólido, y aunque no es tan mantecoso, todavía funciona. La mayoría de las recetas de bollos también requieren crema. He usado crema de anacardo y un montón de diferentes leches no lácteas en su lugar. Esta receta utiliza leche de coco entera en lugar de crema. Es lo suficientemente rico como para imitar la crema fácilmente, pero no hay suficiente en la receta para hacer que los bollos sepan demasiado a coco.

Consejos para hacer bollos veganos de fresa

El principal truco del comercio con bollos es mantener todo frío, tal como lo haría con la masa de pastel o las galletas. La mantequilla fría y el manejo mínimo de la masa hacen un bollo más desmenuzable. La masa de estos bollos veganos de fresa se desmenuzará en algunos lugares, lo cual está bien: debe ser un poco desordenado a medida que lo formas en forma redonda.

Solía ​​usar un procesador de alimentos para bollos y masa para tarta. Con el tiempo, he llegado a preferir usar un cortador de pastelería. Me da un poco más de control y me permite ver cuán pequeños se han vuelto mis trozos de mantequilla. El objetivo es tener trozos de mantequilla distribuidos por toda la harina del tamaño de guisantes, o un poco más pequeños. Es fácil hacer esto con un cortador de masa, pero también puedes usar un tenedor o cuchillos de mantequilla.

Dos cosas facilitan la forma de estos bollos: primero, convertir la masa en pergamino para darle forma. Definitivamente puedes moldear la masa en una tabla de repostería o en una encimera enharinada si lo deseas, pero creo que hacerlo en pergamino es menos complicado. ¡Especialmente con pequeños trozos de bayas que pueden caerse de la masa! Me gusta dar forma a la masa en una ronda, luego cortarla en 8 rebanadas.

Mi segundo consejo es usar un servidor de pastel, si tiene uno, para transferir los bollos a su bandeja para hornear forrada. Los bollos seguirán desmoronándose cuando haga esto, y un servidor de tarta es la forma correcta para mantenerlos intactos.

decoración vegana de bollos

Opciones de decoración

Si desea obtener un poco de fantasía, definitivamente puede agregar un poco de esmalte (como el esmalte en estas barras de cerezas dulces) a sus bollos veganos de fresa. Pero generalmente mantengo mis decoraciones de bolos mínimas. La combinación de leche no láctea con agave o jarabe de arce es un buen lavado de huevo vegano. Una vez que esté listo, puede cepillarlo sobre la parte superior de los bollos y usar azúcar glas para darle un poco de brillo y crujir.

El azúcar espumoso no es demasiado difícil de encontrar, me gusta este de Bob’s Red Mill, pero hay sustitutos si no lo tiene. Un espolvoreado de azúcar de caña o azúcar demerara también se verá festivo.

bollos veganos de fresa al horno

Almacenar y congelar bollos

Si el espacio de su hogar se calienta y se humedece tan rápido como el mío durante el verano, será un poco difícil mantener sus bollos desmenuzados. La buena noticia es que los bollos sobrantes son deliciosos incluso si pierden un poco de frescura. Si lo desea, puede calentarlos y tostarlos en el horno a baja temperatura (200 o 250F) durante diez o quince minutos antes de disfrutarlos.

También puede congelar sus bollos para preservar su frescura. Permanecerán hasta seis semanas en el congelador. De lo contrario, guarde los bollos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco por hasta tres días. Si sospecha que no terminará un lote dentro de ese tiempo, puede congelar la mitad o más una vez que estén horneados.

Bollos veganos de fresa

Autor – Gena Hamshaw

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Rendimientos: 8 porciones

  • 2 1/4 tazas (270 g) harina sin blanquear, para todo uso
  • 6 6 cucharadas (75 g) azúcar de caña
  • 2 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla + 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 8 cucharadas (112 g, o 1 barra) de mantequilla vegana fría, en rodajas
  • 1/2 taza leche de coco enlatada con toda la grasa
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 taza fresas frescas lavadas, cortadas y picadas
  • 1 cucharada leche no láctea (avena, almendra, soja y coco están bien)
  • 1 cucharada jarabe de arce o jarabe de agave
  • azúcar espumoso, para decorar
  • Precaliente su horno a 350F y forre una bandeja para hornear con pergamino.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

  • Use un cortador de hojaldre (o cuchillos de mantequilla o tenedores) para cortar las rodajas de mantequilla fría en la mezcla de harina seca. Estás buscando trozos de mantequilla que sean del tamaño de guisantes, o un poco más pequeños, una vez que hayas incorporado la mantequilla.

  • Haga un pozo en medio de la mezcla de mantequilla y harina. Vierte la leche de coco y la vainilla. Usa una espátula para mezclar aproximadamente todo. La masa debe estar un poco seca y desmenuzada en partes pero unida si la aprieta suavemente. Use suavemente sus manos para doblar las piezas de fresa.

  • Convierta la masa en una gran hoja de pergamino o en una superficie de trabajo enharinada. Use sus manos para moldear la masa rápidamente y suavemente en un disco de aproximadamente 9 pulgadas de diámetro y aproximadamente 3 / 4-1 pulgadas de alto. Cortar el disco en 8 rebanadas.

  • Use un servidor de pastel (o espátula) para transferir suavemente cada rebanada a su bandeja para hornear preparada. Alternativamente, puedes separar las rebanadas del pergamino en el que has estado trabajando y deslizarlo suavemente sobre una bandeja para hornear.

  • Batir la cucharada de leche no láctea y el jarabe. Cepille suavemente esta mezcla (¡un huevo vegano!) Sobre los bollos. Espolvorea la parte superior con azúcar glas.

  • Transfiera la bandeja para hornear al horno. Hornee los bollos durante 20-25 minutos, o hasta que se doren en los bordes y aún estén pálidos en la parte superior. Deje que los bollos se enfríen en la hoja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar. ¡Déjelos enfriar por otros 15-20 minutos antes de disfrutar!

Intercambios de ingredientes y sustituciones

Puede probar con éxito los bollos con harina integral blanca o de harina integral. Si tiene una mezcla de harina sin gluten, también puede usarla en lugar de harina para todo uso. No recomiendo toda la harina de trigo integral para estos, ya que la textura puede volverse densa. Pero definitivamente puede cambiar parte de la harina para todo uso por una pequeña cantidad de harina de trigo, si lo desea.

En lugar de la leche de coco, puede usar una crema vegana o mi crema de anacardos para todo uso.

bollos veganos y café

Los bollos veganos de fresa son una muestra de la dulzura del verano en el desayuno o como merienda a la hora del té (o una merienda fría por la tarde, si eres un amante del café como yo). Creo que serían buenos para compartir en un brunch o para regalar a amigos que necesitan un regalo casero. Tenía grandes planes para entregar algunos de mis bollos a amigos la semana pasada, pero algunos días de clima lluvioso se interpusieron. Es una buena excusa para volver a hacerlos pronto.

Espero que disfrutes estas delicias y las jugosas bayas que las hacen especiales. Volveré más tarde esta semana con una nueva y simple receta de taco.

xo

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