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Esta sabrosa y crujiente ensalada fría de judías verdes es una de nuestras formas favoritas de disfrutar las judías verdes.. Las judías verdes se mezclan con un aderezo simple de chalota y se cubren con chalotes crujientes y crujientes. Salta a la receta de ensalada de judías verdes o sigue leyendo para ver lo fácil que es preparar esta ensalada.

Ensalada fácil de judías verdes con chalotes crujientes

Esta ensalada fácil de judías verdes es rápida de preparar, funciona para todas las ocasiones y es vegana. Comenzamos con judías verdes perfectamente blanqueadas y las lanzamos con una simple vinagreta de chalota. Todo toma menos de 10 minutos para hacer. Déjame guiarte a través de cómo lo hacemos.

Cómo hacer ensalada fría de judías verdes

El truco para la mejor ensalada de judías verdes es blanquear las judías verdes en agua con sal durante unos minutos para que se vuelvan verdes y se vuelvan tiernas y crujientes. Por más tiempo en el agua hirviendo y los frijoles perderán su crujido y color. Queremos que los frijoles estén crujientes, no blandos.

Cuando se blanquean los frijoles, los sumergimos en un poco de agua fría para evitar que se cocinen por más tiempo. Es en este punto que podemos arrojarlos con nuestro simple aderezo de ensalada de chalota.

La ensalada es deliciosa con solo las judías verdes y la vinagreta, pero si realmente quieres mejorar, agrega un puñado de chalotes fritos crujientes justo antes de servir. La combinación de judías verdes y chalotes fritos crujientes es un clásico (especialmente durante el Día de Acción de Gracias).

Te muestro cómo hacemos chalotes fritos en casa a continuación (es fácil), pero si lo prefieres puedes cambiar nuestra versión casera por cebollas fritas compradas en la tienda.

Ensalada de judías verdes con chalotes crujientes

Nuestra Vinagreta de Chalote Ir

Todo el mundo necesita unos aderezos caseros para ensaladas en su bolsillo trasero, y esta vinagreta de chalota es una de las nuestras. No creerá lo simple que es y le recordará los apósitos utilizados en los restaurantes más elegantes.

Para la vinagreta de chalota, simplemente bata las chalotas picadas, con mostaza Dijon, vinagre de vino (hemos usado vino tinto, vino blanco y vinagre de champán para hacer esto), aceite de oliva, sal y pimienta negra molida fresca.

Después de batir, el aderezo será cremoso, un poco fuerte y perfecto para mezclar con verduras o, en este caso, judías verdes crujientes.

Cómo hacer chalotes crujientes

Una vez que aprenda lo fácil que es hacer chalotes fritos crujientes en casa, ¡los preparará todo el tiempo! La buena noticia es que estos chalotes se hacen rápidamente. Por lo general, doblo el lote, por lo que tengo crujientes frituras para agregar a mis ensaladas y otras comidas durante todo el día (son tan sabrosas). Los chalotes permanecerán crujientes por un día, tal vez un poco más.

Algunas recetas de chalote frito requieren harina, pero la nuestra no. Realmente no creemos que lo necesiten. Así es como lo hacemos:

  1. Cortar chalotes en anillos delgados. Creo que una mandolina ayuda a cortarlas en un grosor similar, pero un cuchillo funciona bien si eso es todo lo que tienes.
  2. Agregue las chalotas en rodajas a una sartén fría y ancha con dos o tres cucharadas de aceite de cocina a fuego alto. (Me encanta el aceite de nuez, aguacate y semilla de uva en este momento, pero el aceite de canola o vegetal también funciona).
  3. Encienda el quemador a fuego medio y permita que el aceite y las chalotas se calienten. Notarás que el aceite comenzará a burbujear alrededor de las chalotas, esta es el agua que se está cocinando.
  4. Baje el fuego a medio bajo y luego continúe cocinando, revolviendo los chalotes con frecuencia, hasta que las burbujas desaparezcan y se vean doradas. (Es importante mantenerse cerca, los chalotes pueden pasar de marrón a quemado rápidamente).
  5. Transfiera las chalotas a una toalla de papel o paño de cocina limpio para drenar, y luego deje que se enfríen por completo. Los chalotes durarán, cuando se almacenen en un recipiente hermético, durante un día más o menos.

Por cierto, el aceite que usó para cocinar las chalotas se puede guardar y volver a usar. Piensa en usarlo para tu próxima vinagreta o cocina algo en él. Me encanta usarlo para cocinar camarones, pollo e incluso verduras como la espinaca.

Cómo hacer chalotes fritos crujientes: cocinar en una sartén con aceite
Los chalotes están listos para transferir a una toalla de papel para que se enfríen.
Cómo hacer chalotes fritos crujientes - Escurrir sobre toallas de papel
Después de que se hayan enfriado, las chalotas estarán crujientes.

Variaciones de ensalada de judías verdes

Esta ensalada de judías verdes es perfecta para acompañar muchas comidas. ¡Personalmente creo que es tan perfecto en el verano como en las vacaciones! Al igual que con muchas de nuestras recetas de ensaladas, hay muchas variaciones que puede hacer a esta simple ensalada de judías verdes. Aquí están algunos de mis favoritos:

  • Agregue un poco de queso como queso feta desmenuzado, parmesano afeitado o queso de cabra cremoso.
  • Agregue algunas papas cocidas y en rodajas: vea nuestra ensalada de frijoles verdes y papas en busca de inspiración.
  • Agregue algunos puñados de verduras como rúcula, espinacas o col rizada.
  • Sirva la ensalada junto con atún chamuscado o su atún enlatado favorito, huevo duro y algunas aceitunas para una comida inspirada en la ensalada francesa Nicoise.
  • Agregue un poco de proteína adicional con tocino cocido y desmenuzado, jamón picado o camarones.
Ensalada fría de judías verdes

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Ensalada fácil de judías verdes con chalotes crujientes

  • DEBERES
  • COCINAR
  • TOTAL

Esta sabrosa y crujiente ensalada fría de judías verdes es una de nuestras formas favoritas de disfrutar las judías verdes. Las judías verdes se mezclan con un aderezo simple de chalota y se cubren con chalotes crujientes y crujientes. Los chalotes fritos se pueden comprar en la tienda o puede seguir nuestro sencillo método para hacerlos desde cero. La ensalada también es bastante deliciosa sin ellos.

Rinde 6 porciones

Necesitará

1 libra de judías verdes o judías pequeñas

1 cucharada de chalotes picados

1 cucharada de mostaza Dijon

2 cucharadas de vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco o vinagre de champán

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

Chalotes fritos crujientes, opcional, vea cómo hacerlos a continuación

Direcciones

  • Para la ensalada de judías verdes
  • Recorte los extremos de los frijoles y déjelos enteros. Prepare un recipiente lleno de agua fría y hielo.

    Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y luego agregue los frijoles. Cocine hasta que esté verde brillante, pero aún crujiente. Verifico que esté listo después de 2 minutos y luego agrego tiempo adicional según sea necesario. Dependiendo de qué tan delgados estén los frijoles, necesitarán de 2 a 4 minutos.

    Escurra los frijoles y tírelos al agua helada.

    En el fondo de una ensaladera, mezcle las chalotas picadas, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Pruebe y luego ajuste con más sal y pimienta si es necesario.

    Agregue las judías verdes y luego sirva con chalotes crujientes espolvoreados en la parte superior.

    • Hacer chalotes fritos crujientes
    • Corta una o dos chalotas grandes en anillos delgados. Una mandolina hace un trabajo rápido de esto.

      Agregue las chalotas y unas cucharadas de aceite de cocina a alta temperatura (como semillas de uva, aceite vegetal o aceite de aguacate) a una sartén fría y ancha.

      Encienda el fuego a medio alto y cocine hasta que el aceite comience a burbujear alrededor de las chalotas. Revuelva los chalotes de vez en cuando, luego, cuando el burbujeo disminuya, baje el fuego a medio bajo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes estén dorados. Manténgase cerca mientras los chalotes se cocinan, pueden pasar de marrón a quemado rápidamente.

      Transfiera las chalotas a un plato cubierto con toallas de papel o un trapo limpio, espolvoree con un poco de sal y enfríe por completo. Use los chalotes dentro del día siguiente más o menos.

Los consejos de Adam y Joanne

  • En lugar de chalotes crujientes, intente freír un poco de ajo picado o en rodajas para obtener una ensalada de judías verdes con ajo crujiente.
  • La ensalada durará hasta un día en la nevera, después de eso, todavía tendrá un sabor delicioso, pero los frijoles perderán algo de su color verde brillante.
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/6 del plato / / Calorías 127 / / Grasa total 10g / / Grasa saturada 1,4 g / / Colesterol 0mg / / Sodio 105.2mg / / Carbohidrato 9.6g / / Fibra dietética 3,5 g / / Azúcares totales 4.4g / / Proteína 2.6g

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher



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