Hago nuevas variaciones de muffins de huevo solo para mí con bastante frecuencia, pero estos muffins de huevo keto con brócoli, tocino y queso fueron una combinación tan sabrosa que tuve que compartir la receta.

Una de las publicaciones más populares en mi blog es la Receta maestra de magdalenas de huevo con bajo contenido de carbohidratos y ceto, y esa publicación brinda pautas para hacer magdalenas de huevo con lo que hay en el refrigerador. Tengo un par de recetas específicas de muffins de huevo en el blog, pero sobre todo uso esa receta maestra y hago muffins de huevo para mí con lo que me apetezca o lo que esté disponible en el refrigerador. Pero cuando hice estos Muffins de huevo keto con brócoli, tocino y queso fue una combinación tan increíble que decidí que tenía que volver a hacerlos y tomar fotos para poder compartir la receta en el blog.

Esta nueva variedad de panecillos de huevo usa brócoli, tocino, queso, cebollas verdes y huevos, y esas son todas las cosas que normalmente tengo en la casa. Espero que eso también sea cierto para ti, pero usa los consejos de la receta maestra si necesitas adaptarte a lo que hay en tu refrigerador. Esta receta utiliza 18 huevos para hacer 12 magdalenas grandes, y una de estas sabrosas magdalenas es el desayuno para mí. Las magdalenas de huevo se mantienen bien en el refrigerador y son fáciles de recalentar en el microondas, y esta es una receta perfecta para la preparación de alimentos de fin de semana, donde cocina los fines de semana que va a comer toda la semana; ¡disfrutar!

¿Qué tazas de panecillos usé?

Siempre uso tazas para hornear de silicona para hacer muffins de huevo. He tenido varios tamaños a lo largo de los años, pero ahora esta Jumbo Muffin Cup de Chambers Bay (enlace de afiliado) es la que uso más consistentemente. Esta taza para muffins mide 3.5 pulgadas de ancho y 1.75 pulgadas de profundidad. ¡Y me encantan los colores pastel!

Cómo hacer muffins de huevo keto con brócoli, tocino y queso:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

1. Precaliente el horno a 375F / 190C y rocíe los moldes para muffins de silicona con spray antiadherente.
2. Corta suficiente brócoli fresco para hacer 4 tazas de floretes de brócoli.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y cocina el brócoli unos 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo varias veces. El brócoli no estará completamente cocido, pero debería volverse verde brillante.
4. Rocíe los moldes para muffins de silicona con spray antiadherente y divida el brócoli entre los moldes para muffins.
5. Usé tocino precocido de Costco que acabo de poner en el microondas y luego corté en rodajas cortas, pero si usas tocino crudo, debes cocinarlo en una sartén hasta que esté crujiente.
6. Divide el tocino entre las tazas de muffins y luego pon un poco de queso en cada taza de muffins sobre el brócoli.
7. Pon un poco de cebolla verde en rodajas encima del queso.
8. Batir los huevos hasta que estén bien combinados.
9. Vierte un poco de huevo en cada uno de los moldes para muffins, deja que se hunda y luego agrega un poco más hasta que se haya usado todo el huevo.
10. Me gusta usar un tenedor y «revolver» suavemente para que los ingredientes estén bien distribuidos.
11. Hornee unos 30 minutos, o hasta que los huevos estén completamente listos y firmes en la parte superior.
12. Servir caliente. Los muffins de huevo se pueden guardar en el refrigerador y volver a calentar durante la semana.

Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!