Este simple sabor cítrico está inspirado en el Vegan Bowl en Teote, un restaurante latino que amamos en Portland, Oregon. De hecho, ya compartí mi opinión sobre el cuenco aquí. Pero faltaba algo: el delicioso y adictivo sabor a remolacha.
No sé exactamente cómo lo hacen en Teote, pero mis papilas gustativas me dicen que hice un buen trabajo al deconstruirlo aquí para todos ustedes. Y solo requiere 6 ingredientes simples! ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Cómo hacer salsa de remolacha
El concepto es simple: las remolachas en cubos se mezclan con sal y comino ahumado, luego se tuestan hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, lo que las hace dulces y atenúa algo de terroso.
Luego, agregamos un poco de ralladura de lima y jugo para dar acidez y brillo, y un toque de jarabe de arce para realzar el dulzor natural de la remolacha. Mezcle para combinar y tendrá un delicioso condimento en sus manos.
Beneficios para la salud de la remolacha
¿Alguna vez se preguntó qué le da a la remolacha su color rojo vibrante? Proviene de pigmentos vegetales llamados betalaínas. Y las betalaínas no solo hacen que las remolachas sean hermosas, sino que también son una poderosa fuente de antioxidantes y tiene antiinflamatorio propiedades (fuente).
La investigación también proporciona evidencia de que la remolacha:
- Son ricas en vitamina C, precursores de vitamina A y antioxidantes.
- Apoyar una presión arterial saludable
- Promover la producción de óxido nítrico, que apoya la salud cardiovascular.
- Proteger contra el daño del ADN
- Apoyar una respuesta inflamatoria saludable
- & ¡mucho más!
Orígenes de Relish
Cuando muchas personas en los EE. UU. Piensan en disfrutar, piensan en un condimento en escabeche con trozos que comúnmente se sirve en los perros calientes.
Pero se cree que el gusto se inventó mucho antes de que apareciera esa versión. Probablemente se inspiró en el condimento chutney, que se originó en la India. Posteriormente se crearon otras versiones, como chow-chow y piccalilli.
Nuestra versión se usa de manera similar, como condimento para agregar sabor. Pero está hecho con ingredientes frescos en lugar de encurtidos y destaca los sabores latinoamericanos.
¡Esperamos que te ENCANTA esta salsa de remolacha! Sus:
Ahumado
Sabroso
Dulce
Terroso
Cítricos
¡Y delicioso!
La belleza de este plato es su versatilidad. Recomendamos encarecidamente servirlo en nuestros cuencos de frijoles negros con plátano asado. ¡Pero también se puede agregar a casi cualquier ensalada, sándwich o comida de tazón para agregar un impulso de nutrición a base de plantas, un color hermoso y un sabor vibrante!
Más recetas de remolacha
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Porciones 4 (Porciones de 1/2 taza)
- 3 tazas remolacha en cubos, pelada (~ 2 remolachas grandes o 3 pequeñas, como está escrita la receta original)
- 2 cucharadita aceite de aguacate (ver notas para la opción sin aceite)
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita comino molido, y más para decorar
- 1-2 cucharadita miel de maple
- 1/2 cucharadita cáscara de limón
- 1-2 Cucharada jugo de lima
- Caliente el horno a 375 grados F (190 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Agregue remolachas peladas y en cubos a un tazón mediano junto con aceite de aguacate (vea las notas para la opción sin aceite), sal y comino.
- Ase las remolachas durante 35-40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas / caramelizadas, revolviendo una vez en la marca de 20 minutos para asegurar una cocción uniforme. Cuanto más tiempo se hornean, más tiernos y caramelizados se vuelven, pero tenga cuidado de no cocinarse demasiado o quemarse, o pueden volverse crujientes y duros.
- Una vez asado, vuelva a agregar al tazón de mezcla de antes y sazone con jarabe de arce, ralladura de lima y jugo de lima, y mezcle. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más jugo de lima para la acidez, ralladura de lima para el sabor cítrico, comino para ahumado, sal al gusto o jarabe de arce para dulzor. Adorne con cilantro fresco, si lo desea.
-
Úselo inmediatamente (¡en nuestro tazón de frijoles negros de plátano asado!), O cúbralo y guárdelo en el refrigerador por hasta 4-5 días. Si las remolachas se secan en el refrigerador, agregue un poco más de jugo de lima o un chorrito de agua o aceite de oliva antes de servir para hacerlas más picantes. No apto para congeladores.
* Si no tiene aceite, recomendaría envolver las remolachas enteras sin pelar en papel de aluminio y asarlas en una bandeja para hornear a 400 grados F (204 C) durante ~ 1 hora, o hasta que estén tiernas y un cuchillo se deslice fácilmente. Frío al tacto y la piel debe desprenderse fácilmente. Luego cubra y sazone con sal, comino, jarabe de arce, ralladura de lima y jugo de lima.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
* Inspirado en el tazón vegano en Teote en Portland, OR.
Servicio: 1 porción de media taza Calorías: 75 Carbohidratos: 12,3 gramo Proteína: 1,9 gramo Gordo: 2.5 gramo Grasa saturada: 0,3 gramo Grasa poli-insaturada: 0,38 gramo Grasa monosaturada: 1,67 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 235 mg Potasio: 378 mg Fibra: 3.2 gramo Azúcar: 8.7 gramo Vitamina A: 42,19 IU Vitamina C: 6,67 mg Calcio: 22,86 mg Planchar: 1.07 mg