Cómo hacer nuestro aderezo cremoso favorito para ensalada César con muy poco alboroto. Haga esto a mano, en una licuadora, en un procesador de alimentos o usando una licuadora de inmersión. Salta a la receta de aderezo para ensalada César o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
Cuando se trata de ensalada César, me gusta que mi aderezo esté lleno de sabor, un poco picante y extra cremoso. Esta receta simple obtiene altas calificaciones en todos los ámbitos y bonificación, ¡es rápida de hacer!
Los ingredientes que necesitarás
Una lista completa de ingredientes con cantidades de ingredientes se encuentra en el área de recetas debajo de este artículo. Aquí, te guiaré rápidamente por ellos en caso de que tengas alguna pregunta.
- Huevo – Mi estilo favorito de aderezo César comienza con huevo crudo. Yo uso huevos locales frescos (como cuando hago mayonesa casera). Si le preocupa usar yema de huevo cruda, busque huevos pasteurizados en la tienda y úselos. También hemos compartido un aderezo César sin huevo, que es bastante delicioso si está más en línea con lo que estabas buscando.
- Jugo de limon fresco – Fresco es mejor aquí y me gusta agregar un poco. El limón corta la cremosidad del aderezo y levanta todos los sabores. Si eres sensible al limón, retírate un poco y luego simplemente exprime un poco más según sea necesario una vez que el aderezo se hizo.
- mostaza de Dijon – Mostaza hace un par de cosas para vestirse César. Primero, ayuda con la emulsificación, lo que significa que ayuda a unir el apósito y hacerlo ultra cremoso. Mostaza también agrega su propio elemento de sabor a la fiesta.
- Anchoas – Voy por lo real y compro anchoas en aceite porque me encanta el sabor que agregan al aderezo. Puede comprar pasta de anchoa en tubos, que también funcionará, solo tenga en cuenta que las anchoas enteras le darán el mejor sabor.
- Ajo – El ajo fresco es imprescindible para este aderezo para ensaladas. Yo uso dos dientes medianos, lo que hace que el aderezo sea razonablemente ajo. Puedes reducir o aumentar según cuánto ames el ajo crudo.
- Aceite neutro – Algunas recetas requieren aceite de oliva al hacer este aderezo, pero preferimos usar un aceite más neutro, lo que significa que el limón, las anchoas y el ajo realmente brillan.
- queso parmesano – Siempre agrego un puñado de virutas de parmesano a mi ensalada, pero también me encanta agregar algunas cucharadas de parmesano rallado al aderezo.
Cómo hacer aderezo César
Como mencioné anteriormente, tiene algunas opciones para hacer el aderezo. Déjame guiarte a través de todos ellos:
- Manualmente – Esto lleva unos 10 minutos y requiere un tazón y batidor. Tendrá que poner un poco de grasa en el codo para batir el aceite en el aderezo, pero no lleva mucho tiempo (lo prometo). Comience batiendo la yema de huevo, el jugo de limón y la mostaza hasta que estén espumosos y luego vierta lentamente en aceite. Sigue batiendo todo el tiempo hasta que se incorpore el aceite y el aderezo parezca una mayonesa diluida. Termine batiendo anchoas finamente picadas, ajo y queso parmesano rallado.
- En una licuadora, procesador de alimentos o usando una licuadora de inmersión – Esto lleva menos de 5 minutos y significa que todo el trabajo está hecho para usted. No batir (Cuando use un procesador de alimentos, si tiene un accesorio de tazón pequeño, recomendamos usarlo). Para todas las opciones, mezcle primero todo menos el aceite, y luego, mientras la máquina está funcionando, vierta lentamente el aceite hasta que salga el aderezo juntos.
Normalmente hago el aderezo a mano porque odio lavar platos adicionales. También me encanta la textura del aderezo hecho a mano, que deja pequeños trozos de ajo y anchoas esparcidos por todas partes. Cualquiera que sea el método que elija, el aderezo será increíble.
Variaciones de recetas
Aderezo sin huevo (y sin mayonesa): Eche un vistazo a nuestro aderezo para ensalada César sin huevo.
Aderezo vegano para ensalada César: Sustituya el huevo y el aceite por mayonesa vegana (1/2 a 1 taza) y reemplace las anchoas con una cucharada de alcaparras picadas. Hummus o tahini también son excelentes bases para el aderezo. También debes dejar de lado el queso parmesano.
Hecho sin anchoas: Si no te gustan las anchoas, prueba las alcaparras. Use 1 a 2 cucharadas de alcaparras escurridas y piquelas muy bien antes de agregarlas al aderezo. Un pequeño toque de salsa Worcestershire también es una buena adición para ayudar a reemplazar los sabores salados umami que no se incluyen al no incluir las anchoas.
Más recetas caseras de aderezo
Nuestro aderezo de ensalada César favorito
El aderezo César casero es fácil de hacer y se puede hacer de diferentes maneras: a mano, en una licuadora, en un procesador de alimentos o usando una licuadora de inmersión. Todos los métodos son simples y rápidos. En particular, me encanta hacer esto a mano y disfruto ver pequeños trozos de ajo y anchoa en el aderezo.
Rinde 2/3 de taza (aproximadamente 10 cucharadas)
Necesitará
3 a 5 anchoas envasadas en aceite, dependiendo del gusto
2 dientes de ajo medianos
1 yema de huevo grande
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza Dijon
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/3 taza de aceite neutro (como aceite de semilla de uva, aceite de cártamo o aceite de aguacate), más más según sea necesario
Sal y pimienta negra molida fresca
Direcciones
- Hacer a mano
- Hacer en una licuadora o procesador de alimentos
- Hacer con una licuadora de inmersión
Con un cuchillo de cocinero, pica las anchoas y el ajo en trozos pequeños. Usando el lado del cuchillo, tritúrelos en una pasta muy fina empujando y tirando el montón de anchoas y ajo a través de la tabla de cortar. Dejar de lado.
En un tazón mediano, bata la yema de huevo, el jugo de limón y la mostaza hasta que estén espumosos. Colocar un trapo debajo del tazón ayuda a estabilizarlo mientras bate.
Póngase en una posición cómoda para batir y mientras bate con una mano, vierta lentamente el aceite con la otra mano. Está buscando agregar el aceite en pequeñas gotas y notará que a medida que bate el aceite, la mezcla en el recipiente comenzará a aclararse y espesarse.
Cuando se haya agregado todo el aceite, verifique la consistencia. Si es demasiado espeso, mezcle con una cucharadita de agua más o menos. Si es demasiado delgado, continúe batiendo y vertiendo un poco más de aceite.
Termine batiendo las anchoas, el ajo y el queso parmesano. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta.
Cuando use un procesador de alimentos, si tiene un accesorio de tazón pequeño para su procesador de alimentos, es mejor usarlo.
Combine las anchoas, el ajo, la yema de huevo, el jugo de limón, la mostaza y el queso parmesano en el fondo de una licuadora o un tazón de procesador de alimentos. Con la licuadora o el procesador en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite hasta que se forme un aderezo suave. Si después de agregar todo el aceite, parece demasiado espeso, agregue una cucharadita de agua más o menos para diluirlo. Si es demasiado delgada, con la máquina encendida, rocíe lentamente un poco más de aceite. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta.
Combine las anchoas, el ajo, la yema de huevo, el jugo de limón, la mostaza y el queso parmesano en el fondo de una taza que se ajuste a la cabeza de una licuadora de inmersión.
Con la licuadora funcionando, rocíe lentamente el aceite hasta que se forme un aderezo suave. Si después de agregar todo el aceite, parece demasiado espeso, agregue una cucharadita de agua más o menos para diluirlo. Si es demasiado delgada, con la máquina encendida, rocíe lentamente un poco más de aceite. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta.
Los consejos de Adam y Joanne
- Pasta de anchoa: 1 filete de anchoa equivale a 1/2 cucharadita de pasta de anchoa (los filetes de anchoa y las pastas de anchoa tienen un sabor ligeramente diferente, así que agregue según sus propios gustos)
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 cucharada / / Calorías 78 / / Grasa total 8.1g / / Grasa saturada 1,5 g / / Colesterol 20.9mg / / Sodio 91.9mg / / Carbohidrato 0.5g / / Fibra dietética 0g / / Azúcares totales 0.1g / / Proteína 1,4 g