La berza en rodajas finas salteada con tocino, ajo y aceite de oliva es el acompañamiento perfecto para el día de Año Nuevo.

Coles verdes salteadas con tocino

Es tradición comer berza el día de Año Nuevo porque su color verde simboliza la riqueza y la prosperidad para el próximo año. Esta receta fácil de berza es absolutamente mi forma favorita de comerlas. Si eres vegetariano, simplemente omite el tocino. Otra receta de berza que me encanta es la col estofada de Kenia con carne molida, conocida como Sukuma Wiki.

Durante muchos años, mi padre vivió en Brasil, y las hojas de col, conocidas como «couve», son un acompañamiento popular allí. Los verdes también irían bien con estos frijoles negros brasileños en cualquier época del año.

¿Son saludables las hojas de berza?

Es una buena idea incluir la col en su dieta con regularidad debido a su capacidad para reducir el colesterol y sus propiedades preventivas del cáncer. Son bajos en carbohidratos y calorías y una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K, y calcio. Como coles porque me gustan, así que tener los beneficios adicionales para la salud es una ventaja.

Cómo limpiar las coles

Las hojas de berza pueden ser muy arenosas y sucias, por lo que es importante limpiarlas bien.

1. Enjuáguelos y coloque las hojas en un recipiente grande o en una olla llena de agua.
2. Agítelos un par de veces y luego déjelos reposar. La arena comenzará a desprenderse.
3. Retire las coles y vierta el agua. Repita una o dos veces más hasta que el agua permanezca clara.

Cómo cocinar berza

Una vez que las verduras estén limpias, es hora de prepararlas para cocinarlas. Corta el tallo duro en el medio de cada hoja. Luego, apile algunas hojas, enróllelas y córtelas en tiras finas.

¿Qué debo servir con berza?

Si estás preparando estas hojas de berza para Año Nuevo, ¡definitivamente deberías servirlas con guisantes de ojo negro cocidos a fuego lento con jamón para tener más buena suerte! El cerdo también se considera de buena suerte, por lo que estas chuletas de cerdo empanizadas crujientes o chuletas de cerdo con salsa de hierbas Dijon serían excelentes opciones de proteínas.

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