Cincinnati «Chili Mac» presenta abundante chile de frijoles con diferentes ingredientes y condimentos. El único factor estándar es que siempre se sirve sobre espagueti. También se agrega un toque de especias dulces (como canela o pimienta de Jamaica). El resultado: una receta híbrida que es exclusivamente estadounidense. PAGhoto por Hannah Kaminsky.
Sirve: 6 o más
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento verde o rojo mediano, cortado en cubitos
- 1–2 chiles frescos pequeños picados, sin semillas y picados, o 1 (4 oz) de chile verde en cubitos
- 1 lata (14-16 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14-16 onzas) de tomates triturados
- 2 latas (15–16 oz) de frijoles rojos o pintos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de granos de maíz frescos (de 1 espiga grande) o congelados
- 2 cucharaditas de chile en polvo de buena calidad, al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, opcional
- 8-10 onzas de espagueti integral
- cilantro o perejil finamente picado para decorar
- Calienta el aceite en una cacerola grande o en una sartén con lados empinados. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que esté transparente, luego agregue los pimientos verdes y rojos y continúe salteando hasta que la cebolla esté dorada.
- Agregue los ingredientes restantes, excepto los espaguetis y las guarniciones, y cocine a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, cocine los espaguetis en abundante agua hirviendo rápidamente hasta que Al dente, Luego escurrir.
- Para cada porción, coloque una pequeña cantidad de espagueti en un tazón ancho y poco profundo y cubra con un poco de chile. Si lo desea, cubra con una o todas las guarniciones sugeridas.