La ensalada de patata caliente alemana es la ensalada de patata que siempre ha deseado. Las papas, el tocino, las cebollas y más son un delicioso acompañamiento perfecto para cenas familiares, comidas compartidas y comidas navideñas.
La ensalada fría de papas, ese picnic cremoso a base de mayonesa y la cena compartida, es probablemente lo primero que imaginas cuando escuchas el término ‘ensalada de papas’, pero hay una ensalada de papas alemana alternativa, y no se parece en nada a su prima estadounidense . Esta receta de ensalada de papas calientes alemanas con tocino es sencilla de hacer y ofrece una maravillosa alternativa a sus guarniciones habituales. El próximo en que te encuentres en la necesidad de un plato de patatas, ¿por qué no pruebas este?
¿Qué hace que la ensalada de papa alemana sea tan diferente y tan deliciosa?
La primera gran diferencia entre la ensalada de papa alemana y la versión estadounidense es que esta receta reemplaza la mayonesa cargada de calorías y grasa que se encuentra en las ensaladas de papa comunes con un aderezo hecho de vinagre, azúcar, agua y un toque de grasa de tocino. Este aderezo imparte un sabor agridulce y una rica sensación en boca que combina maravillosamente con las papas suaves y esponjosas.
Pero lo que hace que la ensalada de papa alemana sea tan versátil, y una receta tan valiosa para saber, es que puede servirla caliente, fría o incluso a temperatura ambiente. Esto le da la flexibilidad de combinarlo con platos calientes o fríos.
¿Qué papas hacen la mejor ensalada de papas alemana?
Con tan pocos ingredientes, cada uno juega un papel importante en el éxito de la receta, pero ninguno tanto como el tipo de patatas que elijas. Evite que su ensalada de papa se vuelva demasiado gomosa seleccionando una variedad de papa cerosa. Las papas cerosas son la mejor opción debido a su baja cantidad de almidón, que tiende a convertirse en una pasta pegajosa poco apetitosa cuando se hierve.
Tradicionalmente, la mayoría de los cocineros caseros prefieren las papas rojas sin pelar cuando preparan ensalada de papas alemanas debido a su piel más delgada y su perfil de sabor único. Las variedades más pequeñas de papas rojas como Superior, Kennebec y Atlantic son ideales porque tienden a ser más dulces que los tipos más grandes, como Red Bliss. Si no le gusta, o si su supermercado local no vende papas rojas, no dude en usar cualquier tipo de papas nuevas, pee-wees o incluso alevines. Yukon Gold es una sustitución decente, pero querrás pelarlos y obtener el mejor resultado descorchando un poco.
Consejos para preparar, servir y almacenar una ensalada de patata alemana caliente con tocino
- Evite que su ensalada de papas se vuelva aguada. Evite que las papas liberen un exceso de agua en la ensalada de papas secándolas por completo y enfriándolas a temperatura ambiente antes de combinarlas con otros ingredientes.
- Para obtener el mejor sabor, intente servir esta receta, ni demasiado caliente ni demasiado fría.. Aunque puede servir esta ensalada directamente de la olla de cocción lenta o del refrigerador, disfrutarla como una ensalada de papa alemana tibia es la temperatura preferida para la mayoría de las personas.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético.. Puede guardar su ensalada de patatas alemanas en el frigorífico hasta por tres días. Lo mejor es servir las papas alemanas sobrantes frías, pero puede recalentar una sola porción en el microondas durante aproximadamente un minuto y medio.
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La ensalada de patata caliente alemana no contiene lácteos.
Ingredientes
Esto es lo que necesita para hacer la ensalada de papas:
- Patatas, cocidas y en rodajas
- Tocino
- Apio
- Cebolla
- Harina
- sal
- Azúcar
- Vinagre
Cómo hacer ensalada de papa caliente alemana
Corta las patatas cocidas en rodajas y colócalas en una fuente para horno.
Freír el tocino cortado en cubitos y escurrir la grasa de la sartén.
Espolvoree tocino cocido sobre las papas.
Regrese 4 cucharadas de grasa de tocino a la sartén y agregue el apio, la cebolla, la harina y la sal. Cocine suavemente.
Agregue azúcar, vinagre y agua. Llevar a hervir.
Vierta la salsa sobre las papas y el tocino.
Hornee en el horno a 350 grados durante 30 minutos o póngalo en una olla de barro hasta que esté bien caliente.
Sirva caliente.
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Receta cortesía de Agnes Schelluen. Jefferson City, Missouri 1968.
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Porciones: 6
Calorías: 299kcal
Ingredientes
- 8 tazas patatas en rodajas cocido
- 1 taza Apio en cubitos
- 1 taza cebolla picada
- 3 cucharada harina
- 1 cucharada sal
- 2/3 taza azúcar
- 2/3 taza vinagre
- 1 1/2 taza agua
- 1 taza tocino cortado en cubitos
Instrucciones
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Freír el tocino y escurrir la grasa de la sartén. Vuelva a colocar 4 cucharadas de grasa en la sartén y agregue el apio, la cebolla, la harina y la sal. Cocine suavemente. Agregue azúcar, vinagre y agua. Llevar a hervir. Ponga tocino encima de las papas. Vierta la salsa sobre las papas y el tocino. Hornee en el horno a 350 grados durante 30 minutos o póngalo en una olla de barro hasta que esté bien caliente.
Nutrición
Calorías: 299kcal | Carbohidratos: 62gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 2gramo | Grasa saturada: 0gramo | Colesterol: 3mg | Sodio: 1240mg | Potasio: 1248mg | Fibra: 7gramo | Azúcar: 23gramo | Vitamina A: 75IU | Vitamina C: 34,4mg | Calcio: 100mg | Planchar: 9.3mg