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Estos cremosos frijoles dominicanos, condimentados con ajo, cebolla, pimiento cubanelle y adobo, cocinados en la olla instantánea o olla a presión, son el acompañamiento vegetariano perfecto o el plato principal sin carne.

Frijoles dominicanos sobre arroz con ají picante encima y bistec a un lado.
Frijoles dominicanos

¡Ustedes están de enhorabuena! Cuando mis primos me visitaron hace unas semanas desde la República Dominicana, me mostraron cómo hacer estos deliciosos frijoles dominicanos hechos desde cero con frijoles rojos secos. En RD, estos frijoles se sirven a diario en la mayoría de los hogares. Estos frijoles no contienen carne, por lo que son excelentes para los vegetarianos. Por supuesto, si quieres servirlos junto con unas chuletas de cerdo, bistec o Pollo Sabroso, ¡eso también es genial! Para otras recetas de frijoles de inspiración latina, pruebe mis frijoles pintos mexicanos, frijoles negros estilo cubano rápido y frijoles estilo puertorriqueño rápidos.

Frijoles Dominicanos en un bol.

¿Cómo se sirven los frijoles dominicanos?

Arroz con frijoles rojos guisados, o Habichuelas Guisadas es una de las comidas más comunes en cualquier mesa dominicana. Por lo general, se sirven sobre arroz blanco con concón (el arroz crujiente del fondo de la olla). Estos frijoles son cremosos y espesos, deben cubrir el arroz y adherirse a ellos. No deben ser aguados ni parecerse a los frijoles refritos mexicanos.

¿Cómo se hacen los frijoles dominicanos desde cero?

Estos frijoles dominicanos se pueden hacer en una olla a presión o en una olla instantánea. He incluido instrucciones para ambos.

Lo que hace que estos frijoles dominicanos sean diferentes de los frijoles colombianos y los frijoles brasileños es que son cremosos y casi como una salsa que se pega al arroz. El truco para hacerlos cremosos es mantener el agua en la que remojas los frijoles durante la noche y cocinar los frijoles en la misma agua.

Mientras se cuecen los frijoles en la olla a presión, saltee el ajo, el pimiento cubanelle, la cebolla morada, el cilantro y los condimentos. No es necesario cortar el pimiento, la cebolla o el cilantro en trozos finos porque los quitará al final de la cocción. Si no puede encontrar una cubanelle, use un pimiento de Anaheim en su lugar.

Una vez que los frijoles estén cocidos, tome aproximadamente el 25% de los frijoles y el líquido y tritúrelos en la licuadora. Luego, agréguelos a la olla con los aromáticos y cocine a fuego lento los frijoles hasta que estén espesos. Retire el cilantro, la cebolla y el pimiento y disfrute. ¡No puedo esperar a que los pruebes!

Qué servir con frijoles dominicanos

Sirva los frijoles rojos sobre arroz y disfrútelos como entrada principal sin carne o como guarnición. Los tostones, el aguacate en rodajas o la ensalada son un excelente acompañamiento si los prepara como plato principal. Como mi primo es colombiano y su esposa es dominicana, cocinan con una fusión de sabores. Mi primo asó unos filetes para acompañar los frijoles y el arroz y cubrió todo con Aji colombiano, una salsa picante verde picante, que puede ver en la foto aquí. Agrega sabor y brillo a todo el plato, pero también puedes usar algunas gotas de salsa picante.

Frijoles Dominicanos en la Olla InstantáneaFrijoles dominicanos sobre arroz con ají picante encima y bistec a un lado.Frijoles dominicanos sobre arroz con ají picante encima y bistec a un lado.Frijoles dominicanos sobre arroz con ají picante encima y bistec a un lado.

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Frijoles dominicanos

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

Tiempo de inmersión: 8 horas

Tiempo Total: 9 horas 15 minutos

Estos cremosos frijoles dominicanos, condimentados con ajo, cebolla, pimiento cubanelle y adobo, cocinados en la olla instantánea o olla a presión, son el acompañamiento vegetariano perfecto o el plato principal sin carne.

  • 1 lb frijoles rojos secos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 6 clavos de olor Ajo machacado
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1/4 manojo de ramitas de cilantro
  • 1 cebolla roja, cortar en 8 pedazos
  • 1 pimienta cubanelle, cortar en 4 piezas
  • 2 cubitos de caldo de pollo, Yo uso Maggi (o veggie para vegetariano)
  • 1 1/2 cucharaditas condimento de adobo
  • sal kosher, o al gusto
  • arroz blanco, para servir (no se cuenta en macros)
  • Coloque los frijoles en la olla a presión o Instant Pot y cúbralos con agua para que queden 2 pulgadas (10 tazas).

  • Remojar durante la noche, pero no escurrir.

  • Al día siguiente, tapa y sella la olla a presión (o Instant Pot) a fuego medio, cuando la olla llegue a cocinar a presión a baja presión 20 minutos. Liberación natural.

  • Mientras se libera la presión, en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-bajo y agregue el ajo, la pasta de tomate, el cilantro, la cebolla roja, el pimiento, el cubo de caldo y saltee unos 10 minutos, revolviendo.

  • Abra la olla a presión cuando salga el vapor, tome el 25% de los frijoles y el líquido y transfiéralo a la licuadora. Haga un puré bien y luego regrese a la olla.

  • Agregue el aderezo de adobo y sal (aproximadamente 1 cucharadita), o al gusto.

  • Agregue las verduras salteadas a los frijoles y deje hervir a fuego medio. (En Instant Pot use el botón de saltear).

  • Hierva sin tapar a fuego medio-bajo hasta que la textura se vuelva cremosa y el líquido se reduzca, unos 30 minutos revolviendo con frecuencia.

  • Retire el cilantro, el pimiento y la cebolla y sirva sobre arroz. Rinde 9 tazas.

Para cocinar en la estufa, use una olla grande para remojar los frijoles durante la noche. Cocínelos en la misma agua, tapado a fuego lento. Una vez que empiecen a hervir. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, al menos 1 hora y luego siga el resto de las instrucciones. Dado que hay algo de evaporación en una olla en comparación con una olla a presión, es posible que deba agregar un poco más de agua. Siga los otros pasos como se indica.

Servicio: 3/ 4 taza, Calorías: 158kcal, Carbohidratos: 25,5gramo, Proteína: 8.5gramo, Gordo: 2.5gramo, Grasa saturada: 0,5gramo, Sodio: 617,5mg, Fibra: 5.5gramo, Azúcar: 1,5gramo

Puntos inteligentes azules: 1

Puntos inteligentes verdes: 4

Puntos inteligentes morados: 1

Palabras clave: Frijoles dominicanos, habichuelas rojas, frijoles instantáneos, frijoles rojos de olla a presión, frijoles rojos

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