La cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos tiene tortillas bajas en carbohidratos y no hay sopa enlatada a la vista para una cazuela que es mucho más baja en carbohidratos que las enchiladas de pollo con chile verde.

Para la receta destacada de los favoritos del viernes de esta semana, estoy compartiendo un plato de comida reconfortante, porque estamos viviendo tiempos en los que todos necesitamos comida reconfortante de vez en cuando, ¿verdad? Y si quieres comida reconfortante sin exagerar por completo en carbohidratos, apuesto a esto Cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos va a ser un éxito Tal vez debería haber llamado a esta cazuela de enchilada de pollo con chile verde “baja en carbohidratos”, porque estas enchiladas tienen algunos carbohidratos, pero el uso de tortillas bajas en carbohidratos y la elección de ingredientes bajos en carbohidratos redujeron la cuenta a aproximadamente 15 carbohidratos por una enchilada, que es bastante baja en carbohidratos para un plato de este tipo.

Y esta es una de esas recetas familiares de Denny que tiene buenos recuerdos para mí. Hace muchos años, mi sobrino Jake y yo hicimos una versión de sopa enlatada de Cazuela de Chile Verde Enchilada de Pollo cuando estaba visitando a mi hermana y su familia en el centro de Utah. ¡Por supuesto que estaba delicioso, pero cargado de carbohidratos!

Avancemos rápidamente a una época en la que Jake vivía en Salt Lake y venía a cocinar conmigo cada dos semanas, y ambos seguimos hablando de lo reconfortantes y deliciosas que eran esas Enchiladas de pollo. Así que nos propusimos crear una versión baja en carbohidratos de la cazuela de enchilada de pollo que sería lo suficientemente saludable como para compartir en Kalyn’s Kitchen, y después de varios intentos, terminamos con esta deliciosa receta. Espero que disfrutes probándolo!

¡O echa un vistazo al pollo cocinado dos veces bajo en carbohidratos con chiles verdes y queso si quieres un plato con sabores similares pero mucho menos carbohidratos! Y si también eres fanático de las tortillas bajas en carbohidratos para ampliar tus opciones para comer bajo en carbohidratos, estas son mis recetas favoritas con tortillas bajas en carbohidratos.

Cómo hacer una cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa que incluye información nutricional).

1. Recorte las pechugas de pollo y córtelas en 3 o 4 tiras. Cocine a fuego lento el pollo en caldo sazonado.
2. Cocine a fuego lento dos latas de salsa de enchilada de chile verde a fuego lento hasta que se espese y se reduzca a 2 tazas. Utilicé la salsa de enchilada Hatch Green Chile (enlace de afiliado), pero hay muchas buenas marcas. Verifique el conteo de carbohidratos si eso es importante para usted.
3. Cuando la salsa se haya reducido y enfriado un poco, agregue el queso crema y la crema agria.
4. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuzar o cortar el pollo en trozos pequeños.
5. Coloque el pollo en un tazón y mezcle en 1 1/2 tazas de la mezcla de salsa y 1 taza de queso.
6. Divide la mezcla de pollo entre las 8 tortillas y enrolla al estilo enchilada. Usé Mission Carb Balance Whole Wheat Tortillas (enlace afiliado) con solo 5 carbohidratos netos por tortilla.
7. Rocía la cacerola con spray antiadherente y extiende una capa de salsa en el fondo.
8. Coloque las enchiladas enrolladas en una sola capa en el plato y cubra con la salsa y el queso restantes.
9. Hornee a 375F / 190C durante 30-40 minutos, o hasta que la cacerola esté burbujeando y el queso esté ligeramente dorado en la parte superior.