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publicado por Kalyn Denny en 3 de abril de 2020

La cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos tiene tortillas bajas en carbohidratos y no hay sopa enlatada a la vista para una cazuela que es mucho más baja en carbohidratos que las enchiladas de pollo con chile verde.

PIN Cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos para probarlo más tarde.

Cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos que se encuentra en KalynsKitchen.com

Para la receta destacada de los favoritos del viernes de esta semana, estoy compartiendo un plato de comida reconfortante, porque estamos viviendo tiempos en los que todos necesitamos comida reconfortante de vez en cuando, ¿verdad? Y si quieres comida reconfortante sin exagerar por completo en carbohidratos, apuesto a esto Cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos va a ser un éxito Tal vez debería haber llamado a esta cazuela de enchilada de pollo con chile verde “baja en carbohidratos”, porque estas enchiladas tienen algunos carbohidratos, pero el uso de tortillas bajas en carbohidratos y la elección de ingredientes bajos en carbohidratos redujeron la cuenta a aproximadamente 15 carbohidratos por una enchilada, que es bastante baja en carbohidratos para un plato de este tipo.

Y esta es una de esas recetas familiares de Denny que tiene buenos recuerdos para mí. Hace muchos años, mi sobrino Jake y yo hicimos una versión de sopa enlatada de Cazuela de Chile Verde Enchilada de Pollo cuando estaba visitando a mi hermana y su familia en el centro de Utah. ¡Por supuesto que estaba delicioso, pero cargado de carbohidratos!

Avancemos rápidamente a una época en la que Jake vivía en Salt Lake y venía a cocinar conmigo cada dos semanas, y ambos seguimos hablando de lo reconfortantes y deliciosas que eran esas Enchiladas de pollo. Así que nos propusimos crear una versión baja en carbohidratos de la cazuela de enchilada de pollo que sería lo suficientemente saludable como para compartir en Kalyn’s Kitchen, y después de varios intentos, terminamos con esta deliciosa receta. Espero que disfrutes probándolo!

¡O echa un vistazo al pollo cocinado dos veces bajo en carbohidratos con chiles verdes y queso si quieres un plato con sabores similares pero mucho menos carbohidratos! Y si también eres fanático de las tortillas bajas en carbohidratos para ampliar tus opciones para comer bajo en carbohidratos, estas son mis recetas favoritas con tortillas bajas en carbohidratos.


Bajo en carbohidratos Chile Verde Enchilada de pollo Cazuela proceso tiros collage

Cómo hacer una cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa que incluye información nutricional).

  1. Recorte las pechugas de pollo y córtelas en 3 o 4 tiras. Cocine a fuego lento el pollo en caldo sazonado.
  2. Cocine a fuego lento dos latas de salsa de enchilada de chile verde a fuego lento hasta que se espese y se reduzca a 2 tazas. Utilicé la salsa de enchilada Hatch Green Chile (enlace de afiliado), pero hay muchas buenas marcas. Verifique el conteo de carbohidratos si eso es importante para usted.
  3. Cuando la salsa se haya reducido y enfriado un poco, agregue el queso crema y la crema agria.
  4. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuzar o cortar el pollo en trozos pequeños.
  5. Coloque el pollo en un tazón y mezcle en 1 1/2 tazas de la mezcla de salsa y 1 taza de queso.
  6. Divide la mezcla de pollo entre las 8 tortillas y enrolla al estilo enchilada. Usé Mission Carb Balance Whole Wheat Tortillas (enlace afiliado) con solo 5 carbohidratos netos por tortilla.
  7. Rocía la cacerola con spray antiadherente y extiende una capa de salsa en el fondo.
  8. Coloque las enchiladas enrolladas en una sola capa en el plato y cubra con la salsa y el queso restantes.
  9. Hornee a 375F / 190C durante 30-40 minutos, o hasta que la cacerola esté burbujeando y el queso esté ligeramente dorado en la parte superior.

Cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos que se encuentra en KalynsKitchen.com

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 2 15 oz. latas de salsa de enchilada de chile verde a fuego lento para reducir a 2 tazas. (ver notas)

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

  • 2 tazas de caldo de pollo (ver notas)

  • 1 cucharadita Condimento para aves

  • 4 onzas. queso crema

  • 1/2 taza de crema agria

  • 1 1/2 tazas de queso rallado Four Cheese Mexican Blend

  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado

  • 8 tortillas de harina de trigo integral bajas en carbohidratos y tamaño burrito (ver notas)

Instrucciones

  1. Recorte las pechugas de pollo y córtelas a lo largo en 3 o 4 tiras, dependiendo de qué tan grande sea cada trozo de pollo.
  2. Coloque las pechugas de pollo en una sartén pequeña con aproximadamente 2 tazas de caldo de pollo (o 1 lata de caldo de pollo), el condimento de aves y suficiente agua para cubrir el pollo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté apenas cocido, aproximadamente 15 minutos. (Utilizo un desnatador de grasa de malla de alambre para eliminar la espuma que se acumula a medida que el pollo se cocina en agua, pero también puede enjuagarlo). Retire el pollo y déjelo escurrir hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo.
  3. Pon la salsa de enchilada en una cacerola pequeña antiadherente y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a 2 tazas, revolviendo ocasionalmente. (Esto tomará entre 40 y 45 minutos).
  4. Deje que la salsa se enfríe unos minutos, luego mezcle el queso crema y la crema agria.
  5. Corta o desmenuza el pollo en trozos pequeños.
  6. Precaliente el horno a 375F / 190C. Rocíe una cacerola de vidrio o vajilla de 10 “x 12” con aceite de oliva o spray antiadherente. (Las 8 enchiladas encajan perfectamente en ese tamaño, pero si tiene algo similar, puede hacerlo funcionar).
  7. Coloque el pollo cortado en cubitos en un tazón y mezcle suavemente en 1 1/2 tazas de la mezcla de salsa y 1 taza de queso rallado Mexican Blend.
  8. Divida la mezcla entre las 8 tortillas de harina, extendiendo una línea de mezcla de pollo / salsa por el centro y luego enrolle la tortilla alrededor.
  9. Extienda 1/2 taza de salsa en el fondo de la cacerola; luego coloque las enchiladas en una sola capa en el plato.
  10. Cubra las enchiladas con la salsa restante, la 1/2 taza restante de queso de mezcla mexicana y la 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
  11. Hornee de 30 a 40 minutos, o hasta que las enchiladas estén burbujeando y el queso comience a dorarse ligeramente en la parte superior. Servir caliente.
  12. Este bien congelado puede descongelarse y recalentarse en un horno microondas o tostador.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 462Grasa total: 23gGrasa saturada: 12gGrasa no saturada: 8gColesterol: 101mgSodio: 1142mgCarbohidratos: 14,7 gAzúcar: 7gProteína: 33g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Esta cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos tiene muchos ingredientes con bajo índice glucémico y bajo en carbohidratos como pollo, queso, queso crema y crema agria, pero incluso con tortillas bajas en carbohidratos sigue siendo densa en calorías y probablemente sea mejor para la Fase 3 para la dieta South Beach, o tal vez un tratamiento ocasional para la Fase 2. Podría consumirse para otras dietas bajas en carbohidratos si no está limitando severamente los carbohidratos; Vea la información nutricional que se basa en los carbohidratos netos de las tortillas bajas en carbohidratos que utilicé.

Encuentra más recetas como esta:
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Notas históricas para esta receta:
Esta receta que creé con mi sobrino Jake se publicó por primera vez en octubre de 2014. Se actualizó y mejoró en abril de 2020.

Imagen de Pinterest de cazuela de enchilada de pollo con chile verde bajo en carbohidratos

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