Batatas marroquíes

Comparte en tus Redes Sociales!!

Fotografía © ️ Ashley McLaughlin fotografía.

Lección de vacaciones # 1: Las cosas (a menudo) no salen según lo planeado.

Veo muchas repeticiones de El gran espectáculo de repostería británico, y en muchos episodios hay un momento en que un panadero presenta algo que se está desmoronando, o hundiéndose en el medio, o solo a medio camino decorado. Uno de los jueces sonreirá con simpatía y dirá “parece que las cosas no salieron según lo planeado hoy”.

En el transcurso del episodio, el espectador ha observado mientras el panadero pasa de un estado de planificación ambicioso y esperanzador a estar cubierto de harina o untado con chocolate derretido, dramáticamente corto de tiempo y abrumado por lo mal que la realidad se ha alineado con la intención.

Eso casi resume mi diciembre. Había tantas cosas que planeaba hacer, cocinar y escribir. Y yo diría que aproximadamente el 50% “se planificó”, mientras que una mitad sólida terminó en forma de fracasos de recetas o proyectos que ni siquiera se pusieron en marcha.

Para Navidad esta semana, por ejemplo, tenía algunas recetas de vacaciones que quería crear y ofrecer en este espacio. No he hecho un gran total de ninguno de ellos, menos una receta de galletas que fue un desastre legítimo. Tengo la comida para algunos de ellos en mi refrigerador en este momento, pero han surgido cosas en los últimos días que me han hecho imposible cocinar. O incluso publicar la lectura del fin de semana anoche, que también era mi intención.

A veces las cosas no salen según lo planeado. Esto no debería ser sorprendente: la parte sorprendente es la frecuencia con la que me sorprende cuando la vida va en direcciones imprevistas.

Lección de vacaciones # 2: El tiempo es elástico.

Esta es una expresión que un buen amigo me dio hace años, y sé que lo he mencionado antes. El tiempo es finito en muchos sentidos, pero también puede extenderse y extenderse en todo tipo de direcciones inesperadas.

Una de mis especialidades es una mentalidad de escasez de tiempo, en la que las cosas deben ir exactamente de acuerdo al horario … ¿o si no? ¿O que? No estoy seguro. Nunca siento que hay suficiente tiempo para hacer lo que hay que hacer, y me asusto rápidamente cuando siento que me estoy quedando atrás.

Sin embargo, en las últimas semanas, me ha sorprendido lo generoso que puede ser el tiempo. Me sorprendió lo mucho que puedo hacer cuando realmente decido moverme consciente y lentamente, en lugar de apresurarme. Y he aprendido mucho al observar cuán generosas son otras personas con su tiempo.

Esto incluye a colegas que me ayudaron a extender los plazos y a ver que las cosas eran más viables de lo que pensaba. También incluye mi observación de compañeros y amigos que dedican su tiempo razonablemente: tomando las cosas con calma, a un ritmo realista. Tengo mucho que aprender sobre cómo seguir siendo productivo sin sobreextenderme y agotarme. También tengo buenos modelos a seguir.

Lección de vacaciones # 3: Hay belleza en lo inesperado.

Como persona que busca control y familiaridad, no soy rápido para aceptar lo inesperado. Pero toda la belleza y bondad que he encontrado este mes ha llegado en momentos y escenarios imprevistos, situaciones que no vi venir, no a pesar de porque tan poco iba a planear.

Encuentros, conversaciones y revelaciones muy especiales han aparecido en los espacios entre mis empresas “fallidas” últimamente. A pesar de lo caótico y extraño que ha sido este mes, trajo nuevas conexiones, amistades y formas de ver mi vida. Me siento sorprendido y agradecido. Si esto es lo que sucede cuando los planes no funcionan, es posible que desee considerar planificar menos.

Lección de vacaciones # 4: Hay belleza en lo familiar.

Pasé mucho de este otoño lanzándome a lo nuevo. Lo digo con una leve sonrisa, porque mi idea de novedad probablemente sea modesta.

Pero realmente lo hice. Terminé la escuela de posgrado y entré en un nuevo capítulo profesional. Ese proceso ha sido más lento de lo que esperaba, pero lo he estado haciendo de todos modos. Viajé lejos de casa. Forme una nueva comunidad a través del yoga y me desafié a profundizar mi práctica por primera vez en mucho tiempo. Fui a muchas citas. Llevé mi casa horneando en muchas direcciones nuevas y divertidas.

Para cuando llegue este mes, creo que me había olvidado de que hay un buen equilibrio entre lo querido y lo nuevo. Me estaba esforzando para probar tantas recetas nuevas que dejé de hacer viejas favoritas del blog o de Placas de poder, que ha sido parte de mi rutina de cocina durante muchos años. Me estaba extralimitando de muchas maneras, incluida la cocina, y esa puede ser la razón por la que ha sido tan difícil crear algo que estoy realmente feliz de comer.

El sábado, decidí hacer algo probado y verdadero. Fue la noche de cocina más gratificante y reconfortante que he tenido en mucho tiempo. La receta que elegí fue la batata marroquí de Placas de poder.

Me encanta esta receta, y muchas otras personas que cocinan regularmente del libro también lo hacen. (Es uno de los favoritos de Ashley, y creo que su foto no podría ser más bonita.) Tiene esa calidad dulce y salada que me encanta, una gran llovizna de aderezo de tahini, la comodidad de las papas y la proteína vegetal de leguminosas, en otras palabras, muchas de mis cosas favoritas.

Y es un gran plato de anticipación para la compañía, si todavía está buscando una idea de vacaciones de última hora. Aquí está la receta.

Porciones: 4 4 porciones

Ingredientes

4 4 batatas medianas, fregadas
1 taza lentejas marrones secas, enjuagadas
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharilla semillas de comino
1 cebolla blanca o amarilla pequeña, picada
3 dientes de ajo picados finamente o rallados en un microplano
2 tomates picados o 1 lata (14.5 onzas o 411 g) de tomates cortados en cubitos, escurridos
1 cucharada jengibre fresco finamente rallado o picado, o 1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharilla canela
1/2 cucharilla pimentón dulce
1 cucharada pasta de harissa o 1 cucharadita de chile molido en polvo
1/2 cucharilla sal
4 4 tazas espinacas tiernas
agua, según sea necesario
2 cucharadas melaza de granada
Opcional: perejil fresco picado, cilantro fresco o cebolleta

Aderezo diario de limón Tahini

1/4 taza agua, más más según sea necesario
1/4 taza tahini
1 diente de ajo pequeño, finamente picado o rallado en un microplano
2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
1/2 cucharilla néctar de agave o jarabe de arce
1/4 cucharilla sal
1/8 cucharilla pimienta negra recién molida

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C) y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque las batatas en la bandeja para hornear forrada y pinche cada varias veces con un tenedor. Hornee de 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, cocina las lentejas como se indica en la página 15. Escurre bien.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos, hasta que las semillas comiencen a estallar. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos y translúcidos. Agregue el ajo y los tomates y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 minutos, hasta que el ajo esté fragante. Disminuya el fuego a bajo y agregue las lentejas, el jengibre, la canela, el pimentón, la harissa y la sal, luego agregue las espinacas. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la espinaca se haya marchitado, agregando agua por 1⁄4 de taza (60 ml) si es necesario para evitar que se pegue. Agregue la melaza de granada. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea.
Corte cada batata por la mitad y use un tenedor para machacar la carne, todavía en la piel. Coloque dos mitades en cada plato para servir y cúbralas con una cucharada generosa de lentejas. Sirva de inmediato, con una llovizna del aderezo de tahini y las hierbas frescas opcionales.

Notas

Estas papas han traído consuelo, familiaridad y una sensación de conexión a tierra para un mes por lo demás extraño e impredecible. Tal vez puedan hacer lo mismo por ti, en algún momento pronto.

Ya sea que se sienta tranquilo o perturbado, contento o en crisis, organizado o caótico esta semana, le deseo momentos de alegría en su corazón y calma en su cuerpo. Felices fiestas, amigos.