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publicado por Kalyn Denny en 8 de abril de 2020

El chile de carne de res y frijoles refritos es una receta fácil de chile que se cocina en unas pocas horas en la olla de cocción lenta, y los frijoles refritos espesan el chile y agregan un sabor increíble. Si el chile con frijoles no funciona para ti, mira mis recetas de chile bajas en carbohidratos.

¡PIN de carne de res lenta y chile de frijoles refritos para probarlo más tarde!

Foto de título de carne de res y frijoles refritos

El chile es algo que mucha gente parece estar haciendo en estos días, ahora que todos quieren comida reconfortante y necesitan usar ingredientes de despensa. Esta Carne de res a fuego lento y chile de frijoles refritos es una deliciosa receta de chile que ha sido popular durante años, pero con frijoles pintos, frijoles y frijoles refritos, definitivamente no es una receta baja en carbohidratos.

Con tanta gente usando la olla de cocción lenta y haciendo chile en estos días, pensé que este era un buen momento para mejorar la receta con una nueva opción que la hace un poco más baja en carbohidratos. (¡Aquí está la versión original para cualquiera que sea fanático!)

Mi nueva receta omite los frijoles y agrega un pimiento rojo picado grande que se cocina con la cebolla y las especias. ¡Todo lo demás es igual, y me encanta el pimiento rojo y no me importa que haya menos carbohidratos tampoco!

De cualquier manera que lo haga, este es un delicioso chile con frijoles pintos, salsa Pace Picante, una mezcla perfecta de especias y una lata de frijoles refritos para espesarlo. También hay una cantidad saludable de jugo de lima, y ​​yo lo serviría con rodajas de lima para que los amantes de la lima (como yo) puedan exprimir aún más lima en su chile. Y para los que prefieren Chile bajo en carbohidratos, echa un vistazo a mi resumen con diez increíbles recetas de chile bajas en carbohidratos de toda la web.


Collage de tomas de proceso de carne de res lenta y frijoles refritos

Cómo hacer carne de res a fuego lento y chile de frijoles refritos:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa imprimible, incluida la información nutricional).

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y cocina la carne molida hasta que esté bien dorada.
  2. Mientras la carne se dora, picar la cebolla y el pimiento rojo.
  3. Cuando la carne se dore, agréguela a la olla de cocción lenta y gire la olla de cocción lenta a alta.
  4. Agregue más aceite a la sartén y cocine las cebollas hasta que comiencen a dorarse, luego agregue el ajo y cocine un minuto o dos más.
  5. Agregue el chile en polvo, el chile ancho molido (enlace afiliado), el comino molido (enlace afiliado) y el orégano mexicano (enlace afiliado) y saltee las especias con las cebollas.
  6. Mientras se cocinan las cebollas, escurra los frijoles pintos en un colador colocado en el fregadero.
  7. Enjuague los frijoles con agua fría hasta que no aparezca más espuma (el enjuague probablemente sea opcional).
  8. Agregue la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta con los frijoles pintos. Luego agregue la salsa Pace Picante (u otra salsa de su elección).
  9. Luego agregue el caldo de carne a la sartén y raspe los trozos dorados que se adhieren a la sartén. Agregue la lata de frijoles refritos y revuelva, luego agregue esa mezcla a la olla de cocción lenta.
  10. Cocine el chile alrededor de 3 horas a temperatura alta (o puede cocinar durante 6-8 horas a temperatura baja si lo prefiere).
  11. Cuando el chili de carne molida y frijoles refritos esté listo, agregue el jugo de lima y sirva caliente.
  12. Si tiene una olla grande de cocción lenta, ¡duplicaría la receta porque se congela muy bien!

Foto de primer plano de carne de res a fuego lento y frijoles refritos

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 1 libra de carne molida magra

  • 2 cucharaditas + 1 cucharadita aceite de oliva

  • 1 taza de cebolla finamente picada

  • 1 pimiento rojo grande, picado

  • 2 cucharadas de ajo picado (o menos)

  • 2 cucharaditas polvo de Chile

  • 2 cucharaditas chile ancho molido (o use chile en polvo más regular si no tiene ancho)

  • 1 cucharada de comino molido (o menos si no eres un gran fanático del comino)

  • 1 cucharadita Orégano mexicano

  • 1 1/4 tazas de salsa picante suave (ver notas)

  • uno de 15 oz. puede frijoles pintos, enjuagados y escurridos

  • uno de 16 oz. puede frijoles refritos

  • uno de 14 oz. consomé de carne enlatado

  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

  • rodajas de lima para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y cocina la carne molida hasta que esté bien dorada, rompiéndola con un volteador mientras se cocina.
  2. Mientras la carne se dora, picar la cebolla y el pimiento rojo.
  3. Cuando la carne se dore, agréguela a la olla de cocción lenta y gire la olla de cocción lenta a alta.
  4. Agregue un poco más de aceite a la sartén y cocine las cebollas hasta que comiencen a dorarse, luego agregue el ajo y cocine un minuto o dos más.
  5. Agregue el chile en polvo, el chile ancho molido (enlace afiliado), el comino molido (enlace afiliado) y el orégano mexicano (enlace afiliado) y saltee las especias durante un par de minutos con las cebollas.
  6. Mientras se cocinan las cebollas, escurra los frijoles pintos en un colador colocado en el fregadero.
  7. Enjuague los frijoles con agua fría hasta que no aparezca más espuma. (El enjuague es probablemente opcional, pero hace que los frijoles sean un poco más digeribles).
  8. Agregue la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta con la lata de frijoles pintos. Luego agregue la salsa Pace Picante (u otra salsa de su elección).
  9. Luego agregue el caldo de carne a la sartén y raspe el fondo de la sartén para quitar los trozos dorados que se adhieren a la sartén. Agregue la lata de frijoles refritos y revuelva hasta que los frijoles estén parcialmente mezclados con el caldo, luego agregue esa mezcla a la olla de cocción lenta.
  10. Cocine el chile alrededor de 3 horas a temperatura alta (o puede cocinar durante 6-8 horas a temperatura baja si lo prefiere).
  11. Cuando el chili de carne molida y frijoles refritos esté listo, agregue el jugo de lima y sirva caliente.
  12. Si tiene una olla de cocción lenta grande, doblaría la receta porque se congela muy bien.

Notas

Utilicé una olla de cocción lenta de 2.5 cuartos (enlace afiliado) para esta receta. Si solo tiene una olla de cocción lenta grande, duplicaría la receta. Esto se congela bien y se puede recalentar en un microondas o en una sartén pequeña en la estufa.

Uso Salsa Pace Picante (enlace de afiliado) porque es baja en carbohidratos, pero puedes usar cualquier salsa que elijas.

Receta adaptada de Catálogo de Penzeys receta de Kathleen Bergeron.

Información nutricional:

Rendimiento:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 376Grasa total: 13gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 6gColesterol: 68mgSodio: 1299mgCarbohidratos: 31gFibra: 10gAzúcar: 9gProteína: 31g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Foto de miniatura cuadrada de carne de res y frijoles refritos

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Este chile de carne de res y frijoles refritos de cocción lenta está cargado con ingredientes de bajo índice glucémico aprobados para todas las fases de la dieta original de South Beach. Sin embargo, los frijoles secos están limitados para la Fase Uno, por lo que debe tener una pequeña porción de esto para la Fase Uno. Use carne de res con menos del 10% de grasa para la dieta South Beach. El chile con frijoles no funcionará para una dieta baja en carbohidratos, pero si desea un chile como este con aún menos carbohidratos, usaría la variación de pimiento rojo y solo usaría una lata de frijoles. ¡O echa un vistazo a mis diez increíbles recetas de chile bajas en carbohidratos!

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Imagen de Pinterest de Chile de carne de res y frijoles refritos

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