publicado por Kalyn Denny en 19 de agosto de 2020
Calabacitas con queso es un plato de calabaza de verano con cebollas y chiles verdes, y este es el acompañamiento perfecto para hacer con calabacín. ¡Y mi receta omite el maíz y / o los tomates que a veces se usan para hacer de esta una guarnición baja en carbohidratos!
PIN Cheesy Calabacitas para probarlo más tarde.
Cheesy Calabacitas es una manera rápida y fácil de cocinar calabacines de verano si los tienes en tu jardín, y si te gusta la idea de los calabacines con queso con chiles verdes probablemente disfrutarás de esta receta. Algunas recetas para este plato incluyen cosas como maíz o tomates, pero para mi versión baja en carbohidratos me concentro en los sabores de la calabaza, la cebolla, el queso y los chiles verdes.
Esta es definitivamente una receta que debe hacerse al gusto individual, y cuando la preparé por primera vez pensé en 4 oz. la lata de chiles verdes picados estaba bastante picante, ¡pero ahora uso dos latas! La clave del sabor aquí es dorar ligeramente las cebollas y la calabaza mientras se cocinan; siempre y cuando se las arregle, no puede equivocarse con esta receta fácil. Y esto ciertamente puede ser un acompañamiento de verduras, pero cuando tenga muchos calabacines y calabacines de verano, felizmente como un plato grande de esto para un almuerzo o cena sin carne.
¿Qué es Calabacitas?
Calabacitas es el nombre que se usa para describir una forma de cocinar calabaza de verano o calabacín que es común en México o el suroeste de Estados Unidos. Esta receta a veces se llama calabacín mexicano. Las calabacitas siempre incluyen calabacín o calabaza de verano, cebollas, chiles verdes y queso, y algunas versiones agregan otros ingredientes como maíz, tomates o pimiento rojo.
Cómo hacer calabacitas con queso:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).
- Pique las cebollas y abra una o dos 4 oz. latas de chiles verdes picados (enlace de afiliado), dependiendo de la cantidad de picante que prefiera.
- Corte la calabaza a lo largo en cuartos, luego corte los trozos en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y luego cocina las cebollas hasta que apenas empiecen a dorarse, unos 3 minutos.
- Agregue ajo y condimento para picos (enlace afiliado) y cocine 1-2 minutos más.
- Agregue la calabaza y cocine unos 3 minutos sin voltear para que la calabaza se dore ligeramente.
- Agregue las latas de chiles verdes, revuelva, tape la sartén y cocine unos 3 minutos más o hasta que la calabaza apenas comience a ablandarse.
- Cuando la calabaza esté apenas tierna, sazone bien con sal y pimienta negra recién molida.
- Agregue la mayor parte de las dos tazas de queso rallado (más o menos al gusto), revuelva suavemente y cocine unos 2 minutos para derretir todo el queso.
- Espolvorea un poco más de queso al final y deja que se derrita mientras lo sirves.
- Esto no ganará ningún concurso de belleza cuando esté listo, pero es realmente delicioso.
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Ingredientes
-
1 cebolla picada
-
4 calabacines medianos o zapallo amarillo (ver notas)
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharada de ajo picado
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2 cucharaditas Condimento de espiga
-
dos 4 oz. latas de chiles Anaheim verdes cortados en cubitos (ver notas)
-
2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado (más o menos al gusto)
-
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Pique las cebollas y abra una o dos 4 oz. latas de chiles verdes picados (enlace de afiliado), dependiendo de la cantidad de picante que prefiera.
- Corte la calabaza a lo largo en cuartos, luego corte los trozos en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y luego cocina las cebollas hasta que apenas empiecen a dorarse, unos 3 minutos.
- Agregue ajo y condimento para picos (enlace de afiliado) y cocine 1-2 minutos más. (Use cualquier mezcla de condimentos para todo uso si no tiene Spike).
- Agregue la calabaza y cocine unos 3 minutos sin voltear para que la calabaza se dore ligeramente por un lado.
- Luego agregue las latas de chiles verdes, revuelva para distribuir, cubra la sartén y cocine unos 3 minutos más o hasta que la calabaza apenas comience a ablandarse.
- Me gusta que los calabacines estén ligeramente tiernos y crujientes. Cocine más tiempo si lo desea más suave.
- Cuando la calabaza esté apenas tierna, sazone bien con sal y pimienta negra recién molida.
- Agregue la mayor parte de las dos tazas de queso rallado (más o menos al gusto), revuelva suavemente y cocine unos 2 minutos para derretir todo el queso.
- Espolvorea un poco más de queso al final y deja que se derrita mientras lo sirves.
Notas
Use calabacín o calabacín de verano que midan entre 8 y 10 pulgadas de largo; usamos alrededor de 2.5 libras. de calabaza. Puede usar uno o dos de 4 oz. lata de chiles verdes, dependiendo de lo picante que quieras. Estos son chiles verdes suaves; no use jalapeños a menos que le guste la comida muy picante.
Esta receta creada por Kalyn con inspiración de muchas fuentes.
Información nutricional:
Rendimiento:
6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 232Grasa total: 16 gGrasa saturada: 7gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 8gColesterol: 35 mgSodio: 739 mgCarbohidratos: 13gFibra: 3gAzúcar: 7gProteína: 12g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
El calabacín y la calabaza amarilla son excelentes ingredientes bajos en carbohidratos, y Cheesy Calabacitas es un gran plato para cualquier fase de la dieta South Beach o cualquier otro tipo de plan de alimentación bajo en carbohidratos.
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Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2006. Receta actualizada con mejores fotos e información nutricional en agosto de 2020.
