Calabacitas con queso es un plato de calabaza de verano con cebollas y chiles verdes, y este es el acompañamiento perfecto para hacer con calabacín. ¡Y mi receta omite el maíz y / o los tomates que a veces se usan para hacer de esta una guarnición baja en carbohidratos!

PIN Cheesy Calabacitas para probarlo más tarde.

Cheesy Calabacitas es una manera rápida y fácil de cocinar calabacines de verano si los tienes en tu jardín, y si te gusta la idea de los calabacines con queso con chiles verdes probablemente disfrutarás de esta receta. Algunas recetas para este plato incluyen cosas como maíz o tomates, pero para mi versión baja en carbohidratos me concentro en los sabores de la calabaza, la cebolla, el queso y los chiles verdes.

Esta es definitivamente una receta que debe hacerse al gusto individual, y cuando la preparé por primera vez pensé en 4 oz. la lata de chiles verdes picados estaba bastante picante, ¡pero ahora uso dos latas! La clave del sabor aquí es dorar ligeramente las cebollas y la calabaza mientras se cocinan; siempre y cuando se las arregle, no puede equivocarse con esta receta fácil. Y esto ciertamente puede ser un acompañamiento de verduras, pero cuando tenga muchos calabacines y calabacines de verano, felizmente como un plato grande de esto para un almuerzo o cena sin carne.

¿Qué es Calabacitas?

Calabacitas es el nombre que se usa para describir una forma de cocinar calabaza de verano o calabacín que es común en México o el suroeste de Estados Unidos. Esta receta a veces se llama calabacín mexicano. Las calabacitas siempre incluyen calabacín o calabaza de verano, cebollas, chiles verdes y queso, y algunas versiones agregan otros ingredientes como maíz, tomates o pimiento rojo.

Cómo hacer calabacitas con queso:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Pique las cebollas y abra una o dos 4 oz. latas de chiles verdes picados (enlace de afiliado), dependiendo de la cantidad de picante que prefiera.
2. Corte la calabaza a lo largo en cuartos, luego corte los trozos en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
3. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y luego cocina las cebollas hasta que apenas empiecen a dorarse, unos 3 minutos.
4. Agregue ajo y condimento para picos (enlace afiliado) y cocine 1-2 minutos más.
5. Agregue la calabaza y cocine unos 3 minutos sin voltear para que la calabaza se dore ligeramente.
6. Agregue las latas de chiles verdes, revuelva, tape la sartén y cocine unos 3 minutos más o hasta que la calabaza apenas comience a ablandarse.
7. Cuando la calabaza esté apenas tierna, sazone bien con sal y pimienta negra recién molida.
8. Agregue la mayor parte de las dos tazas de queso rallado (más o menos al gusto), revuelva suavemente y cocine unos 2 minutos para derretir todo el queso.
9. Espolvorea un poco más de queso al final y deja que se derrita mientras lo sirves.
10. Esto no ganará ningún concurso de belleza cuando esté listo, pero es realmente delicioso.

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