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publicado por Kalyn Denny en 19 de agosto de 2020

Calabacitas con queso es un plato de calabaza de verano con cebollas y chiles verdes, y este es el acompañamiento perfecto para hacer con calabacín. ¡Y mi receta omite el maíz y / o los tomates que a veces se usan para hacer de esta una guarnición baja en carbohidratos!

PIN Cheesy Calabacitas para probarlo más tarde.

Foto de Calabacitas con queso del plato terminado en la sartén

Cheesy Calabacitas es una manera rápida y fácil de cocinar calabacines de verano si los tienes en tu jardín, y si te gusta la idea de los calabacines con queso con chiles verdes probablemente disfrutarás de esta receta. Algunas recetas para este plato incluyen cosas como maíz o tomates, pero para mi versión baja en carbohidratos me concentro en los sabores de la calabaza, la cebolla, el queso y los chiles verdes.

Esta es definitivamente una receta que debe hacerse al gusto individual, y cuando la preparé por primera vez pensé en 4 oz. la lata de chiles verdes picados estaba bastante picante, ¡pero ahora uso dos latas! La clave del sabor aquí es dorar ligeramente las cebollas y la calabaza mientras se cocinan; siempre y cuando se las arregle, no puede equivocarse con esta receta fácil. Y esto ciertamente puede ser un acompañamiento de verduras, pero cuando tenga muchos calabacines y calabacines de verano, felizmente como un plato grande de esto para un almuerzo o cena sin carne.

¿Qué es Calabacitas?

Calabacitas es el nombre que se usa para describir una forma de cocinar calabaza de verano o calabacín que es común en México o el suroeste de Estados Unidos. Esta receta a veces se llama calabacín mexicano. Las calabacitas siempre incluyen calabacín o calabaza de verano, cebollas, chiles verdes y queso, y algunas versiones agregan otros ingredientes como maíz, tomates o pimiento rojo.

Collage de tomas de proceso de Calabacitas con queso

Cómo hacer calabacitas con queso:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Pique las cebollas y abra una o dos 4 oz. latas de chiles verdes picados (enlace de afiliado), dependiendo de la cantidad de picante que prefiera.
  2. Corte la calabaza a lo largo en cuartos, luego corte los trozos en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
  3. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y luego cocina las cebollas hasta que apenas empiecen a dorarse, unos 3 minutos.
  4. Agregue ajo y condimento para picos (enlace afiliado) y cocine 1-2 minutos más.
  5. Agregue la calabaza y cocine unos 3 minutos sin voltear para que la calabaza se dore ligeramente.
  6. Agregue las latas de chiles verdes, revuelva, tape la sartén y cocine unos 3 minutos más o hasta que la calabaza apenas comience a ablandarse.
  7. Cuando la calabaza esté apenas tierna, sazone bien con sal y pimienta negra recién molida.
  8. Agregue la mayor parte de las dos tazas de queso rallado (más o menos al gusto), revuelva suavemente y cocine unos 2 minutos para derretir todo el queso.
  9. Espolvorea un poco más de queso al final y deja que se derrita mientras lo sirves.
  10. Esto no ganará ningún concurso de belleza cuando esté listo, pero es realmente delicioso.

Plato con queso Calabacitas terminado en sartén, imagen cuadrada

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Ingredientes

  • 1 cebolla picada

  • 4 calabacines medianos o zapallo amarillo (ver notas)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 2 cucharaditas Condimento de espiga

  • dos 4 oz. latas de chiles Anaheim verdes cortados en cubitos (ver notas)

  • 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado (más o menos al gusto)

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Pique las cebollas y abra una o dos 4 oz. latas de chiles verdes picados (enlace de afiliado), dependiendo de la cantidad de picante que prefiera.
  2. Corte la calabaza a lo largo en cuartos, luego corte los trozos en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
  3. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y luego cocina las cebollas hasta que apenas empiecen a dorarse, unos 3 minutos.
  4. Agregue ajo y condimento para picos (enlace de afiliado) y cocine 1-2 minutos más. (Use cualquier mezcla de condimentos para todo uso si no tiene Spike).
  5. Agregue la calabaza y cocine unos 3 minutos sin voltear para que la calabaza se dore ligeramente por un lado.
  6. Luego agregue las latas de chiles verdes, revuelva para distribuir, cubra la sartén y cocine unos 3 minutos más o hasta que la calabaza apenas comience a ablandarse.
  7. Me gusta que los calabacines estén ligeramente tiernos y crujientes. Cocine más tiempo si lo desea más suave.
  8. Cuando la calabaza esté apenas tierna, sazone bien con sal y pimienta negra recién molida.
  9. Agregue la mayor parte de las dos tazas de queso rallado (más o menos al gusto), revuelva suavemente y cocine unos 2 minutos para derretir todo el queso.
  10. Espolvorea un poco más de queso al final y deja que se derrita mientras lo sirves.

Notas

Use calabacín o calabacín de verano que midan entre 8 y 10 pulgadas de largo; usamos alrededor de 2.5 libras. de calabaza. Puede usar uno o dos de 4 oz. lata de chiles verdes, dependiendo de lo picante que quieras. Estos son chiles verdes suaves; no use jalapeños a menos que le guste la comida muy picante.

Esta receta creada por Kalyn con inspiración de muchas fuentes.

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 232Grasa total: 16 gGrasa saturada: 7gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 8gColesterol: 35 mgSodio: 739 mgCarbohidratos: 13gFibra: 3gAzúcar: 7gProteína: 12g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
El calabacín y la calabaza amarilla son excelentes ingredientes bajos en carbohidratos, y Cheesy Calabacitas es un gran plato para cualquier fase de la dieta South Beach o cualquier otro tipo de plan de alimentación bajo en carbohidratos.

Encuentra más recetas como esta:
¡Consulte Recetas de calabacín para obtener más ideas para usar ese calabacín! Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2006. Receta actualizada con mejores fotos e información nutricional en agosto de 2020.

Imagen de Pinterest de Calabacitas con queso

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