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¡Te enamorarás de esta ensalada de verano de arándanos!

¡Estoy bastante seguro de que este es el cambio más rápido que he hecho para probar y fotografiar una receta para ti! Pero después de publicar esta ensalada en mis historias de Instagram el fin de semana pasado, hubo muchas solicitudes de la receta. ¡Así que aquí estoy!

arándanos frescos

Curiosamente, ya tengo otra ensalada de bayas en camino. Estaba planeando compartirlo esta semana, pero esperaré hasta que estemos más cerca del 4 de julio. ¡Esa ensalada también es increíble! Ambos brillan en sus propios modos especiales.

Hablo de mis recetas como si fueran mis hijos, ¿verdad?

Preparé esta ensalada el fin de semana pasado cuando celebramos el cumpleaños de mi madre y fue TAN bueno. Es similar a mi ensalada de otoño simple y ensalada de invierno simple en que es un poco más elegante (aparentemente para mí = fruta + nueces, jaja) que una ensalada tradicional de la casa, pero aún es lo suficientemente fácil y clásico como para que pueda ir con cualquier cosa. Se puede servir antes de una comida o se puede comer como almuerzo o cena ligera, por supuesto.

pepinos y cebolletas

Es tan veraniego, refrescante y crujiente.

Tenemos:

Un gran montón de verdes primaverales. Pero, por supuesto, ¡puedes usar tu variedad favorita de verduras!

Arándanos frescos que se están volviendo tan buenos en este momento.

Pepino fresco para un golpe refrescante.

Cebolletas en rodajas finas, porque agregan la mordida perfecta sin ser demasiado cebolla.

Queso parmesano, porque el queso es vida.

Y almendras azucaradas que agregan este crujiente parecido a una granola y un toque de dulzura.

aderezo balsámico cremoso

Oh! Además de un cremoso balsámico.

Nunca pensé que me gustara un balsámico cremoso hasta que hice esto. La semana pasada serví la ensalada con un balsámico cremoso embotellado y estaba súper bien, así que pensé que tenía que hacer la mía. Si bien esto podría marcar el aderezo para ensaladas # 634 en este sitio web, ¡es bueno! Una tradicional que puede acompañar muchas ensaladas, una que no se descartará cuando llegue una nueva temporada y que todos adorarán.

ensalada de verano de arándanos

La clave para el balsámico cremoso es agregar un poco de crema espesa al aderezo. He hecho muchos aderezos con yogurt y mayonesa y sí, esa es una posibilidad aquí. Pero nunca falla que el yogur o la mayonesa se separen y casi se cuajen en el aderezo después de reposar por un tiempo. ¡Con la crema espesa, esto nunca sucede! Todavía tienes que sacudirlo o revolverlo bien, pero no te resultará extraño.

ensalada de verano de arándanos

Me encanta tanto esta ensalada que me recuerda a caprese, de alguna manera. No los sabores, por supuesto, sino más bien la simplicidad. No hay muchos días fuera del año en los que considere los tomates y la mozzarella como una comida, excepto por las pocas semanas en que nuestros tomates son INOLVIDABLES aquí en Pennsylvania.

Esta ensalada es así. Arándanos, pepinos y almendras. Es lo suficientemente fácil de tirar, pero también es realmente sorprendente cuando la fruta está en temporada. ¡será un nuevo favorito!

ensalada de verano de pepino y arándanos

Ensalada de verano de arándanos

Rendimiento: 4 4 hasta 6 personas

Esta ensalada de verano de arándanos está cargada de pepinos, cebolletas, parmesano y almendras azucaradas. Cubierto con un balsámico cremoso para toneladas de sabor!

  • taza almendras laminadas
  • 3 cucharadas azúcar
  • 8 tazas verduras de primavera, espinacas baby o las verduras que prefieras
  • sal y pimienta
  • 4 4 pepinos sin semillas, en rodajas finas
  • 4 4 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 taza arándanos
  • ¼ taza queso parmesano finamente rallado

vinagreta balsámica cremosa

  • ¼ taza vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas crema espesa
  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas miel
  • pellizco de sal y pimienta
  • ½ taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas cebollino fresco
  1. Coloque las almendras en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el azúcar y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y quede caramelizada, cubriendo todas las almendras, aproximadamente de 6 a 8 minutos. ¡No apartes la vista de esto ya que pueden quemarse rápidamente! Transfiere las almendras a un trozo de papel pergamino para que se enfríen. Rómpelos en pedazos si están agrupados.

  2. En un tazón grande, mezcle las verduras con una pizca generosa de sal y pimienta. Espolvorea los arándanos, los pepinos, las cebollas verdes y el queso parmesano. Agrega las almendras encima. ¡Sirve inmediatamente con el aderezo balsámico!

vinagreta balsámica cremosa

  1. Batir el vinagre, el ajo, la crema, la mostaza, la miel y una pizca de sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva mientras bate hasta que esté emulsionado. Agregue las cebolletas. ¡Sirve con tu ensalada favorita! Este aderezo queda genial en la nevera. Solo agítelo o mezcle para combinar antes de servir.

ensalada de verano de pepino y arándanos

Crunch Crunch Crunch.



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