Cómo hacer nuestro Receta de fideos de batata de 25 minutos con una cremosa salsa de aguacate sin lácteos. Vaya a la receta de fideos cremosos de camote y aguacate o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
Estamos enamorados de esta receta fácil de fideos vegetarianos. Mezclamos fideos de batata perfectamente cocinados con nuestra salsa de aguacate y lima casera. La salsa es casi demasiado buena y está deliciosa con camote. Es un derivado de la cremosa salsa de cilantro que usamos en estos tacos vegetarianos fáciles de asar.
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Pasta de batata de 25 minutos sin culpa
Esta es una receta tan rápida y fácil. También es adaptable. Es excelente con fideos de batata 100%, pero una combinación de batata y patata normal es un spin-off divertido. Incluso podría cambiar la batata por calabaza, calabacín o espagueti regular.
Si nunca has hecho fideos con vegetales, entonces estás de enhorabuena. ¡Son realmente bastante simples de hacer y se están volviendo tan populares que algunas tiendas los venden ya cortados en fideos!
Sin embargo, es fácil hacerlo en casa. Ni siquiera necesita un espiralizador (aunque sí hace un trabajo rápido de ellos). Aquí hay un desglose rápido de hacerlo usted mismo.
- La forma más fácil de hacer fideos de camote es usar un espiralizador. Hacen fideos largos y rizados en minutos. Esta es una gran herramienta para agregar a su cocina y es bastante económica. El nuestro cuesta alrededor de $ 25 y es el modelo Paderno, pero hay muchas opciones excelentes por ahí.
- También puedes usar un pelador de vegetales en juliana. Estos cuestan menos de $ 10 e incluso podrían estar escondidos en el cajón de gadgets de cocina en este momento. Los fideos no serán rizados, pero serán como espagueti.
- La mayoría de las cortadoras de mandolina harán fideos. Todo lo que necesita es el accesorio que hace muchas tiras delgadas en lugar de una tira ancha.
- También puede usar un pelador de verduras estándar y hacer fideos anchos.
Una vez que tenga fideos, estará listo para cocinarlos.
Cocinar fideos de batata
La batata es perfecta para hacer fideos: se sostienen mucho mejor que el calabacín (que tiene mucha agua). Estos son nuestros consejos para cocinarlos:
- Use una sartén antiadherente. Este consejo viene de Ali en Inspiralized. Como las batatas tienen algo de azúcar, pueden acaramelarse y pegarse al fondo de la sartén. El uso de una sartén antiadherente y aceite ayuda a prevenir esto.
- No cocines demasiado. Los fideos se deben cocinar al dente (al igual que la pasta). Esto significa que se verán marchitas, pero aún así tendrán una ligera contracción.
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Fideos cremosos de aguacate, lima y camote
- DEBERES
Esta toma más saludable de pasta con salsa de aguacate es simple, fresca y rápida de hacer. La salsa es perfecta para mezclar con fideos vegetales o pasta normal (también es excelente como salsa para verduras o para untar bocadillos). La receta a continuación hace aproximadamente 2 tazas de salsa. Solo necesitarás alrededor de 6 cucharadas. Sin embargo, no se preocupe, puede guardarlo y guardarlo en la nevera durante días. ¡Incluso es apto para el congelador! Consulte la sección de notas a continuación para ver nuestros consejos sobre cómo almacenarlo.
Rinde dos porciones generosas.
Necesitará
Salsa Cremosa de Aguacate
1/2 taza de pepitas (semillas de calabaza)
1 aguacate mediano, sin hoyo y sin carne
1/2 taza de hojas de cilantro empacadas y tallos tiernos
1 jalapeño, semillas y membrana blanca removidas
1 cucharadita de ajo picado (1 diente)
1/4 taza de jugo de lima fresco, de 1 a 2 limas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de agua
1/4 cucharadita de sal marina o más al gusto
Fideos de patata dulce
1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
2 batatas medianas, peladas y en espiral (1 libra de fideos)
1/2 cucharadita de sal marina
La mitad de una lima
6 cucharadas de salsa cremosa de aguacate o más según sea necesario
Hojas de cilantro, pepitas tostadas y queso fresco para servir
Direcciones
- Hacer salsa
- Cocinar fideos de camote
Agregue las pepitas a una sartén a fuego medio. Tostar, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas comiencen a estallar, de 3 a 5 minutos. Retirar del fuego y reservar 2 cucharadas de semillas para servir. Usa el resto para hacer la salsa.
Agregue las pepitas (menos las cucharadas reservadas para servir), la carne de aguacate, el cilantro, el jalapeño, el ajo, el jugo de lima, el aceite de oliva, el agua y la sal a un procesador de alimentos o licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Si la salsa parece demasiado espesa, mezcle unas cucharadas más de agua. Pruebe y luego ajuste con más sal según sea necesario (usamos aproximadamente 1/2 cucharadita).
Guarde la salsa en el refrigerador con una lámina de envoltura de plástico presionada encima para evitar que el aire dore el aguacate.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente ancha a fuego medio. Agregue los fideos de camote a la sartén y sazone con la sal. Mezcle con pinzas para pasta y cocine hasta que esté al dente: los fideos deben marchitarse, pero aún deben tener un ligero crujido; 5 a 7 minutos. No dejes que los fideos se cocinen por más tiempo o de lo contrario se volverán blandas y se desmoronarán. Mientras cocinan, sigue revolviendo para que todos los fideos de batata tengan la oportunidad de tocar el fondo de la sartén.
Exprima la mitad de una lima sobre los fideos y luego mezcle con 6 cucharadas de la cremosa salsa de aguacate. Si los fideos parecen secos, agregue una cucharada extra. Sirva con unas hojas de cilantro, las peptitas reservadas y, si lo desea, un poco de queso fresco encima.
Los consejos de Adam y Joanne
- Cómo hacer fideos de camote sin un espiralizador: El espiralizador no es la única forma de hacer fideos. Puede usar un pelador de vegetales en juliana o una mandolina. También puede usar un pelador de verduras estándar para hacer fideos o cintas anchas.
- Hágalo vegano o paleo: esta es una receta vegana y amigable con el paleo, simplemente omita el queso fresco (y, según su dieta, la sal).
- Sustituya las pepitas: las pepitas son semillas de calabaza sin cáscara y son bastante baratas de comprar. Los pistachos, los piñones, las almendras y las nueces también son excelentes opciones para hacer la salsa.
- Agregue proteína: estos fideos son más abundantes de lo que podría pensar, pero agregar algo de proteína en la parte superior es una buena idea. Nos encantan especialmente el pollo a la parrilla o al horno, el tofu y los camarones.
- Almacenamiento de la salsa sobrante: dado que el aguacate se ha mezclado, cuando la salsa se deja descubierta durante un período prolongado de tiempo, puede volverse marrón. Para evitar esto, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la salsa y guárdela en el refrigerador. La salsa debe durar hasta una semana en el refrigerador cuando se almacena adecuadamente.
- Otras formas de usar la salsa: use cualquier salsa sobrante como salsa para vegetales, un sandwich para untar o diluya un poco y úsela como aderezo para ensaladas.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados. Omitimos la sal de los cálculos, ya que deberá agregar a sus gustos.
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Nutrición por porción: Calorías 360 / / Proteína 8 g / / Carbohidrato 32 g / / Fibra dietética 7 g / / Azúcares totales 5 g / / Grasa total 25 g / / Grasa saturada 4 g / / Colesterol 0 mg