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Se puede ver por la racha de recetas de tomate aquí últimamente, estoy en el meollo. Y hoy no es la excepción. Anoche hice esto para la cena, y si tienes una caja de espagueti y unos buenos tomates, estás a medio camino. Lo que ves es una maraña de espaguetis, aceitunas, nueces, verduras y mozzarella desgarrada en una salsa de tomate sin limón y con cáscara de limón. Es una comida brillante, veraniega y colorida, fácil de adaptar en función de lo que tienes a mano. ¿La clave? Hazlo en una noche de calor extra cuando la temporada de tomate esté en su punto máximo. Y ni siquiera juegues si tus tomates no están a punto.

¡Tantas variaciones!

Esta es una comida de despensa por excelencia. Agregué aceitunas, piñones y un poco de queso a los ingredientes básicos de espagueti y tomate, pero puedes experimentar con infinitas otras direcciones. Me encanta el componente de piñones aquí, pero las almendras tostadas, nueces, avellanas o anacardos serían geniales. Puede hacer una versión picante agregando una cucharada de harissa a la salsa, o algunos copos de chile, o una cucharada de aceite de ajonjolí tostado. En el frente de las verduras, puedes ver habichuelas en la foto (porque eso es lo que está saliendo de mi jardín en este momento), pero carga de cualquier cosa, desde brócoli y flores de coliflor, o espárragos, básicamente, cualquier vegetal de cocción rápida que puedas arrojar a la pasta. agua en el último minuto.

Tomates del huerto

El espagueti

Usa tu fideo de espagueti favorito aquí. Me encantan los fideos de espagueti tradicionales, no me malinterpreten, pero una de las grandes sorpresas para mí en los últimos años es cómo bueno algunas de las pastas integrales y a base de pulso son. Existe una amplia gama de marcas, por lo que deberá experimentar. Mi consejo en este frente es “salir” hasta que encuentres algunas marcas y formas que te gusten. Para el día a día de comer pasta cuando compara las etiquetas nutricionales, los fideos hechos con más ingredientes enteros pueden proporcionar significativamente más vitaminas, minerales, fibra, proteínas y similares. Así que vale la pena jugar.
Espagueti con salsa sin cocción

Si está buscando más recetas centradas en el tomate, recientemente publiqué esta tarta de tomate. Prueba una versión fresca de esta salsa de tomate. Haz esta salsa favorita. O agréguelos a una ensalada de col veraniega. Si solo está buscando los favoritos veraniegos, pruebe esta ensalada de pan y calabacín a la parrilla, esta pasta con crema de calabacín aplastada o este pan de calabacín. ¡Disfrutar!

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