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Los huevos son la comida perfecta. Están llenos de proteínas, vitaminas y puedes prepararlos de muchas formas. Uno de los métodos más fáciles y deliciosos de preparar huevos suaves y cremosos, pero bien cocidos a través de huevos, es usar el método de cocción sous vide como se hace en Starbucks. Los bocadillos de jamón y queso Sous Vide son uno de los elementos más populares del menú de desayuno y, por una buena razón, ¡son absolutamente deliciosos! Pero si tiene una olla de cocción al vacío, ¡puede preparar estos excelentes huevos al vacío en casa cuando lo desee!

¿Qué es una olla de cocción al vacío?

Sous vide significa bajo presión en francés, pero no es necesario ser un chef de cinco estrellas para usar una cocina sous vide. De hecho, es uno de los métodos de cocción más manos libres que existen. Si puede usar una olla de cocción lenta, definitivamente puede operar una olla de cocción al vacío. En su forma más básica, una olla de cocción al vacío es un dispositivo que lleva una olla de agua a una temperatura específica y la mantiene allí hasta que la comida termina de cocinarse.

Entonces, ¿por qué una cocina Sous Vide es tan maravillosa para cocinar huevos?

Los huevos son increíblemente complicados y contienen una variedad de diferentes tipos de proteínas, grasas y agua. Cada uno de estos tiene diferentes temperaturas de cocción ideales que oscilan entre 140 y algo más de 180 grados. Por lo tanto, es bastante imposible cocinar todos los componentes del huevo a la temperatura perfecta, pero sin duda existe una temperatura preferida que le permite obtener los mejores resultados. Para un huevo revuelto que contiene las claras y la yema, esa temperatura es de 167 grados cuando el agua del huevo y la yema alcanzan un nivel similar de cocción, lo que le da al huevo revuelto una consistencia cremosa y uniforme. Tratar de mantener exactamente 167 grados en una sartén o incluso en un horno es una causa perdida, pero es un juego de niños cuando se usa una olla de cocción al vacío.

Recalentar las picaduras de huevo de Starbucks

Las picaduras de huevo al vacío son deliciosas, pero ¿quién tiene tiempo para cocinar huevos por la mañana? No hay problema. Sácalos de la nevera durante unos diez minutos y luego mételos en el horno tostador para hacer estas picaduras de huevo con anticipación y mételas en el horno tostador durante unos dos minutos o hasta que se calienten por completo.

Consejos para preparar y servir bocaditos de huevo Starbuck

• Tómate el tiempo para sacarlos de los frascos antes de comerlos. No solo es más seguro, sino que también se ve mejor. Puede combinar sus huevos al vacío con una buena ensalada verde mixta con aderezo balsámico o papas fritas caseras para un desayuno completo.
• Siéntete libre de experimentar. Agregue casi cualquier cosa que desee en una tortilla a sus picaduras de huevo. Asegúrese de cocinar previamente la carne cruda y trate de cocinar previamente las verduras acuosas como los champiñones o las espinacas para eliminar el exceso de humedad.
• Cubra los complementos con un poco de almidón de arroz. Una capa ligera de almidón de arroz ayuda a evitar que los complementos se hundan en el fondo de las picaduras de huevo.

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Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que necesita:

• Huevos
• Queso cottage
• Queso Monterey Jack, rallado
• Queso cheddar rallado
• sal
• Lonchas finas de jamón
• pimiento rojo
• Queso gruyere, rallado

Cómo hacer picaduras de huevo con queso cheddar y jamón Starbucks

1. Configure su sous vide a 167 grados.
2. Picar las lonchas de jamón en trozos pequeños.
3. Coloque los huevos, el requesón, el queso Monterey Jack, el queso Cheddar, la sal y el pimiento rojo en una licuadora.
   
   
4. Licue hasta obtener una mezcla uniforme.
5. Apague la licuadora y agregue el jamón picado.
   
   
6. Rocíe cuatro frascos de conservas pequeños con un aerosol antiadherente.
7. Vierta la mezcla de huevo en frascos. Limpia el borde y coloca la tapa en el frasco.
8. Coloque los frascos en el sous vide.
9. Cocine por unos 35 minutos o hasta que estén completamente listos.
10. Retire las picaduras de huevo de los frascos cuando estén listas.
11. Espolvoree queso gruyere encima de las picaduras de huevo.
12. Ase hasta que el queso comience a dorarse.

Recomendaciones de productos

Para esta receta tengo un par de productos que me gustan, tengo dos recomendaciones sobre los dispositivos sous vide y una sobre los frascos que me gusta usar para esta receta. He probado los moldes de plástico, pero los moldes de plástico para Instant Pot gotean, por lo que no funcionan.

• Anova Stick Sous Vide: aquí comprarás el palo y usarás tu propia olla o tina de agua para cocinar las picaduras de huevo.
• Instant Pot Aura Pro: esta es una olla de cocción múltiple, no una olla a presión que hace un gran trabajo en sous vide
• Frascos para conservas de 1/2 pinta: estos son frascos pequeños con la tapa perfecta para que las picaduras de huevo se deslicen hacia afuera.

Instrucciones de cocción instantánea en olla

Puedes hacerlos en tu Instant Pot. No tendrán la misma textura que las picaduras de huevo en sous vide. Deberá cocinar durante 10 minutos a alta presión y luego hacer una liberación natural durante otros 10 minutos. Antes de liberar toda la presión. Recomiendo estos moldes de picadura de huevo Instant Pot para estos.

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Bocaditos de huevo Starbucks con jamón y queso Sous Vide

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Curso: Desayuno

Cocina: americano

Palabra clave: Bocaditos de huevo Starbucks con jamón y queso Sous Vide

Porciones: 4

Calorías: 180kcal

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 cucharadas queso cottage
• 1/4 taza queso Monterey Jack rallado
• 1/4 taza queso cheddar rallado
• 1/4 cucharilla sal
• 1 1/2 cucharadas jamón en rodajas finas
• 1 cucharilla pimiento rojo picado
• 1/4 taza queso gruyere rallado solía asar

Instrucciones

• Configure su sous vide a 167 grados. Esto tomará un tiempo para calentar.
• Así que prepara la receta mientras se calienta. En una licuadora, agregue 4 huevos, 4 cucharadas de requesón, 1/4 taza de queso Monterey Jack rallado, 1/4 taza de queso Cheddar rallado y sal.
• Agregue 1 trozo pequeño de pimiento rojo y deje que la licuadora pique el pimiento rojo.
• Haga puré hasta obtener una mezcla uniforme. Apague la licuadora y espolvoree el jamón picado.
• Rocíe 4 frascos de conservas pequeños (yo uso frascos de gelatina de media pinta) con un aerosol antiadherente. Vierta la mezcla de huevo en frascos. Limpia el borde del frasco para asegurarte de que esté limpio, luego coloca la tapa en el frasco. Coloque los frascos en el sous vide.
• Una vez que el sous vide haya alcanzado los 167 grados, cocine los huevos durante unos 35 minutos o hasta que estén completamente listos. Si no espera hasta que el sous vide haya alcanzado la temperatura adecuada, es posible que los huevos no se cuajen por completo. Si los huevos están blandos o parecen estar poco cocidos, cocine por 5 minutos más.
• Retire los huevos de los frascos cuando estén listos.
• Si lo desea, coloque las picaduras de huevo sous vide debajo de un asador, coloque un poco de queso gruyere rallado encima de cada huevo bute y cocine hasta que el queso comience a dorarse justo antes de servir.

Nutrición

Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 14gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 192mg | Sodio: 438mg | Potasio: 92mg | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 224mg | Hierro: 1mg