Los almuerzos a menudo no son tan elaborados en la casa durante la semana y a menudo se convierten en brunch durante los fines de semana. Soy más molesto desde la mañana hasta la cena si lo dejo yo solo, pero Mama Ruth no. Aunque no es complicado ni exigente, no puede pastar todo el día. Se trata principalmente de sopas y ensaladas grandes con un poco de proteína. Un gran plato de crudites y un poco de hummus al editar imágenes o responder a correos electrónicos. Siempre es bueno, pero nada que requiera preparación de sartenes múltiples.
Sin embargo, de vez en cuando, me sale un pelo salvaje y nos hace algo especial. Especialmente si vio algo en una revista y lo encontró «en reposo». Hace una pausa en la palabra así cuando claramente piensa «inusual» o «raro». Me hace sonreir cada vez. Es como si el desafío para mí fuera hacerla descubrir cosas nuevas.
Debo decir que la mayoría de dichos platos interesantes fueron recibidos con un montón de «hmmm, esto es bueno». Curry verde tailandés, Char Sui, sopas de fideos ramen, bullabesa, pisto, etc. Los tacos todavía están en el campamento indeciso, principalmente porque no son tan fáciles de comer. La comida cae, los líquidos terminan en tus manos. Son desordenados. Entonces, mientras los enrollamos, ella se los come con la cara abierta. Aún con una sonrisa de satisfacción.
Estos tacos de salmón con crema de aguacate fueron muy bien recibidos aunque por «es desordenado, ¿no?» comentario. Al menos no quedaba una miga y ahora están en rotación en la casa, ¡así que debo estar haciendo algo bueno!
Tacos de salmón con crema de aguacate y cilantro
Hace 4 tacos:
Ingredientes:
Para los tacos de salmón:
4 tortillas de maíz
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 libra de salmón fresco con piel (filetes o una pieza de 1 libra)
4 hojas grandes o 8 pequeñas de lechuga Bibb
1/2 cebolla roja mediana, en rodajas
sal y pimienta para probar
1/2 a 3/4 taza de queso cotija
1 jalapeño, en rodajas finas
1/2 aguacate cortado en cubos pequeños
cilantro fresco para decorar
Para la crema de aguacate y cilantro:
1 aguacate maduro, sin hueso y sin piel
1 diente de ajo
1/4 taza de cilantro, picado aproximadamente
1 jalapeño, cortado por la mitad, sin tallos y semillas
jugo y ralladura de 1/2 lima
1/2 taza de crema fresca
2 cucharadas a 1/4 taza de crema espesa
Direcciones:
En una parrilla o en una sartén, coloque en la estufa a fuego medio-alto, asa las tortillas hasta que estén calientes y con ampollas por ambos lados. Retirar del fuego, cubrir con papel aluminio y mantener caliente.
En un aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregue el filete de salmón con la piel hacia abajo y deje que se vuelva crujiente durante unos 5 minutos. Cubra con una tapa y cocine hasta que el pescado esté cocido durante aproximadamente 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor.
Escurrir sobre toallas de papel. Retirar la piel y desechar. Desmenuce el pescado con las yemas de los dedos en trozos medianos grandes. Ponga a un lado mientras prepara la salsa.
En un procesador de alimentos, coloque el aguacate, el ajo. cilantro jalapeño, ralladura de lima y jugo y procese hasta que quede suave. Retirar del procesador de alimentos y colocar en un tazón grande. Agregue la crema fresca o la crema agria y revuelva con una cuchara. Agregue suficiente crema ligera o mitad y mitad para obtener una consistencia de llovizna. Añadir sal y pimienta al gusto.