Esta receta de sopa de coliflor cargada es un toque más ligero de la clásica sopa de papa al horno cargada, llena de sabor cremoso y rico y cubierta con tocino y queso por una fracción de las calorías, carbohidratos y grasa. Fácil de hacer y listo en 40 minutos. (200 calorías o 3 puntos WW)

La sopa de papa al horno cargada es un alimento reconfortante, pero también está cargada de calorías. Mi versión aligerada intercambia las papas por coliflor baja en calorías / baja en carbohidratos mientras mantiene todo el atractivo reconfortante.

Cómo hacer sopa de coliflor cargada

• En un horno holandés a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con papel de cocina, póngalo a un lado y vierta de la sartén todos menos 1 cucharada de tocino. Eleve el calor a medio-alto.
• Agregue la cebolla picada, el apio y el ajo a la sartén y los goteos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ponerse blando, aproximadamente 5 minutos. Agregue la coliflor picada, el caldo de pollo, sal, pimienta y tomillo fresco. Llevar el caldo a ebullición; cubra y reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté completamente tierna, aproximadamente 15 minutos.
• Deja que la mezcla se enfríe un poco y luego viértela con cuidado en una licuadora. Agrega la leche entera. Coloque la tapa de la licuadora en la parte superior, quitando la pieza central de la tapa para dejar escapar el vapor. Cubra esa abertura central con una toalla, sosteniendo su mano sobre la toalla y procese la mezcla de sopa a baja temperatura al principio (aumentando gradualmente la velocidad) hasta que esté completamente suave, de 1 a 2 minutos. Vuelva a poner la sopa suave en el horno holandés sobre la estufa y póngala a fuego medio para que se caliente durante unos 5 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta, si es necesario
• Desmenuzar las rebanadas de tocino cocido. Sirva la sopa en tazones cubiertos con tocino desmenuzado y queso cheddar rallado.

¿Por qué usar coliflor en esta receta de sopa?

La coliflor es la mejor verdura de lienzo en blanco. Puedes asar sus floretes, convertirlo en «arroz», machacarlo e incluso mezclarlo en una sopa cremosa como esta. Al igual que las papas, la coliflor no tiene un sabor fuerte, por lo que es la perfecta sustitución baja en carbohidratos en muchas recetas (¡incluso puede agregar flores de coliflor congeladas a los batidos para obtener un volumen y cremosidad!).

¿Qué es lo que sirves con esta receta de sopa?

Esta receta tiene 6 porciones y cada porción tiene alrededor de 230 calorías, por lo que es excelente para servir como aperitivo o como almuerzo ligero. Para que sea una comida más completa, sírvala con un lado de pan crujiente, pan de maíz o una ensalada.

Los mejores consejos para hacer esta receta

• Cocinar las verduras en un poco de la grasa del tocino le da a la sopa un sabor rico y ahumado.
• Use una licuadora de barra o una licuadora de pie para hacer puré la sopa en una consistencia suave como la seda.
• Si usa una licuadora de pie, asegúrese de dejar que la sopa se enfríe un poco antes de verterla en la licuadora. Coloque la tapa de la licuadora en la parte superior, quitando la pieza central de la tapa para dejar escapar el vapor. Cubra esa abertura central con una toalla, sosteniendo su mano sobre la toalla y procese la mezcla de sopa a baja temperatura al principio (aumentando gradualmente la velocidad) hasta que esté completamente suave, de 1 a 2 minutos.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5 días. Recalentar en el microondas o en la estufa.
• La sopa también se congela bien. Descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de calentarlo.