Skillet Mexican Zucchini es increíblemente delicioso con un toque de jalapeño cubierto con queso blanco derretido. Tan fácil y rápido, ¡debes probarlo!
Calabacín Mexicano
No puedo tener suficiente de calabacín en el verano, de hecho, tengo una sección completa de Recetas de calabacín en mi índice si necesita más ideas.
Soy un poco adicto a los libros de cocina. Es un problema porque me estoy quedando sin espacio en mi casa para todos mis libros, pero eso nunca me impide comprar libros nuevos. Pero el mayor problema es que los descuido un poco. Pero este fin de semana estaba hojeando el libro de cocina de Aaron Sánchez (que es uno de los jueces en Chopped, uno de mis programas favoritos), Simple Food, Big Flavor (enlace de afiliado), quien también es uno de los jueces en Chopped y me encontré con su Receta mexicana de calabacín.
¡DEBES probar esto! Solo hice algunos ajustes usando menos aceite y, en lugar de hacer un pesto de cilantro, agregué jalapeño en escabeche de cilantro picado para darle un toque. Superó totalmente mis expectativas.
Cómo hacer una sartén de calabacín mexicano
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Sartén Calabacín Mexicano
Skillet Mexican Zucchini es increíblemente delicioso con un toque de jalapeño cubierto con queso blanco derretido.
- 1 diente de ajo, picado muy fino
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 lb calabacín, cortado en cubitos
- 1 tomate grande, descorazonado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla verde, en rodajas finas
- 1 cucharada cilantro fresco picado
- 1 cucharadita jalapeño en escabeche picado
- 1/2 taza queso blanco desmenuzado, o queso fresco, cotija o feta
- jugo de limón fresco, probar
- sal, probar
- pimienta negra recién molida, probar
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Cocine el ajo en aceite en una sartén grande a fuego medio durante 1 minuto, revolviendo hasta que chisporrotee.
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Agregue el calabacín y cocine revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 minutos o hasta que se ablanden un poco.
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Agregue el tomate y la cebolla verde y cocine unos 3 minutos.
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Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro, el jalapeño y el jugo de limón.
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Sazone con sal y pimienta al gusto y cubra con queso blanco. Servir caliente.
Servicio: 1/ 4to de la receta, Calorías: 102kcal, Carbohidratos: 8gramo, Proteína: 5gramo, Gordo: 6gramo, Colesterol: 17mg, Sodio: 211mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 3gramo
Puntos inteligentes azules: 4
Puntos inteligentes verdes: 4
Puntos inteligentes morados: 4
Puntos +: 4
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