He estado en una misión para hacer croissants veganos para un próximo artículo, por lo que ha sido una semana de repostería, todo el tiempo. Varios días seguidos de laminado de masa de levadura no me ha dejado con mucho tiempo o ganas de cocinar. Así que he estado confiando en las comidas rápidas y sencillas, con tantos atajos como sea posible.
Estos sándwiches de ensalada de col rizada de soja y col de manzana me han quedado perfectamente mientras domino el arte de la masa de hojaldre. Presentan la que probablemente sea mi alternativa de carne vegana favorita, los rizos de soya Butler Foods. Los rizos de soya son económicos (alrededor de $ 0.75 por porción cuando ordena un montón a la vez), fáciles de preparar, tienen una gran textura y, de alguna manera, mágicamente, están hechos de un solo ingrediente: frijoles de soya orgánicos enteros.
Cuando hago rizos de soya en casa, generalmente los convierto en un simple pollito a base de plantas usando la receta incluida en este chile. Para eso, uso caldo vegano y especias. Para esta receta, como sabía que estaba mezclando los rizos de soya con salsa de barbacoa, simplemente los rehidraté con agua caliente y caldo.
Puedes calentar los rizos de soya con tu salsa y ponerlos en el sándwich de esa manera, agradables y picantes. Si tiene una freidora de aire, puede dar un paso adicional y freírlos al aire después de mezclarlos con la salsa de barbacoa. Esto los hace más secos y un poco más masticables. Me gustan en ambos sentidos: inicialmente no me molesté en freírlos al aire, pero terminé calentándolos en la freidora cuando terminé las sobras, y realmente me gustó el resultado.
El resto de este sándwich es simple: un repollo morado rápido y ensalada de manzana que es el equilibrio perfecto entre picante, salado y dulce.
BBQ Sandwiches de col rizada de soja y repollo con manzana y repollo
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- 4 4 onzas (alrededor de 2 tazas, o la mitad de un paquete) rizos de soya de Butler Foods
- 1/2 cubo de caldo vegano
- 3/4 taza salsa de barbacoa de elección (me gusta Annie’s)
- 3 tazas repollo morado rallado
- 1 manzana grande (me gusta Honeycrisp o Granny Smith aquí), en rodajas finas o en juliana
- 1 1/2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharilla agave o jarabe de arce
- 1/4 cucharilla sal
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 4 bollos de hamburguesa de elección, tostados
- Lleve a hervir dos tazas de agua. Coloque los rizos de soya y el caldo en un tazón. Vierta el agua caliente sobre los rizos de soja y el caldo y revuelva bien. Déjelos remojar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, haz la ensalada de repollo. Combina el repollo y la manzana en otro tazón grande. Batir el aceite, el vinagre, el agave o el jarabe y la sal. Vierte estos ingredientes sobre el repollo y la manzana. Mezcle bien y sazone al gusto con pimienta negra.
- Calienta suavemente la salsa de barbacoa en una cacerola mediana a fuego medio bajo. Cuando los rizos de soya se hayan empapado, escurrirlos, presionarlos suavemente para eliminar el exceso de agua y transferirlos a una tabla de cortar. Dales una tajada áspera. Transfiera los rizos de soya a la cacerola con salsa BBQ y caliéntelos, revolviéndolos bien para que queden cubiertos de manera uniforme en la salsa.
- Opcional: Si tiene una freidora de aire, en este punto puede transferir los rizos de soya a la canasta de su freidora y calentarlos a 350 ° F durante 8 minutos. Estarán un poco más secos y más masticables que antes.
- Para armar sus sándwiches, coloque aproximadamente 1/2 taza de rizos de soya en cada pan, seguido de una cucharada de la ensalada. Servir.
