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Bananas Foster fue creado originalmente por Brennan’s en Nueva Orleans, y es difícil mejorar esta receta. Mantequilla, plátanos caramelizados, canela, nuez moscada y diferentes tipos de licor hacen de este un verdadero placer.

dos tazones de postre de crianza casera de plátanos de Brennan

¿Está buscando un postre que sea fácil de hacer pero lo suficientemente elegante como para impresionar a sus invitados? Entonces no puedes equivocarte con el clásico Bananas Foster de Brennan. Este postre de plátano combina plátano flambeado con una rica salsa de caramelo especiado y helado de vainilla frío y cremoso para crear la mejor combinación de sabores. Si nunca antes ha probado este plato, no sabe lo que se está perdiendo.

Bananas Foster: disfruta de una cucharada de historia

Bananas Foster tiene sus orígenes en Nueva Orleans durante la década de 1950. En ese momento, Big Easy era uno de los puertos más activos para importar bananas a los Estados Unidos desde América Central y del Sur. Eso significaba que la ciudad estaba repleta de plátanos. Con un excedente de fruta barata, pero no demasiado versátil, los restaurantes de Nueva Orleans siempre estaban buscando nuevas formas de servir plátanos en sus menús.

Si bien muchos de los detalles precisos que rodean la creación del primer banano flambeado están en disputa, hay dos hechos que son ciertos. Primero, Brennan’s, un popular restaurante francés en la famosa calle Bourbon, servía Bananas Foster. En segundo lugar, el nombre del postre de Richard Foster, presidente de la Comisión del Crimen de Nueva Orleans y amigo cercano del dueño de Brennan’s.

Cómo Flambear con Seguridad

La parte más complicada de hacer Bananas Fosters es flamear, o el proceso de encender el ron para quemar el alcohol y dejar atrás el sabor del licor. Aunque flamear agrega una dimensión única al plato, el beneficio real es el drama que brinda en el comedor. Sin embargo, si no tienes experiencia en flamear, es más seguro hacerlo en la cocina y seguir estos consejos:

  1. Use una sartén grande con lados altos.
  2. Antes de agregar el ron a la sartén, retírelo del fuego. Nunca vierta el ron en la sartén directamente de la botella; en cambio, primero mida el ron.
  3. Baje el fuego a medio antes de intentar flambear. No permita que el alcohol hierva.
  4. Use un encendedor largo estilo bar-b-que para encender los vapores en el borde de la sartén, y no el alcohol en sí.
  5. Continúe cocinando hasta que la llama desaparezca por completo. Dale a la sartén unos pocos batidos para asegurarte de que todo el alcohol se queme.
  6. Mantenga una tapa a mano para cubrir la sartén si las cosas se salen de control: un postre arruinado es mejor que una cocina arruinada.

Consejos para preparar y servir bananas Foster

  • No necesitas agregar ron. Si prefiere no agregar ron, puede omitirlo.
  • Reserva canela en polvo extra. Una pizca o dos de canela encima del helado de vainilla realza el sabor del plato.
  • Intente agregar nueces para obtener un sabor y textura únicos. Las nueces son una tradición sureña y algo natural cuando se trata de caramelo. Agrega las nueces al mismo tiempo que agregas las rodajas de plátano.
    • Si no puede obtener suficiente de nuestras comidas de restaurante de imitación, asegúrese de hacernos amigos en Facebook con nuestras últimas recetas.

      Ingredientes

      Esto es lo que necesita para hacer que los plátanos sean crianza:

      • Mantequilla
      • azúcar morena
      • Canela
      • Licor de plátano
      • Plátanos
      • Ron oscuro
      • Helado de vainilla

      Los plátanos de Brennan fomentan los ingredientes

      Cómo hacer bananas Foster

    1. Combine la mantequilla, el azúcar y la canela en una sartén o sartén flambeada.
    2. Coloque la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
      salsa de crianza de plátanos en una sartén
    3. Agregue el licor de plátano y luego coloque los plátanos en la sartén.
    4. Cuando las secciones de plátano se ablanden y comiencen a dorarse, agregue con cuidado el ron.
    5. Continúe cocinando la salsa hasta que el ron esté caliente, luego incline la sartén ligeramente para encender el ron.
    6. Cuando las llamas disminuyan, saque los plátanos de la sartén y colóquelos sobre el helado.
    7. Vierta salsa tibia sobre la parte superior del helado y sirva inmediatamente.

    dos tazones de postre de crianza de plátanos y dos cucharadas

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    dos tazones de postre de crianza casera de plátanos de Brennan

    Brennan’s Bananas Foster

    No es necesario estar en Nueva Orleans para disfrutar del famoso postre Bananas Foster de Brennen. Puedes hacerlo en casa.

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    Curso: Postre

    Cocina: Cajún

    Palabra clave: Bananas, Bananas Foster, Recetas de helado

    Porciones: 4

    Calorías: 641kcal

    Ingredientes

    • 1/4 taza mantequilla
    • 1 taza azúcar morena
    • 1/2 cucharilla canela
    • 1/4 taza Licor de plátano
    • 4 plátanos cortar por la mitad, luego cortar a lo largo
    • 1/4 taza Ron oscuro
    • 4 primicias helado de vainilla

    Instrucciones

    • Combine la mantequilla, el azúcar y la canela en una sartén o sartén flambeada. Coloque la sartén a fuego lento sobre un quemador de alcohol o sobre la estufa y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.

    • Agregue el licor de plátano y luego coloque los plátanos en la sartén. Cuando las secciones de plátano se ablanden y comiencen a dorarse, agregue con cuidado el ron.

    • Continúe cocinando la salsa hasta que el ron esté caliente, luego incline la sartén ligeramente para encender el ron. Cuando las llamas disminuyan, levante los plátanos de la sartén y coloque cuatro piezas sobre cada porción de helado.

    • Vierta generosamente salsa tibia sobre la parte superior del helado y sirva inmediatamente.

    Consejos de recetas para el cocinero

    Nunca vierta alcohol directamente de la botella, mida siempre y vierta de un recipiente separado.

    Nutrición

    Calorías: 641kcal | Carbohidratos: 102gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 19gramo | Grasa saturada: 11gramo | Colesterol: 59mg | Sodio: 170mg | Potasio: 626mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 87gramo | Vitamina A: 710IU | Vitamina C: 10,6mg | Calcio: 139mg | Planchar: 0,8mg

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