El bebé estará aquí en cualquier momento (¡los tres no podemos esperar!) Y, aparte de limpiar y volver a limpiar mi casa con furia, estoy tratando de preparar comidas y bocadillos para que comamos cuando lleguemos a casa del hospital. No hice mucha preparación de comida antes de tener a James y desearía haberlo hecho porque recurrimos a un tonelada de comida para llevar y muchos bocadillos empaquetados convenientes pero no muy nutritivos. Así que aquí está uno de los bocadillos saludables que he preparado para nosotros:
Barras de granola masticables de coco y nuez con arándanos
Son dulces y con sabor a coco, nutritivos y súper satisfactorios, hechos con avena integral, aceite de coco y nueces, estas últimas proporcionan proteína de origen vegetal (3 g), fibra (3 g) y grasas monoinsaturadas «buenas» (12 g) en cada porción de 1 onza.
Hay 3 claves para asegurarse de que las barras se peguen y no se desmoronen cuando las corte:
- Mezclar los ingredientes húmedos y secos muy, muy bien (asegurándose de que todos los ingredientes secos se cubran con la mezcla de miel pegajosa).
- Presionar la granola muy firmemente en la sartén (realmente empáquela allí con una espátula de goma y las manos húmedas).
- Refrigere las barras durante al menos 2 horas después de hornear (antes de cortar).
- Guarde las barras de granola cortadas en el refrigerador, cubiertas, para obtener la mejor textura, hasta por una semana.
Barras de granola masticables de coco y nuez con arándanos
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar17 minutos
Tiempo Total32 minutos
Porciones: 12 barras
Calorías: 216kcal
- ½ taza nueces, finamente picadas
- 2 tazas copos de avena a la antigua
- 1 taza cereal de arroz crujiente
- ½ taza arándanos secos
- ⅓ taza hojuelas de coco sin azúcar
- ⅓ taza aceite de coco (Lo mido mientras es sólido)
- ⅓ taza miel
- ¼ taza azúcar morena clara compacta
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ cucharadita sal
- Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con papel de aluminio. Rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol.
- En un tazón grande, combine las nueces, la avena, el cereal, los arándanos y las hojuelas de coco.
- En una cacerola pequeña, caliente el aceite de coco, la miel, el azúcar morena, la vainilla y la sal a fuego medio hasta que el aceite de coco se derrita y el azúcar se disuelva.
- Vierta la mezcla de miel sobre la mezcla de avena y revuelva bien para cubrir todos los ingredientes secos.
- Transfiera la mezcla de granola a la sartén preparada y use una espátula de goma para presionar firmemente la mezcla en la sartén. Humedece tus dedos con agua y presiona nuevamente para empacar realmente las barras (esto ayudará a evitar que se desmoronen más adelante).
- Hornea por 10 minutos. Retire la sartén del horno y use una espátula de goma para empacar la mezcla una vez más. Hornee por 7 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla, luego refrigere durante al menos 2 horas.
- Cortar en 12 barras.
- Las barras se mantendrán durante 5-7 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, ¡pero mantienen mejor su forma si se guardan en el refrigerador!
Calorías: 216kcal | Carbohidratos: 28gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 7gramo | Sodio: 100mg | Potasio: 90mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: dieciséisgramo | Calcio: 14mg | Planchar: 1mg