Bandeja paisa
La bandeja paisa es la forma más auténtica de probar la gastronomía de Antioquia: un plato contundente que reúne alubias, arroz, carne, chicharrón, huevo frito, plátano maduro y arepa, todo en una misma bandeja. Ideal para compartir en familia un domingo.
🍽️ Ingredientes (para 4 personas)
- 🥘 2 tazas de alubias rojas, cocidas
- 🌽 2 tazas de arroz blanco cocido
- 🥩 400 g de carne de ternera deshebrada o picada
- 🥓 200 g de chicharrón crujiente
- 🥚 4 huevos fritos
- 🍌 2 plátanos maduros, fritos
- 🥑 1 aguacate
- 🌯 arepas, una por persona
- 🧄 ajo y comino al gusto
👩🍳 Preparación
- Calienta las alubias: 🥘 Si ya las tienes cocidas, recaliéntalas con un poco de sofrito de ajo y cebolla.
- Cocina la carne: 🥩 Sazona con ajo y comino, y dora hasta que esté bien cocida.
- Fríe el chicharrón y los huevos: 🥓 Fríe el chicharrón hasta que quede crujiente, y en la misma sartén fríe los huevos.
- Fríe el plátano: 🍌 Dora las rodajas de plátano maduro por ambos lados.
- Monta la bandeja: 🍽️ Sirve el arroz y las alubias como base, y distribuye alrededor la carne, el chicharrón, el huevo, el plátano, el aguacate y la arepa.
💡 Consejo: no hay un orden correcto para comerla — cada paisa monta su propia combinación en cada bocado.