¡El Arroz con Coco sabroso y dulce es una guarnición de arroz con coco colombiano maravillosamente sabrosa a la que pronto te volverás adicto!
Arroz de coco
Se pueden encontrar variaciones de arroz con coco en muchas regiones tropicales de todo el mundo, incluidas India, Tailandia, Indonesia, Malasia, América Latina y más.
Muchas versiones de arroz con coco se preparan simplemente cocinando arroz blanco en leche de coco, creando un arroz con un sabor único y ligeramente dulce. A veces el arroz se sazona con acompañamientos dulces (como jengibre o azúcar) y otras veces se hace más salado (con sal y cebolla).
En algunos países, el arroz con coco se sirve como guarnición de un plato principal de mariscos o pollo. En otros países, el arroz con coco es mucho más dulce y tiene más el estatus de postre.
Arroz con Coco
Hoy vamos a ver la versión colombiana del arroz con coco. Si bien encontrará arroz con coco “blanco” ( arroz con coco blanco ) en Colombia, que se prepara de manera similar a los platos de arroz con coco de los que hablamos anteriormente, la versión más popular del arroz con coco colombiano es una versión más oscura.
Encontrará arroz con coco mezclado con pasas para una preparación más dulce, o sin pasas para una preparación más sabrosa que se suele servir con pescado.
Cómo hacer arroz con coco
Lo que hace que el arroz de coco colombiano sea diferente del arroz de coco “blanco” es que el arroz no se cocina en la leche de coco.
Más bien, la leche de coco se cocina hasta que se reduce a sólidos de coco y aceite de coco. El aceite de coco fríe ligeramente los sólidos de coco, creando una masa de coco dulce y tostado y un aceite de coco de gran sabor.
Esta mezcla es a lo que le agregas tu arroz seco.
El arroz se cubre con estos sólidos de coco tostado y aceite de coco sabroso, que le da un sabor ligeramente dulce y tostado mientras se cocina.
Mientras haces el arroz, quizás te preguntes si todo el trabajo vale la pena. Pero, ¡el sabor del resultado final es FUERA DE ESTE MUNDO!
Nuestra experiencia Arroz con Coco
Honestamente, mientras preparábamos este plato, SÍ nos preguntábamos si valdría la pena todo el esfuerzo.
Reducir la leche de coco nos tomó alrededor de una hora. Y LUEGO tuvimos que cocinar el arroz.
Definitivamente fue un trabajo de amor.
Cuando nos sentamos a comer, ambos estábamos hambrientos y listos para terminar con este tonto arroz con coco.
Y luego tomamos un bocado.
Y otro.
La mirada en nuestras caras mientras probamos una combinación de sabores dulces y salados, tostados y sutiles que nunca antes habíamos experimentado debe haberlo dicho todo.
El esfuerzo valió la pena.
Y haremos este arroz una y otra vez.
(Simplemente planificaremos mejor la próxima vez el tiempo que lleva reducir la leche de coco).
Choosing Coconut Milk For Arroz Con Coco
Una cosa importante a tener en cuenta al hacer arroz con coco es qué leche de coco eliges.
Debe encontrar leche de coco entera sin estabilizadores (celulosa cristalina o goma xantana), si es posible. Dado que nuestro objetivo es separar la leche de coco en sólidos y grasa, no queremos que estos estabilizadores impidan que la leche de coco se separe.
Dicho esto, no pudimos encontrar leche de coco sin ningún rastro de estabilizador, por lo que la nuestra contenía goma guar, pero aun así se separó bien.
Sin embargo, si su leche de coco tiene estabilizadores, no se preocupe. Todo lo que tiene que hacer es agregar 2 cucharadas de aceite (coco o canola) a la sartén una vez que la leche de coco se haya reducido a sus sólidos. Esto imitará el mismo efecto de tostado que la leche de coco separada hace de forma natural.
¡Cuidado al agregar agua!
No podemos terminar sin una última nota de advertencia.
¡ESTÉ AGREGANDO CUIDADOSAMENTE SU AGUA!
¿OK?
Mientras salteas los sólidos de coco, básicamente los estás friendo. Y, la temperatura de fritura del aceite es MUCHO más alta que la temperatura de ebullición del agua.
¡Eso significa que cuando agregas el agua a tu mezcla de arroz, va a vaporizarse y chisporrotear como LOCO!
Entonces, ¡agregue el agua con cuidado y luego retroceda!
¡Y prepárate para disfrutar de algo increíblemente delicioso!
Arroz con Coco (Colombian Coconut Rice)
Rinde: 4 tazas de arroz cocido
Ingredientes
- 1 lata (14 oz) de leche de coco * (grasa entera)
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de canola (si es necesario)
- 2 tazas de arroz blanco, seco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 ½ tsp salt
- 3 tazas de agua
- ½ taza de hojuelas de coco sin azúcar (por encima, si lo desea)
Instrucciones
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En una cacerola amplia, caliente la leche de coco hasta que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la leche de coco se haya reducido hasta el punto en que se convierta en una pasta espesa y los trozos sólidos de coco comiencen a dorarse, 50-60 minutos. (A medida que se reduce, llegará a un punto, una vez que se haya reducido casi por completo, donde el aceite de coco saldrá de la leche y la mezcla comenzará a separarse en líquido claro (grasa) y partes blancas (sólidos de coco). Si , una vez que su leche de coco se haya reducido casi por completo, no verá esta separación; su leche de coco tiene demasiados estabilizadores para permitir que la grasa se separe. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, o mejor aún, aceite de coco, a la leche de coco reducida y continúe cocinando hasta que los sólidos de coco se doren).
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Una vez que tenga una pasta de coco dorada, agregue el arroz, el azúcar y la sal. Encienda el fuego a medio alto y continúe cocinando hasta que los granos de arroz comiencen a dorarse, 3-4 minutos.
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Retire la sartén del fuego y agregue el agua con cuidado. (El aceite tiene un punto de ebullición MUCHO más alto que el agua. Entonces, cuando agregue el agua, chisporroteará y se formará vapor. ¡TENGA CUIDADO!) Revuelva para combinar.
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Regrese la sartén al fuego y lleve la mezcla a fuego lento. Luego, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine el arroz durante 15 minutos.
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Retire el arroz del fuego y déjelo reposar durante 10-15 minutos, tapado.
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Pelusa con un tenedor antes de servir.