Nos asociamos con la fábrica de arroz NUEVA YORK para traerte esta receta de pollo con arroz al curry Katsu. Como siempre en The Woks of Life , todas las opiniones son nuestras. ¡Disfrutar!

¡Este arroz con pollo al curry japonés Katsu es nuestra nueva receta favorita del momento! Es una sinfonía de texturas: crocante chuleta de pollo empanizada con panko, cremosa salsa de curry y arroz japonés bellamente translúcido y ligeramente pegajoso. ¿Qué más se le puede pedir a una comida?

VOLVIENDO A KATSU

Muchos de ustedes han estado disfrutando de mi otra receta de Katsu últimamente : Katsudon (que consiste en una chuleta de cerdo empanizada con huevo, también sobre arroz).

Todos sus comentarios felices han inspirado algunos antojos importantes de katsu, y decidí hacer mi otro plato katsu favorito: arroz con curry katsu. ¡Esta vez con pollo!

La chuleta crujiente, el rico curry y el pegajoso arroz japonés de grano corto que lo absorben todo es una gran combinación.

CURRY JAPONÉS DESDE CERO

Muchos japoneses (incluidos amigos que tuve en la universidad) hacen su curry usando un curry roux en caja. Esto es básicamente un bloque de salsa de curry que se agrega al líquido, la carne y las verduras para crear una salsa de curry «instantánea».

Investigué sobre las marcas japonesas de curry roux y probé algunas. Definitivamente son deliciosos, pero decidí hacer este curry japonés desde cero, para aquellos de ustedes que no tengan acceso a estas marcas. ¡El curry en polvo es mucho más fácil de encontrar en el supermercado que el curry roux en caja!

Sin embargo, no te preocupes. Es muy fácil de hacer. Si alguna vez has preparado mi salteado de pollo al curry estilo comida para llevar de 15 minutos , sabrás lo sencillo que es preparar una salsa de curry rápida.

¡CONSIGUE EL ARROZ ADECUADO!

¡El arroz con el que sirves esta receta es muy importante! Estás buscando arroz japonés de grano corto de alta calidad, que es el acompañamiento perfecto para este plato.

Usamos arroz de la fábrica de arroz NEW YORK, una empresa con sede en Nueva York que se especializa en proporcionar arroz japonés de la más alta calidad a clientes fuera de Japón. Nos enviaron su koshihikari, una variedad de arroz Japonica.

Esta empresa trata el arroz como un buen vino. ¡Sé que el arroz que usé se produjo en la ciudad de Shibata, Niigata, y el paquete está etiquetado con el año en que se cosechó el arroz!

Ofrecen una cuidada selección de productos de productores de la más alta calidad en Japón y buscan mantener la calidad del arroz desde el transporte hasta la molienda. (El arroz en realidad se muele aquí en los EE. UU., porque la calidad y el sabor comienzan a deteriorarse después de que el arroz ha sido molido).

Esta receta sirve para 4, por lo que sugerimos preparar 2 tazas de arroz, que rendirán 6 tazas de arroz cocido, o alrededor de 1½ tazas por persona.

Ok, vamos con la receta!

POLLO KATSU ARROZ AL CURRY: INSTRUCCIONES DE LA RECETA

Caliente un horno holandés u otra olla mediana a grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite y la cebolla, y cocine hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.

Agregue el ajo, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire (si se usa) y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto.

Luego agregue el curry en polvo, la sal y el azúcar, y cocine por 1 minuto.

Agregue las papas, las zanahorias y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas, unos 20-25 minutos.

Mientras tanto, mariposa la pechuga de pollo para que queden delgadas y uniformes.

Si el pollo está desparejo, puede machacarlo hasta que tenga un grosor uniforme. Seque el pollo con una toalla de papel. Sazone ambos lados de las piezas de pollo con sal y pimienta, y espolvoree con una capa ligera y uniforme de harina.

En un tazón poco profundo, bata el huevo. Ponga las migas de pan panko en otro recipiente poco profundo.

Agregue una capa delgada y uniforme de aceite a una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio. El aceite está listo cuando echas una miga de pan panko en el aceite y chisporrotea. Sumerge el pollo en el huevo para cubrirlo. Transfiera al panko y presiónelo uniformemente en el pollo para obtener una buena capa.

Tendrás que cocinar el pollo en un par de lotes. Coloque con cuidado el pollo en el aceite caliente y cocine durante 6 minutos por un lado, hasta que esté dorado.

Voltee y cocine el otro lado durante otros 5-6 minutos. Transfiera a un plato y repita con el pollo restante, agregando aceite a la sartén según sea necesario.

Revuelve la maicena con el agua para hacer una pasta y agrégala a la salsa de curry. Revuelva hasta que la salsa se espese, luego agregue la mantequilla. Pruebe para sazonar y agregue sal adicional al gusto si es necesario.

Rebane el pollo y colóquelo sobre el arroz al vapor. Sirva la salsa de curry a un lado. ¡Disfrutar!

INGREDIENTES

PARA LA SALSA DE CURRY:

  • cucharada de aceite vegetal
  • 10-12 onzas de cebolla blanca o amarilla (alrededor de 2 cebollas pequeñas a medianas, cortadas por la mitad y cortadas en trozos de 2,5 cm/1 pulgada)
  • diente de ajo (picado)
  • cucharada de pasta de tomate
  • cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)
  • cucharadas de polvo de curry (como el polvo de curry madrás)
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de azúcar
  • onzas de papa russet o yukon gold (cortadas en cubos de 3/4 de pulgada o 2 cm; aproximadamente 1 papa mediana o 2 pequeñas)
  • onzas de zanahorias (cortadas en trozos triangulares de 3/4 de pulgada o 2 cm; unas 3 zanahorias medianas)
  • tazas de caldo de pollo
  • cucharada de maicena (mezclada en una papilla con 1 cucharada de agua)
  • cucharada de mantequilla salada

PARA EL KATSU DE POLLO:

  • libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • sal y pimienta
  • cucharadas de harina para todo uso
  • huevo
  • 1 1/3 tazas de pan rallado panko
  • aceite vegetal (para freír)

 

INSTRUCCIONES

    • Caliente un horno holandés u otra olla mediana a grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite y la cebolla, y cocine hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.
    • Agregue el ajo, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire (si se usa) y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto. Luego agregue el curry en polvo, la sal y el azúcar, y cocine por 1 minuto.
    • Agregue las papas, las zanahorias y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas, unos 20-25 minutos.
    • Mientras tanto, mariposa la pechuga de pollo para que queden delgadas y uniformes. Si el pollo está desparejo, puede machacarlo hasta que tenga un grosor uniforme. Seque el pollo con una toalla de papel. Sazone ambos lados de las piezas de pollo con sal y pimienta, y espolvoree con una capa ligera y uniforme de harina. En un tazón poco profundo, bata el huevo. Ponga las migas de pan panko en otro recipiente poco profundo.
    • Agregue una capa delgada y uniforme de aceite a una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio. El aceite está listo cuando echas una miga de pan panko en el aceite y chisporrotea. Sumerge el pollo en el huevo para cubrirlo. Transfiera al panko y presiónelo uniformemente en el pollo para obtener una buena capa.
    • Tendrás que cocinar el pollo en un par de lotes. Coloque con cuidado el pollo en el aceite caliente y cocine durante 6 minutos por un lado, hasta que esté dorado. Voltee y cocine el otro lado durante otros 5-6 minutos. Transfiera a un plato y repita con el pollo restante, agregando aceite a la sartén según sea necesario.
    • Revuelve la maicena con el agua para hacer una pasta y agrégala a la salsa de curry. Revuelva hasta que la salsa se espese, luego agregue la mantequilla. Pruebe para sazonar y agregue sal adicional al gusto si es necesario.

CONSEJOS Y NOTAS:

La información nutricional es por porción (1 de 4 porciones) de curry y katsu. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías: 627 kcal (31%) Hidratos de carbono: 47 (16%) Proteínas: 58 (116%) Grasas: 23 (35%) Grasas saturadas: (25%) Grasas poliinsaturadas: Grasas monoinsaturadas: 10 Grasas trans: Colesterol: 194 mg (65 %) Sodio: 1162 mg (48 %) Potasio: 1623 mg (46 %) Fibra: (24 %) Azúcar: (10 %) Vitamina A: 9781 UI (196 %) Vitamina C: 16 mg (19 %) Calcio: 122 mg (12 %) Hierro: mg (22 %)

 

 

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