Estofado de Conejo con Verduras de Temporada: Una Delicia Casera
El estofado de conejo con verduras de temporada es un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para disfrutar en un día fresco. Esta receta combina la delicadeza de la carne de conejo con la frescura y variedad de las verduras de temporada, creando un guiso rico y reconfortante. A continuación, te guiamos paso a paso para que prepares este delicioso plato en casa.
Ingredientes
Para el estofado:
- 1 conejo troceado
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 patatas medianas, cortadas en cubos
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo o verdura
- 1 lata de tomates triturados (400g)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Pan crujiente
- Un toque de perejil fresco picado
Preparación
Paso 1: Sofreír las Verduras
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente, unos 5 minutos.
Paso 2: Dorar el Conejo
- Sazona las piezas de conejo con sal y pimienta.
- Añade el conejo a la olla y dora por todos los lados. Esto añadirá sabor y textura a la carne.
Paso 3: Deglazar y Añadir Ingredientes
- Vierte el vino blanco en la olla para deglazar, raspando los pedacitos dorados del fondo.
- Añade los tomates triturados, el caldo, las hojas de laurel, el romero, el tomillo, y las patatas. Lleva a ebullición.
Paso 4: Cocinar a Fuego Lento
- Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne de conejo esté tierna.
- Añade los guisantes y cocina por 10 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 5: Servir
- Retira las hojas de laurel y las ramas de hierbas.
- Sirve el estofado caliente, adornado con perejil fresco picado y acompañado de pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Consejos para una Receta Perfecta
- Selección de verduras: Aprovecha las verduras de temporada para este estofado, ya que aportarán más sabor y frescura.
- Maridaje: Este plato va muy bien con un vino tinto de cuerpo medio, que complementará los sabores rústicos del estofado.
El estofado de conejo con verduras de temporada es una excelente opción para una comida familiar o un encuentro con amigos. Su combinación de sabores y texturas hará que sea un plato memorable para todos los presentes.
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